抹茶甜品
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抹茶雪糕、刨冰、芝士蛋糕!!! 抹茶甜品 32種變身

飲食

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喜歡到成「控」的,人數之多,足以成為一類族群。雪糕、卷蛋、芝士蛋糕、刨冰……只要掛上「 抹茶甜品 」四字,便可成為洗版的代名詞。洗版也不無原因,茶中的甘與苦,輕易地為甜品抹上另一層次,嗜甜的固然喜歡,沒特別嗜甜的,也許會因「不一味死甜」而愛上。兩家茶禮也收,怎能不成長期人氣甜品王?

 

1. 極濃抹茶雪糕 極速反擊淺草

東京淺草年頭有店推出,七級濃度的抹茶雪糕,才不過兩個月,經營自家烘焙茶的網店Ms. Tea,便開了這間實體甜品Bar 反擊,並升級列明Gelato 所含的抹茶濃度:15%、25%、40%, 以及新增的50%,太輕巧的10%,由於反應一般已被剔走。

a.抹茶濃度15%
奶味香濃, 茶味after taste中滲出,口感香滑,適合抹茶初心者。
b.抹茶濃度25%
一入口已嗒出茶香,奶香無失色,與抹茶的甘澀味道平衡。
c.抹茶濃度40%
雪糕明顯深綠色,入口有如被抹茶擊中,衝擊味蕾,抹茶控必試。
d.抹茶濃度50%
抹茶味非常濃郁,但失去了雪糕軟滑感,勝在抹茶甘味強勁,茶香縈繞口腔。
抹 茶濃度愈高,製作成本也愈高,牛奶和糖比例同時會相對減少,Gelato 的軟滑度和甜度亦會受影響。我們由15% 食起,牛奶香、雪糕滑, 抹茶最後輕輕回甘, 跟Haagen Dazs 相似;25% 還是很中庸,適合追求牛奶和抹茶平衡人士;來到40%,一入口已是強烈抹茶味,奶香明顯減少,好像被抹茶重重打了一拳;而最重口味的50%,抹茶濃度比 40% 只高少少,吃到最後已出現粉狀質感,重點是,抹茶比例雖高,但卻沒半點苦味,茶香四溢, 證明用的不是劣質茶。

「有啲人覺得50% 好甘好苦,但都仲有抹茶控覺得唔夠喉。理論上60、70% 都可做到,不過會犧牲了雪糕應有的香滑度。」店主Kaman 說。雪糕大排長龍,店方立即加推抹茶戚風蛋糕,伴雪糕同吃,又一新食法。

A fun store
地址:尖沙咀彌敦道100號The One 5樓 Kiosk 5A(顯示地圖
電話:3188 5122
營業時間: 星期日至四12nn-10pm,
星 期五至六11am-11:30pm
備註:不設加一,收信用卡

2. 立食甜品店 耍家戚風與刨冰

去 年PMQ 開了間Pop up 刨冰店,經常大排長龍,很受歡迎,日籍老闆於是決心找舖開間立食甜品店,並供應同樣耍家的戚風蛋糕。原來老闆同時經營PMQ的CafeLife,而 Cafe Life 的戚風蛋糕,由日籍餅師製作,是城中數一數二好吃的。抹茶味屬大坑店限定,蛋糕油潤乾爽,抹茶味清香,垂直切開放上日本淡奶打成的忌廉、香軟的北海道紅豆 蓉,加上白玉或糖漬栗子,京都的感覺,回來了。

店內另一名物抹茶刨冰,冰刨得如雪粉,入口即溶,抹茶醬由京都宇治抹茶粉調製而成,刨冰、抹茶醬和煉奶一層又一層重複落,吃到底也嘗到陣陣茶香。

越後屋
地址:大坑施弼街27號地下(顯示地圖
電話:2573 2992
營業時間:星期二至五2pm-10pm,星期六12nn-11pm,星期日12nn-9pm
備註:不設加一,只收現金

3. 抹茶三層架 一出即爆至5月

抹 茶+ 三層架,女士們,呼叫吧!這咖啡店一向常備High Tea,不過主題轉為抹茶後,Booking已爆到五月,媽呀,惟有紙上食住先!入座先奉上一碗真.宇治抹茶,自行用茶筅輕輕攪動起泡,喝起來甘香柔滑。 五款甜點當中,黑芝麻抹茶杯子蛋糕,以及抹茶荔枝白朱古力布朗尼最有驚喜。黑芝麻與可可豆外皮混合製成糖脆,芝麻香加可可皮苦澀味,極香濃!抹茶布朗尼與 白朱古力脆脆中,唧有少許酸酸的荔枝果蓉,甜膩中加點清新。

四 款鹹食中,個人最愛牛油果芝麻籽味噌豆腐, 豆腐來自沖繩, 入口便知龍與鳳, 豆香四散,加上牛油果油潤,滑嫩嫩,不過底層多士過硬。韭菜蘿蔔乾蛋批也有驚喜,韭菜固然香,蘿蔔乾似菜甫,鹹鹹哋,又有咬口,層次豐富。拍攝期間有三名 少女光顧,逾一個半鐘連環拍攝都未開始食,便知這個組合幾呃Like。

Coco
地址:九龍尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong酒店大堂COCO(顯示地圖
電話:2315 5566
下午茶供應時間:星期一至日3pm-6pm
備註:設加一,收信用卡

4. 無印抹茶新裝上場 

無 印良品作為抹茶國主場,趁春季來,甜點也換上抹茶新菜單。抹茶芝士蛋糕看起來平平無奇,吃下去驚覺真材實料,宇治抹茶粉以石臼低溫磨成,保存了具抗氧化功 效的兒茶素、維他命和礦物質等營養;忌廉芝士來自法國,蛋糕入口質感柔軟,芝味濃得來抹茶味亦濃郁。另一款甜點宇治抹茶紅豆卷蛋,用上北海道十勝紅豆,中 間夾著大量紅豆忌廉,抹茶味較淡,配上濕軟蛋糕,和風味十足。若嫌層次口感不夠,或試試宇治抹茶芭菲,底層放有抹茶大菜、黑糖大菜,中間夾著脆脆粟米片及 十勝紅豆,再唧上抹茶牛奶雪糕,yummy。

Café&Meal MUJI海港城
地址:尖沙咀海港城海洋中心4樓407&415-419店(顯示地圖
電話:3971 3220(晚市接受訂位)
營業時間:10am-10pm

5. 京都嫩綠茶香麵包

抹 茶在甜品界橫行,落戶到麵包界的世界,也有多重的變化。京都來的麵包店松榮庵,過江到北角開店,店內麵包無任何添加劑和防腐劑,逾兩成款式都是用上抹茶。 新聘請的日籍麵包師清水先生,改良京都店偏甜的味道,用上宇治抹茶粉,最好味的是抹茶紅豆焦糖布丁,雖說是布丁,其實是在麵包上放糖,以火槍炙成香脆焦 糖,中和了抹茶味濃的麵包,加上日本最高級別的大納言紅豆,顆粒大而鬆化,美味。

松榮庵
地址:北角電器道180號地下(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:8am-8:30pm

6. 抹茶與我常在

手作中國風
小店每日自家製麵包,貝果鬆軟,採用京都宇治抹茶粉,用料足,茶香夠,味道甘香不苦澀,貝果中間夾著黑糖桂花糖心,桂花清香有驚喜,與抹茶甘香呼應。室溫存放兩、三天,味道一樣清新。

Dear Coffee & Bakery
地址:大圍積運街2-8號海福花園地下22號舖(顯示地圖
電話:2682 0093
營業時間:星期二及三12nn-8pm,
星期四至日12nn-10pm
備註:只收現金

平吃Mont Blanc

打正旗號以「懷石料理」掛帥的「馥」日本餐廳,店旁設零售店,專售日本直送產品。抹茶蒙布朗屬急凍貨品,吃前要在雪櫃解凍約四小時,或室溫解凍一小時。抹茶味濃,中間夾著滑滑忌廉,最重要價錢不貴。

馥 Fuku by nishimura-retail
地址:中環夏愨道 10 號和記大廈 3 樓 310-312舖(顯示地圖
電話:2110 5038
營業時間:10:30am-9:30pm
備註:收信用卡

焦糖變色爆谷

爆谷名店Garrett的抹茶口味在日本限定發售時,排隊人龍長到癲。抹茶控不用再「葡萄」,此品近日推至香港店。爆谷選用日本靜岡縣的頂級天然抹茶粉,回甘茶香,配合香脆焦糖奶油,鬆脆香甜。

Garrett Popcorn
Garrett Popcorn又一城店、IFC店及YOHO店有售。
電話:2234 7738(九龍塘店)
備註:不設加一,收信用卡

鬼口水流心奶黃

Yum Cha「睇住流奶」洗完ig 版一輪,而家有新朋友加盟,抹茶味的吉川奶子融入奶皇餡之中,一唧就流晒出來,睇見都流口水。包身鬆軟,望住吉川奶子個樣,真係好抵死,好食又好玩。

Yum Cha
地址:香港尖沙咀加連威老道20-22號3樓(顯示地圖
電話:2751 1666
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
備註:設加一,收信用卡

鬆軟夾心蛋糕

作為半熟工房新出品,蛋糕夠鬆軟,夾著宇治抹茶忌廉。北海道忌廉質感軟滑,抹茶味不算濃,但陣陣清香,味道不假,屬輕抹茶甜點。每件布雪獨立包裝,冰凍出售,可以買回家放著隨時吃。

半熟工房
地址:尖沙咀金馬倫道6號地下(顯示地圖
電話:2367 9212
營業時間:11am-9pm
備註:收現金或八達通

全球首發芝士餅

Tokyo milk cheese factory 在港全球首發抹茶芝士餅,100% 宇治抹茶混入法國忌廉芝士及北海道牛奶製成慕絲。面層綠油油,以為抹茶味好濃,吃下去抹茶味與芝士蛋糕般同樣輕盈,適合抹茶初心者。

Tokyo milk cheese factory
Tokyo milk cheese factory屯門廣場期間限定店、西貢店及上環店有售
電話:2459 1331(西貢店)
備註:只收現金

7. Battle!抹茶芝士撻

芝士撻熱潮稍退,輪到朱古力撻上位,又要再排隊。半熟工房翻出抹茶芝士撻,奶昔名店跟住出,連同日本直送的抹茶芝士撻,邊款最好味?

賣相:★★★★
體積巨型,批面烘得金黃,中間餡料脹卜卜,抹茶批皮工整,最有heart。

餅底:★★★★
脆口,抹茶批底令抹茶味Double up。

餡料:★★★★
餡料呈半熟狀態,非常creamy。入口先芝士味,味道不太搶,然後抹茶回甘,一點都不膩,不嗜甜者都會愛。

價錢:★★★☆

半熟工房
地址:尖沙咀金馬倫道6A地下(顯示地圖
電話:2367 9212
營業時間:11am-9pm

賣相:★★★
顏色淺綠,批邊工整,餅面凹凸不平。

餅底:★★★☆
牛油曲奇皮批邊薄,批底厚。

餡料:★★☆☆
芝士味酸,抹茶味道苦。

價錢:★★★★

Candy shake
地址:旺角登打士街 55 號地下(顯示地圖
電話:2110 9822
營業時間:12nn – 12am

賣相:★★★
餅面光滑,無烘焗的金黃色,餅面及批邊都非常工整。

餅底:★★☆☆
經過冰凍程序,批底明顯吸了水氣,失去鬆脆口感、易碎,似凍餅餅底。

餡料:★★★☆
味道偏甜,奶味重,只有隱約抹茶味,質感像芝士蛋糕。

價錢:★★☆☆☆

Luna Cake 全線有售
地址:九龍觀塘成業街7號寧晉中心東廣場G21(觀塘門市)(顯示地圖
電話:3575 9696
營業時間:11am-8pm

Battle!抹茶醬

抹茶醬概念源來自韓國,可搽麵包、沖牛奶或成甜品醬汁。本地手作甜品界見狀即跟,優品360最近入一轉貨,不用兩日就清晒,風頭一時無兩,究竟本土正定韓風勁?

賣相:★★★
商業生產,包裝得體,有貼紙封口,確保無打開過。

質感:★★★
抹茶醬呈cream狀, 三款之中最smooth,單吃仍嗒得出些少粉狀。

味道:★★★
味道較甜, 連同麵包一齊吃, 甜度適中,有如nutella 般邪惡

價錢:★★★

(a)香茶房
地址:中環租庇利街1號喜訊大廈606室(顯示地圖
電話:9531 0353
營業時間:11:30am-7:30pm(星期日休息)

賣相:★★★
手作感強,有自家設計貼紙。

質感:★★★
抹茶醬具流動感如果醬,可輕鬆塗上麵包,夠細滑。

味道:★★★
一打開以奶香為主,聞不到抹茶味。吃下去先甜後甘,抹茶味不濃,帶些微苦澀。

價錢:★★★

(b)Nana vs Kitchen facebook
電話:6070 3841
Ig shop: nana vs kitchen

賣相:★★★
布丁樽裝,顏色呈深綠,附有食用日期和營養標籤,感覺安全衛生。

質感:★★★
結實似花生醬,或因無奶成分,不夠軟滑。

味道:★★★
抹茶味極濃郁,甘味突出,帶少許澀味,無牛油和奶香。

價錢:★★★

(c)Weluvkr
地址:旺角好景商業中心4樓B5室(顯示地圖
電話:6181 8290
營業時間:2pm-9pm

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