觀塘Pasta Zone手工意粉+雲吞 意籍老闆掌廚 平價意式傳統風味 |觀塘西餐|
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香港的傳統手工意大利菜,大多是貴價貨。但最近有間主打手工意粉和意式雲吞的餐廳進駐觀塘,由意大利老闆掌廚,單是手工意粉已有6款,更有少見的Gnocchi薯糰粒、貓耳朵粉、扭紋粉等款式,夠誠意。手工意粉價錢算親民,性價比高,觀塘友不妨一試!
觀塘新開 手工意粉+意式雲吞
餐廳中單是手工意粉已經有6款,包括用薯仔做的 Gnocchi 薯糰粒、貓耳朵粉、扭紋粉,夠罕有。而煮麵條的時間亦夠精準,食到真正的Al dente。
![手工薯糰丸子配辣肉腸西西里辣汁 用新鮮薯仔做,聞到撲鼻薯仔香,口感煙韌如韓式年糕,煙韌控最啱食。辣汁以辣肉腸及辣椒調配,辣中帶微麻。(圖片來源:新假期編輯部)](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/nhv4dxh3MJN7gxp/kt_d05_18349715895a535adcb644d.jpg)
用新鮮薯仔做,聞到撲鼻薯仔香,口感煙韌如韓式年糕,煙韌控最啱食。辣汁以辣肉腸及辣椒調配,辣中帶微麻。(圖片來源:新假期編輯部)
意式雲吞亦一樣多選擇,除了常見的大方形,還有餃子形,甚至細如手指頭的小雲吞。餡料亦不只是 Ricotta 芝士配菠菜,牛肉、巴馬火腿、牛肝菌等,百搭多變。醬汁亦一洗濃烈膩滯的形象,只用簡單樸實的牛油汁配橄欖油、少許黑松露,甚至用雞湯,絕不喧賓奪主,要你吃到雲吞內裡餡料的原味。
![手工小雲吞帕爾馬火腿餡配雞湯 細細粒,一咬湧出強烈的巴馬火腿鹹鮮及油香,猶如小子彈一樣。雞湯清淡爽身,正好平衡雲吞餡的濃味。(圖片來源:新假期編輯部)](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/nhv4dxh3MJN7gxp/kt_d04_13119322375a535d0705016.jpg)
細細粒,一咬湧出強烈的巴馬火腿鹹鮮及油香,猶如小子彈一樣。雞湯清淡爽身,正好平衡雲吞餡的濃味。(圖片來源:新假期編輯部)
意籍老闆大廚 傳統家鄉食法
意籍老闆兼大廚 Luca,發現在香港食意大利菜,多數都是中環灣仔的貴價貨,而且光顧的都是「 鬼佬 」,傳統意菜的文化,好像進不了港人的心。於是他決定選址觀塘,平價賣家庭式風味的手工意大利雲吞、意粉。他最愛跟客人分享家鄉美食,原來意大利人吃Parma Ham有另類食法,不配蜜瓜,又會用10年陳醋配雪糕。
![意式火腿拼盤 (圖片來源:新假期編輯部)](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/nhv4dxh3MJN7gxp/kt_d08_10848430015a544e8c31491.jpg)
Luca找來在意大利的中學老死兼同鄉、50年手作意粉廠的後人,提供直送到港的新鮮意大利雲吞及意粉,連英國米芝蓮餐廳都選用。至於意粉醬汁、香料、意大利陳醋和巴馬火腿也是家鄉貨,希望做到百分百地道!
![Luca與拍檔Yvonne因工作而認識,二人都熱愛意大利美食,希望將這些文化傳給香港人。(圖片來源:新假期編輯部)](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/nhv4dxh3MJN7gxp/kt_d13_13290771465a544fea58cc3.jpg)
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