懷舊功夫菜翻生 生炒四季糯米飯 【九龍城食乜好】

中菜手藝多多,於這個大集團壟斷的世代,一個二個偷工減料,很難找間有誠意的小店。像大廚小館,曾於鰂魚涌打滾八年,最後敵不過加租而關閉,如今重新上路,菜式有懷舊的生炒糯米飯、八寶鴨、乞兒雞,齋聽名字已知是功夫菜,像買少見少的生炒糯米飯,師傅將糯米浸水瀝乾再逐客生炒,比預先蒸好再炒的更粒粒分明;還有杏汁燉豬肺湯,坊間大部分先將湯頭熬好才加入杏汁,這裡則自家磨杏汁,再與豬肺、豬腳等同燉足五小時,奶白色湯頭,濃郁厚身,杏仁味傳神,吃罷完全無口乾;大廚David 入行30年,堅持不下味精,做法也不墨守成規,像招牌的生炒骨,轉用啖啖肉的豬軟骨,就連白飯都用魚湯蒸製,每一口都吃得出誠意,你說怎能不撐小店?!

大廚小館
地址:九龍城太子道西448號太子匯地下9-10號舖(顯示地圖
電話:3708 8036
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-12mn
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