【出街搵食】觀塘工廈木藝主題Cafe! 藍帶女廚手製甜品+輕食|觀塘Cafe|
【出街搵食】觀塘工廈木藝主題Cafe! 藍帶女廚手製甜品+輕食|觀塘Cafe|

【出街搵食】觀塘工廈木藝主題Cafe! 藍帶女廚手製甜品+輕食|觀塘Cafe|

木製家具店「 廿一由八 」,位處觀塘工廈,由一班本地木藝職人,聯結法國藍帶廚師,結合兩門手藝, 在一室精緻中,開設Cafe,任客人吃食美點之際,也可把玩木藝家具,慢工細活。

本地職人 木藝工作坊 X 法式Cafe

「 廿一由八 」,四個字入榫組合,成一個「 黃 」字,就是兩位負責人 Thomas 跟 Vera 的姓氏。他們早年在英國修讀設計時同住,窮學生連家具都要慳,索性拾荒廢木,在 youtube 上看英國木匠大師的影片自學改造,愈做愈著迷。

「廿 一 由 八 」 店 主 T h o m a s ( 左 )、 V e r a ( 右 ) 對待這間小店,就跟製作木藝一樣,比起看重結果 得失,他們更享受當中的過程,希望可以接觸到更 多的客人。
「廿 一 由 八 」 店 主 T h o m a s ( 左 )、 V e r a ( 右 ) 對待這間小店,就跟製作木藝一樣,比起看重結果 得失,他們更享受當中的過程,希望可以接觸到更多的客人。
進門就是家具的 Showroom,電 視櫃、書桌、書椅,全部設計沉 實典雅,看對了可以為家居 Tailormade 一件。

「 最初連工具都是在二手市集買來翻新,像一把生鏽木鋸,買回來自己連夜磨個不停,Vera當時 以為我發瘋了。」Thomas 說,他自小骨子裡有種「 工具癖 」,從修復各式各樣的老舊工具開始,再愛上做木工木 藝,在回流前,為英國朋友度身訂造幾件家具,當中的投入和成功感,令 Thomas 下定決心自立門戶。數年前便在 火炭工廈,開始了這個品牌。當日店子,更像個傳統作坊,掛滿木鋸木刨,擺放做好的桌椅家具。「 以前有客人一家 大細過來,千里迢迢睇完幾張枱杌就要走,我係覺得唔好意思。」他說。數月前,火炭工場租約期滿,剛好 Vera 那位在法國藍帶廚藝學院畢業的姐姐 Shena 正在找新工作,三人便一拍即 合,找了觀塘一個更大的單位,將新店分成三個部分,木工場、家具店和咖啡店。

另一邊的工場放滿了專業的木工工具和器材,而且客人可從玻璃另一面,參觀職 人在剫木打磨,如果看得著迷,這裡不時也有工作坊,可以參加。
工場中的一面牆,掛 滿了Thomas收藏的 工具,架勢就像電影 中特攻們的武器。

走進店裡,先是家具店,放滿了 Thomas 為客人設計的訂製家具樣本,像白橡木的電視櫃、胡桃木的工作枱等,另一邊以玻璃隔開木工場,放了各式工具,機器和木 材原料,另一邊廂則是 Shena 主理的廚房和餐室,餐室中央一組長餐桌,上面的砂糖盒、紙巾盒等等,都是 Thomas 的傑 作,即使只是來喝喝咖啡,放放空,一、兩個小時與木藝共處的時光,觸模木紋的質感,多少感受到他們的設計理念「 樹木 用幾十年光陰成長,我希望我的家具是能夠與用家的生活溝通,歷久常新。」Thomas 說,耐用而沉穩是他們的設計風 格,這也與 Shena 的料理風格連結,沒有過度的裝飾 ,反而更重視材料、做法,還有最重要的味道 ⋯⋯

Cafe Area中央的Common Table,枱凳都是自家製作,用餐 時不妨留意下木材的自然紋理,枱邊的切割處理。
小店每個角落都布置得相當的 Homey。
即使來喝一杯 Latte ($38/杯),少至糖盒,大至桌子,也可體驗手製的溫度。
美國黑胡桃紙巾盒 $680
全手製的紙巾盒,蓋子是純銅,盒身 是美國黑胡桃木,手感極佳。
黑胡桃木枱燈 $950
仿效舊式油燈。黑胡桃木燈座,黃銅 支架,配柔和燈光,適合不同的居所。

高質!藍帶女廚手製甜點+輕食

師承巴黎的藍帶廚藝學院,Shena在這個叫 the pantry的小廚房裡,她全力以赴,心思就像做給家人吃,材料用最好,步驟不偷工,傳 統的法式甜點尤是拿手好戲。 看看她的餅櫃,沒有紫薯抹茶之類,炫目的流行甜點,你只會見 到小蛋糕烘得微焦,那金黃吸引,曲奇焗得剛好,那脆邊漂亮。Shena 說︰「 我的 Pastry 都是用日本麵粉、法國牛油去做。」

小店主廚 Shena
玻璃後的小廚房就是她的舞 台,每朝開店便開始準備 Pastry,午市開始又要料理 輕食,一腳踢。

材料落本,就連 甜點食譜,也不像一般樓上 cafe 出品,像法式金磚蛋糕費南雪,其中 牛油先慢火煮至焦香,帶出獨特nutty 味道,當中又加入了波本威士忌 和橙皮焗製,酒徒們大概知道,加起來就似是雞尾酒old fashioned的 味道。「 這是最原始的費南雪食譜,相傳是糕點師為取悅金融家們而加 入烈酒,所以蛋糕以 Financier 來命名。」Shena 解釋道。平常如曲奇,這裡也是大人的口味,朱古力曲奇,加入法國70% 可可的朱古力 製作,再以煙燻的海鹽提味,吃來朱古力軟心有可可的天然苦澀,絕非 小孩子的甜食。

古典香橙費藍雪 $38/3件
蛋糕沒有烤乾,吃下帶綿密的 brown butter香氣,old fashioned 般苦甜的 橙皮酒香,加上面頭糖霜的微甜,小 小一口很迷人。
車打芝士香草烤餅 $35
鹹甜口味的英式 scone,吃 來鬆化,富芝士鹹香。
肉桂脆頂香蕉瑪芬 $38
簡單的香蕉 muffin,配上一流的 法國牛油,自是酥香好味,配上 面層的肉桂和杏仁片,出爐遇 上,是不容錯過。
香梨薑黃吉士蛋糕 $32
蛋糕蓬鬆濕潤,帶吉士的creamy 口感,夾 心的香梨片,用薑黃慢煮過,吃來帶有薑黃 的暖香,梨子的甜,配上自家製的檸檬醬伴 吃,這麼有層次的蛋糕,很少有。

除了餅櫃叫人垂涎,過來吃午餐,也有些輕食果腹。一個人主理午餐,做的款式只能貴精不貴多,每日限定兩款。今個月的招牌就是軟 殼蟹番茄乾扁意粉,坊間軟殼蟹多上粉油炸,這裡卻將蟹慢慢烤香,小 小一隻,咬下蟹斗,卻有蟹油蟹膏的甘香,坊間少有,配上用番茄乾配 上feta cheese炒過的意粉,清酸帶微辛,開胃好味。想要點飲品,不 喝咖啡,想不到就連sparkling water 也是自製,且配上獨家設計瓶 樽,想不到小店的餐飲,也貫徹這裡每件木藝的設計,樸實幼細。

軟殼蟹番茄乾發達芝士扁意粉(連咖啡餐茶) $92
意粉即叫即炒,調味簡單,但意粉做得al dente,番茄 乾、feta cheese 與橄欖油味道亦夾,配上蟹油的甘 香,很好吃。
菠菜雞肉餡餅 (連咖啡餐茶) $83
墨西哥餅皮上塗了一層軟滑帶奶香的 荷蘭Gouda cheese,配上用乳酪醃過 的雞髀肉,加上番茄片和菠菜,口感輕盈,層次不俗。

廿一由八 the pantry

地址:觀塘鴻圖道59號鵬光大廈11樓
電話:2321 1738
營業時間:星期二至日12nn- 6:30pm
平均消費:$80/ 位
備註:不設加一 ; 只收現金

(更多情報可見:觀塘食店2018最新合集

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