年糕食譜簡易做法:黑糖年糕/桂花酒釀!氣炸鍋點焗先好食?|懶人廚房
年糕食譜簡易做法:黑糖年糕/桂花酒釀!氣炸鍋點焗先好食?|懶人廚房

年糕食譜簡易做法:黑糖年糕/桂花酒釀!氣炸鍋點焗先好食?|懶人廚房

年糕食譜送到!就到農曆新年,當然要食年糕應節,怕坊間的年糕太甜太多添加物,不如自家製,其實製作糕點比你想像中容易,送禮特別有意義!今次精選黑糖、桂花等年糕食譜,再教大家較健康的無油煎糕做法,賀年必學!

撰文:Lu、Jo Mok|圖片來源:新假期編輯部 |資料來源:Jacky Yu、鬼嫁料理手帳授權轉載

簡單易做年糕食譜!賀年必食



食譜1. 沖繩黑糖年糕
食譜2. 桂花酒釀年糕
氣炸鍋煎糕貼士!
食譜3. 黃金馬蹄糕
食譜4. 賀年紅棗糕

年糕食譜1. 沖繩黑糖年糕

沖繩黑糖年糕是近年大熱,由傳統蔗糖改為黑糖,甜中帶甘,更有一份獨特香氣。這款沖繩黑糖年糕的做法非常簡單,只需要沖繩黑糖、水、糯米粉、油即可製成!食譜份量可製成2-3小盤年糕,整完自己食或者送給親友都得,也是一份心思!

年糕食譜
賀年當然要食糕!這款黑糖年糕就最應節!

材料

  • 沖繩黑糖 500克;
  • 水 1 公升;
  • 糯米粉 830克;
  • 油 15克;
  • 蒸盤 2-3個

沖繩黑糖年糕做法

貼士

1. 黑糖水與糯米粉混合時,可以密篩過濾粉粒,蒸出來的年糕會更幼滑。
2. 在粉漿內加入食油,可令年糕口感滑身、質地光亮。
3. 要知道年糕是否熟透,可用筷子在年糕中央插入,拔出來筷子頭尚有粉漿黏著的話,代表未熟。
4. 蒸年糕前在蒸盆內塗一層油,可避免蒸出來年糕黏著蒸盆。

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年糕食譜2. 桂花酒釀年糕食譜

食年糕來來去去都是加蛋煎、隔水蒸,想搞搞新意思,可以試試這款酒釀丸子的變奏,酒釀年糕!這款做法令年糕香甜不膩,更帶清香,新年做幾碗招呼親戚朋友,一定個個都like!

年糕食譜
桂花酒釀年糕
年糕
桂花酒釀年糕所需材料

材料

椰汁白糖年糕300克
酒釀約40克
甜柑2個
杞子少許
白糖適量(份量可依自己的口味而定)
乾桂花2茶匙

桂花酒釀年糕做法

(點擊上圖向右滑,即睇更多圖片!)

貼士

謹記酒釀要最後才加入,如果太早加的話酒釀的香氣會流失,影響甜品的味道。
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健康無油!氣炸鍋快速煎糕法!

煎年糕頗為費時,技術不好更容易煎燶、黐鑊,其實大家可用無油氣炸鍋代勞,這個做法可簡單快速煎出靚糕!

4款簡易年糕食譜:黑糖年糕、桂花酒釀、紅棗糕!附詳細做法+健康無油煎糕|懶人廚房

材料

蘿蔔糕/年糕 數片

做法

1.將糕點切成約1cm厚。
1.將糕點切成約1cm厚。
2. 放入無油氣炸鍋排好。
2. 放入無油氣炸鍋排好。

3. 以180度焗6分鐘即可。

貼士

1. 每件糕避免貼實或重疊,要保留距離。
2. 可適量均勻噴散點油在年糕表面。
3. 愛吃口感脆一點的可焗8分鐘。

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同場加映:黃金馬蹄糕+紅棗糕做法

年糕食譜3. 黃金馬蹄糕

過年食年糕、蘿蔔糕,第3位想到的就是馬蹄糕!這款糕色澤金黃,加入爽口馬蹄令口感更豐富,同時亦可切成細粒,加入其他中式糖水,製成創意糖水,這款年糕食譜一定要學學!

年糕食譜
食完黃金馬蹄糕,新一年財源滾滾來!

材料(3公斤份量)

馬蹄粉 500克
新鮮馬蹄肉 500克(淨肉、拍碎)
黃片糖 680克
水 2,100毫升(分開800毫升及1,300毫升兩份)

黃金馬蹄糕做法

(點擊上圖向右滑,即睇更多圖片!)

貼士

1. 馬蹄須選新鮮連皮的,不要用現成去皮水浸的馬蹄肉,做出來的馬蹄糕才爽口。
2. 必須要待糖水稍為降溫,才加入馬蹄粉漿,也不能攪動得太快,否則粉漿易起粒。
3. 封保鮮紙時,要將保鮮紙貼著馬蹄粉漿,可避免蒸氣倒滴糕上,成品便會光亮滑溜。
4. 煎糕前可撲上薄薄生粉,會更脆口。亦可將糕切成粒狀,加蓮子、百合、紅豆等中式糖水料,配黑糖同煮成創意糖水。

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年糕食譜4. 賀年紅棗糕

怕年糕太甜,可以試試比年糕清甜的紅棗糕,紅棗補血、益氣、安神,不用煎,想吃時蒸熱或用微波爐加熱就可。大家可以把食譜中的紅糖改為用香棗片糖,棗味更濃!除了一般的蒸盤,用卡通矽膠模來蒸一樣得,更有過年氣氛!

紅棗糕 年糕食譜
把糕點入模再蒸,更有過年氣氛!

材料(中Size方型蒸盤1份)

紅棗 250克(去核後)
水 800毫升
紅糖 125克(或香棗片糖)
木薯粉 160克(即泰國生粉、太白粉,英文是 Tapioca Starch)
糯米粉 40克
馬蹄粉 20克

紅棗糕做法

(點擊上圖向右滑,即睇更多圖片!)

貼士

1. 紅棗水要濾清,紅棗蓉不宜按壓太盡,紅棗水會變得混濁。
2. 可視紅棗的甜度,加減糖份。
3. 紅棗蓉可沖熱水,隔出紅棗水來喝,不浪費。
4. 這個份量棗味較濃,不愛濃味的,可減紅棗份量。

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撰文:Lu、Jo Mok|圖片來源:新假期編輯部 |資料來源:Jacky Yu鬼嫁料理手帳授權轉載
年糕食譜簡易推介:黑糖年糕/桂花酒釀!氣炸鍋點焗先好食?|懶人廚房

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