年糕食譜簡易做法：健康版/黑糖年糕/桂花酒釀/低糖紅棗糕/馬蹄糕
年糕食譜簡單易做！賀年必食
按連結跳至
年糕食譜1.沖繩黑糖年糕
沖繩黑糖年糕由傳統蔗糖改為黑糖，甜中帶甘，更有一份獨特香氣。這款沖繩黑糖年糕的做法非常簡單，只需要沖繩黑糖、水、糯米粉、油即可製成！食譜份量可製成2-3小盤年糕，整完自己食或者送給親友都得，也是一份心思！
沖繩黑糖年糕材料
| 沖繩黑糖 500克 |
| 水 1公升 |
| 糯米粉 830克 |
| 油 15克 |
| 蒸盤 2-3個 |
沖繩黑糖年糕做法
沖繩黑糖年糕貼士
1. 黑糖水與糯米粉混合時，可以密篩過濾粉粒，蒸出來的年糕會更幼滑。
2. 要知道年糕是否熟透，可用筷子在年糕中央插入，拔出來筷子頭尚有粉漿黏著的話，代表未熟。
–
年糕食譜2. 桂花酒釀年糕食譜
食年糕來來去去都是加蛋煎、隔水蒸，想搞搞新意思，可以試試這款酒釀丸子的變奏，酒釀年糕！這款做法令年糕香甜不膩，更帶清香，新年做幾碗招呼親戚朋友，一定個個都like！
桂花酒釀年糕材料
| 椰汁白糖年糕300克 |
| 酒釀約40克 |
| 甜柑2個 |
| 杞子少許 |
| 白糖適量（份量可依自己的口味而定） |
| 乾桂花2茶匙 |
桂花酒釀年糕做法
桂花酒釀年糕貼士
謹記酒釀要最後才加入，如果太早加的話酒釀的香氣會流失，影響甜品的味道。
年糕食譜3.健康無油氣炸鍋快速煎糕法
煎年糕頗為費時，技術不好更容易煎燶、黐鑊，其實大家可用無油氣炸鍋代勞，這個做法可簡單快速煎出靚糕！
氣炸鍋年糕 快速煎糕法材料
蘿蔔糕／年糕 數片
氣炸鍋年糕 快速煎糕法做法
3. 以180度焗6分鐘即可。
氣炸鍋快速煎糕法貼士
1. 每件糕避免貼實或重疊，要保留距離。
2. 可適量均勻噴散點油在年糕表面，如用錫紙墊底，則要把糕點翻面再焗多數分鐘至外皮香脆。
3. 愛吃口感脆一點的可焗8分鐘。
同場加映：黃金馬蹄糕＋紅棗糕做法
糕點食譜：1.黃金馬蹄糕
過年食年糕、蘿蔔糕，第3位想到的就是馬蹄糕！這款糕色澤金黃，加入爽口馬蹄令口感更豐富，同時亦可切成細粒，加入其他中式糖水，製成創意糖水，這款年糕食譜一定要學學！
黃金馬蹄糕材料（3公斤份量）
| 馬蹄粉 500克 |
| 新鮮馬蹄肉 500克（淨肉、拍碎） |
| 黃片糖 680克 |
| 水 2,100毫升（分開800毫升及1,300毫升兩份） |
黃金馬蹄糕做法
黃金馬蹄糕貼士
1. 馬蹄須選新鮮連皮的，不要用現成去皮水浸的馬蹄肉，做出來的馬蹄糕才爽口。
2. 必須要待糖水稍為降溫，才加入馬蹄粉漿，也不能攪動得太快，否則粉漿易起粒。
3. 封保鮮紙時，要將保鮮紙貼著馬蹄粉漿，可避免蒸氣倒滴糕上，成品便會光亮滑溜。
4. 煎糕前可撲上薄薄生粉，會更脆口。亦可將糕切成粒狀，加蓮子、百合、紅豆等中式糖水料，配黑糖同煮成創意糖水。
糕點食譜：2.賀年紅棗糕
怕年糕太甜，可以試試比年糕清甜的紅棗糕，紅棗補血、益氣、安神，不用煎，想吃時蒸熱或用微波爐加熱就可。大家可以把食譜中的紅糖改為用香棗片糖，棗味更濃！除了一般的蒸盤，用卡通矽膠模來蒸一樣得，更有過年氣氛！
紅棗糕材料（中Size方型蒸盤1份）
| 紅棗 250克（去核後） |
| 水 800毫升 |
| 紅糖 125克（或香棗片糖） |
| 木薯粉 160克（即泰國生粉、太白粉，英文是 Tapioca Starch） |
| 糯米粉 40克 |
| 馬蹄粉 20克 |
紅棗糕做法
紅棗糕貼士
1. 紅棗水要濾清，紅棗蓉不宜按壓太盡，紅棗水會變得混濁。
2. 可視紅棗的甜度，加減糖份。
3. 紅棗蓉可沖熱水，隔出紅棗水來喝，不浪費。
4. 這個份量棗味較濃，不愛濃味的，可減紅棗份量。
常見問題
如何令年糕更光亮滑身？
在粉漿內加入食油，可令年糕口感滑身、質地光亮，更多技巧看此……
如何避免年糕黏底？
蒸年糕前在蒸盆內塗一層油，可避免蒸出來年糕黏著蒸盆，食譜看此…
