屯門豬扒飯＋手工麵小店！母女檔溫情住家飯 開至凌晨2點｜小店你好嘢
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撰文：Sakura 攝影：Fion
屯門母女檔小店
無味精住家飯＋自家手工麵店
屯門麵店閨．家，由媽媽儀姐和囡囡Ashley主理。媽媽儀姐曾經營茶餐廳，而囡囡就修讀建築學，畢業後就經常於地盤工作，她自小就對味精和防腐劑敏感，所以在外面食飯經常會出現敏感徵狀，亦令她很掛念媽媽做的味道，其中手工麵及豬扒飯，就是媽媽親自為她設計，無添加令她可以吃得放心。亦因此Ashley就跟家人有了開這小店的想法，希望將如此好吃又有住家味道的菜式，帶給一眾街坊，店子更開至凌晨2點30分，日出晚歸的街坊，都可以品嚐住家飯。
人手揼鬆果汁醃扒 即叫即煎招牌豬扒飯
招牌豬扒飯其特別之處，在於普遍坊間餐廳都會落梳打粉，重手的話更會食到一陣鹼水味，而這店的豬扒不落味精之餘，更會選用果汁代替梳打粉，食落會有一種甜味而且好鬆軟。另外豬扒會人手逐塊揼鬆，用鐵板即叫即煎，預求令豬扒多肉汁又香脆。
即叫即搓 蔬菜手工麵
另一款招牌菜就是手工麵，每個麵糰都是人手即叫即搓，用純麵粉和雞蛋，再加入蔬菜汁如菠菜汁或甘筍汁製成，顏色賣相吸引，食落麵條煙韌爽彈，有陣陣蔬菜香，大人小朋友都非常啱食。手工麵由於無添加防腐劑，放太久就會好快淋，故務求保持質素，手工麵只設堂食，不設外賣。
菠菜麵散發陣陣菠菜香，食落有嚼勁，麵條彈牙，而豬手亦炆得相當軟淋，非常入味！
甘筍手工麵食落爽彈又健康，配上肉質肥美糖醋排骨，酸酸甜甜很開胃！
咖喱飯可自選辣度
店內的咖喱同樣吸引，由於囡囡不食辣，所以媽媽就自製一款無辣咖喱，採用7種不同的咖喱粉混合而成，用上椰奶和花奶作咖喱醬汁，食落會有濃郁椰奶香，相當惹味，非常適合吃不到辣又想吃咖喱的客人。因應大眾口味，店內咖喱有分無辣、少辣、中辣和勁辣，滿足不同客人需要。
食落咖喱充滿椰奶香，濃郁惹味，非常適合吃不到辣又想吃咖喱的客人。
媽媽會人手即叫即剁肉餅，肉餅鬆軟爽身，鹹香味濃。
店內更提供自家湯水，不含味精，每日花4小時熬製，每天不同，飲落足料，有家的感覺。
湯水每天不同，絕無味精，十分足料！
