宵夜最強!5大港九暖笠笠燒烤店

秋風一起,體內的 BBQ 因子就蠢蠢欲動,對 燒烤 肉香特別敏感。唔想又叉又炭,透爐撥火一頭灰,市區內其實都有唔少乾手淨腳的選擇:在日式酒館昏黃的燈火下,飲清酒歎爐端燒 ;又或者,三五好友圍爐食串燒放題,鍾意邊串就燒邊串。再不成,還有大量港式、川式,甚至越式的 燒烤 店,食材有驚喜,醬料多多,專人代燒,還天天精選巨型海鮮,震撼你的視覺和味覺。

$238 串燒放題大熱送秋蟹

燒烤雖則好味,又有氣氛,不過逐串計食得不夠盡興。在銅鑼灣黃金地段,找到任食的串燒放題,二百零蚊,就有超過60款燒烤任點任食。別以為放題就一 定用廉價食材,老闆從事日本餐飲廿多年,跟很多供應商都有交情,入貨比人平一截。主要的肉類,雞牛豬通通都是日本運來。個人就最喜歡鹿兒島的豚肉漢 堡,一串兩大片,厚厚一塊,咬起來很有質感,有肉汁,卻又不覺油膩;另外土佐雞翼亦好味,肉質實 淨,不會太肥,燒好後,皮脆肉滑,吃前撒點七味粉,簡直停不到口。

除了肉類,就連大葱、青椒仔、秋葵、番薯仔等部分蔬菜,都是日本貨。比手指尾還細的番薯仔,燒時塗上大廚特調的玫瑰蜜糖水,吃得一口軟糯香甜,不能錯過。都說老闆同供應商份屬老友,所以趁秋天推出優惠,凡四人幫襯,就送和牛海鮮盛:帆立貝、和牛串、虎蝦、鮑魚,用木盆冰鎮上枱,非常壯觀。六人的話,更有秋蟹拼盤:有松葉蟹、麵包蟹、阿拉斯加皇帝蟹及鱈場蟹四款,大大盤,十分豐盛。

忘了說,這裡的燒爐很特別,爐上放有來自富士山的火山石。親身驗證,果然開爐才5分鐘,火山石已被燒熱,眼看無煙無火,實際溫度卻高達370°C,能夠快速鎖住肉汁,不消10分鐘就燒 好雞翼,最重要是相比明火,不易燒焦,即使大班朋友吹住水燒烤,也不怕燒成黑炭。

由左至右:
燒生蠔-生蠔size 不大,剛好一啖一隻,味道甚鮮。
糯米雞肉棒-日本引入,用糯米包住免治雞棒,糯米煙韌,帶醬油香。
秋刀魚-皮香肉軟,魚香四溢。弊!唔知有無白飯呢?
雞翼-用高知來的土佐雞,雞肉有彈性,皮脆肉嫩。
玉子燒-蛋香濃郁,入口不會太乾,臨燒好加點燒汁,更好味。
大葱雞肉-用日本大葱,吃起來又脆又甜,卻不會辛辣,配雞肉,正好中和油膩感。
牛柳粒-用宮崎國產牛做成,入口有肉汁,不太肥膩。

火山燒

地址:銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 9-10樓(顯示地圖
電話:2889 7008
營業時間:5pm-2am
收費:$298/ 位(5pm-7pm、12:15am-2am 有8折優惠,即 $238/ 位 ),另加入 $20/ 位可任飲非酒精飲品
備註:收加一,收信用卡

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越南爆膏大蟹 愈燒愈巨型!

港人愛燒烤,近來更有一股新趨勢-海鮮愈燒愈巨型。大件頭的海 鮮,火候只要掌握準繩,厚肉又彈牙,啖啖鮮甜。紅磡這家小店,驟眼看以為是普通港式燒烤,一望餐牌,發現有不少獨家從越南引入的食材,最注目當然是那隻足斤半重,一打開就漏晒橙黃蟹膏的越南巨蟹!80後的阿南,十六、七歲輟學就跟伯父在紅磡推車仔賣沙嗲串燒,首創雞軟骨串,生意好到做唔切。後來小販被趕,被迫入 舖,生意逆轉,阿南就當上廚房學師,在越南餐廳工作。經朋友介紹,認識在香港長大的越南人 Mimi,情投意合,年多前成婚。婚後,Mimi 不時從越南海防老鄉帶食材回家炮製,愈食愈愛,加上香港少見,就心郁郁想創業。用越南地道食材,結合當年從伯父處學得的串燒手藝,選址依舊是紅磡,夫婦倆胼手胝足開了這間越南串燒店。

店子很小,毫不 起眼,但開店才兩星期,已經在越南人圈子冒出來。全因食物夠地道,一半貨源從越南入口,都是 Mimi 全家動員搜購回來。例如:比手指長些少的法國麵包仔,就是家姐專門找人訂造、急凍,每星期兩次寄過來,由 Mimi 手工釀入特製的越式豬肝醬,再烤熱。吃起來,脆卜卜,似脆餅塗上 pate,帶點點法國風情。由於 Mimi 的父母在越南賣海鮮,蠔和大蟹都是自家捉,再空運 來港,保證隻隻爆膏,絕不是街市貨可以相比。燒一個鐘,打開蟹蓋,膏多得媲美大閘蟹,又香又濃,食 極仲有,就連蟹肉都鮮甜,一梳梳的,怪不得越南老鄉早就聞風而至。

粵燒越串

地址:黃埔街2號 A2號舖(顯示地圖
電話:2142 8000
營業時間:6pm-3am
平均消費:$80/ 位
備註:不設加一,只收現金

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旺角發現重型火箭魷!

旺角月前開了一間新店,由5名80後年輕人投資,招牌菜就是巨型火箭魷。未燒前,隻隻至少30cm 長,雖然是冰鮮,但由於夠厚肉,配上特調的燒汁,一啖咬下去,回彈力非凡。怕膽固醇?店內還有很多海鮮燒烤,好似燒花甲、燒黃立鯧、燒蟶子皇等,都是大廚天天在旺角街市親自揀。

話說幾名股東原是中學同學,半年前在婚宴上重聚,有人提議開家串燒店,成本不高,又方便聚腳。來自不同行業的股東,各自發揮專長:律師申請飲食牌、做廣告的就設計海報單張、做飲食業的還乾脆辭掉正職,全身投入。將店開在兵家必爭的旺角,靠什麼突圍?竟然是兩個字:混醬!五人隨心買了大堆調味,左溝右搭,用了幾個月時間,以十多款調味混出一款既能為食材添香,又不會掩蓋原味的獨門秘醬。店中大部分燒烤,都以此醬為基調,再分別配搭蒜蓉、黑椒、孜然粉等,燒出來果然串串各有風味。

一品燒

地址:旺角長沙街2號地下(顯示地圖
電話:5126 3810
營業時間:星期日至四 6:30pm-2:30am、星期五、六6:30pm-3:30am
平均消費:$180 (9:30pm後入座有9折)
備註:不收加一,只收現金

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當太安樓沙嗲佬遇上11吋虎蝦

太安樓沙嗲佬明明無賣大蝦,此蝦何來?原來爆燒皇老闆 Ricky 同沙嗲佬份屬老友,開店前請他親授沙嗲汁秘方,學成就在小西灣開了一家街坊串燒店。從前在小西灣返工的 Ricky,很喜歡吃串燒,偏偏區內獨欠串燒店,放工連聚腳地都沒有,就索性自己開一間。第一次涉足飲食業,樣樣從頭學起,為求打好關係,入到靚貨,不惜花兩個月時間,天天到筲箕灣街市同商戶吹水混熟。難怪全店40款燒烤中,最受歡迎還是海鮮,由 Ricky 天天親自入貨。當中最令人流口水的就是來自越南的11吋大虎 蝦,雖是急凍貨,但隻隻巨型,件頭十足,燒時師傅會在蝦背塗上牛油自炒香蒜。吃起來,蝦肉厚實彈牙,有咬口,加上燒得好,能保持肉質鮮爽,加上濃郁蒜香,食一隻,感覺 很實在,非常滿足。小店淺窄,堂食只有兩張摺枱,不少街坊將大蝦外賣回家慢慢歎。

爆燒皇

地址:小西灣道23號富怡花園地下35號舖(顯示地圖
電話:2715 2168
營業時間:6pm-2am
平均消費:$100/ 位
備註:不設加一,只收現金

創意做調味 面咁大扇貝

今時今日的燒烤,已經不再單純將食材放在爐上燒,既要用吸引靚料,還要加入創意,才能博得人客回頭。新開的串酒里就是最好的例 子,店內除了有傳統的烤豬牛海鮮,細心望望,就會見到餐牌上很多新菜式。單是燒廣島蠔,已經有5款口味:剁椒蠔,坊間很少見吧!還有將蠔先烤熟蘸雞蛋食,又或 者加芝士包在春卷內炸,都是自創的新食法。

不過論吸睛度,首選 一定是黑松露燒扇貝,來自北海道的扇貝殼長16cm,師 傅燒得好,不怎麼縮水,上枱時仍然脹卜卜,望落甚有霸氣。大廚還特地在蒜蓉內加入黑松露醬,用刀叉切開,吃時既有惹味蒜香,又有幽郁的菌香,捨不得吞掉。

串酒里

地址:尖沙咀山林道6號B舖(顯示地圖
電話:9509 9995
營業時間:6pm-1am
平均消費:$300/ 位
備註:設加一,收信用卡

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