太子 芝士麵
太子 芝士麵

【我最喜愛食材-芝士篇】太子80後夫妻賣芝士麵撈丁+日做24小時 

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芝士是洋食,來到香港,不免要本地化。而最受港人歡迎,非芝士麵撈丁莫屬。最近太子有小店以芝士撈麵專門店自居,由2位80後夫妻檔經營,日做24小時,店內芝士汁全是真材實料,不開粉、不是罐頭,用兩款車打、cream cheese製成,味道帶牛奶的香甜,不會過濃。除了芝士撈丁,還有其他麵食和小食,即睇介紹!

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撰文:胡蚊 攝影:Issac

全家力撐賣芝士麵 日做24小時

夫妻檔老闆阿鋒和詠然,原本任職成衣業,後來行業式微,就想試吓做生意,發現芝士麵多人鍾意,於是就做鋪頭主打。夫妻2人全無飲食經驗,所以都找來弟弟的支援,不過香港創業艱難,開業半年,剛起步,為了廣招客源,3人決定農曆年過後實行廿四小時營業,早上由弟弟、阿姨鎮守;下午到阿鋒接更;外母幫手執頭執尾;詠然和奶奶就主力照顧小朋友,並在有需要時互相補位。一碗芝士麵,將一家人緊緊牽繫,拉絲中見證全家風雨同路的決心,還有靈活肯捱的香港仔精神。

真材實料!兩款車打芝士做汁

老闆阿鋒直言為了調配出絕世芝士汁,四出試食,他認為坊間出品的芝士汁,味道偏鹹,而芝士味香得有點假,所以他們選用的芝士汁,不開粉、不是罐頭,用足兩款車打、cream cheese、花奶、牛油推成,全是真材實料,味道帶牛奶的香甜,不會過濃,食完成碗撈麵都不會滯膩。芝士質地濃稠有致,輕輕一撈,很容易就掛到麵條上,入口帶點甜甜的奶味,3分似芝士7分似忌廉;而他們選用的東和麵條(為餐廳專用)比出前一丁粗身點,食起來口感更煙韌。

尚鋒味麵館
地址:太子砵蘭街379號基隆大廈地下E1號鋪(顯示地圖
電話:6462 6533
營業時間:24小時(星期日休息)
備註:不設加一,收現金

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