車仔麵
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大埔懷舊三不館車仔麵 每餸$8 得獎麻辣汁豬手+鮮茄湯|區區搵食

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這間大埔新開的懷舊風車仔麵,由入行多年的大廚輝哥掌廚,因為對味道的堅持,曾試過日做十九小時,備料到凌晨三、四時,就是為了品質的堅持。秘製豬手、大腸、口水雞、鳳爪每樣餸菜小食都不馬虎,還有大廚的得獎川式麻辣汁加持,加上定價相宜,值得一試!

撰文:凱廸 | 圖片:Woody

大埔懷舊三不館車仔麵
老香港情懷

雖然這家三不館車仔麵店只有四百餘呎,但可說是麻雀雖小,五臟俱全,大部分配料也是自家製。大廚堅持傳統風味,自家秘製不同餸菜,要滷要炆要熬湯,樣樣都是工夫竇,務求令人找回小時候的味道。再加上全店復古設計,全部由老闆一手一腳設計,老香港味道濃厚,吃麵至餘同樣可以打卡呃like。

秘製湯底有辣有不辣 每餸$8

車仔麵店希望以口碑和味道吸引顧客,加上定價合理相宜,餸菜每款$8,難怪開業幾星期已有不少熟客。湯底有多款選擇,其中茄湯,是大廚每日以本地番茄和牛茄鮮熬湯底起碼三小時,堅持不加茄膏,吃落味道尤其天然;清湯底則主要以豬筒骨、豬湯骨、豬手、雞腳、大地魚、蝦皮及多種香料熬成;而喜歡食辣的朋友亦可試試古法辣汁或得獎的麻辣汁,麻香上癮,可選辣度。

得獎麻辣汁豬手 嗜辣必試

大廚輝哥因為堅持對味道的追求,每樣餸菜都落足力研究,這招牌麻辣汁更讓輝哥在廚藝大賽勇奪大獎。本身輝哥亦不嗜辣,但卻一心鑽研給嗜辣的老婆吃,為了這製作豬手的麻辣汁,當年還試過走訪四川兩個月才研發出來,當中就用上20多款香料及醬料秘製而成。

三不館車仔麵

地址:大埔廣福道88號地舖(顯示地圖
營業時間:11am – 9pm
電話:5702 9420
FB專頁:三不館車仔麵大埔
注:每位最低消費兩餸一麵/淨餸四款起,可外賣自取,外賣另加一蚊。

 

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