大圍沙田餐廳合集 四季酒店大廚麵店+街坊人氣生煎肉餅飯|區區搵食
撰文、攝影:新傳媒資料室
1.前四季酒店法菜廚炮製 40斤料熬好湯好麵
位於大圍的好湯好麵由前四季酒店法國餐廳Caprice的Sous Chef Gary跟拍檔Irene主理,一共賣12款麵,湯底多變,如牛骨湯、魚湯、龍蝦湯等。餐單主打無味精,希望食客在吃麵時,可以飲埋啖湯。廚師每天開店後,將新鮮材料加入由40斤赤肉、雞殼、火腿肘子熬製的高湯底,味道清徹甘鮮。
![高湯清徹甘鮮,順喉好喝](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fsdfsdfdsf-sdf_14021287365a0d71691a162.jpg)
48個月黑毛豬湯麵 原碟火腿做配料
店裡最貴的湯麵,是用48個月黑毛豬火腿配上陽春麵。湯底一喝就知道絕非凡品,尾韻有骨肉料的鮮濃,順喉舒服,配料是一碟風乾48個月的橡果級西班牙黑毛豬,入口甘香油潤,認真矜貴。
![西班牙火腿湯麵$158<br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n4_16674121945a0d5fb5e5e82.jpg)
百多元一碗麵,叫價驚人,但送來一整碟西班牙火腿,都算合理。
![好頭好尾0<br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n1_20974225795a0d5fb089f1f.jpg)
店主亦推介牛魔王必試的牛尾配和牛臉肉湯麵,法式紅酒牛尾燜得軟嫩具口感。
![黑口黑麵$78<br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n2_4016641965a0d5fb273161.jpg)
龍蝦湯、蝦頭油的「海龍皇麵」,墨汁魚湯的「黑口黑麵」均非常受海鮮愛好者歡迎。
小食茶飲驚喜不斷!
由於湯底濃郁,店主更特別調配不少樽裝冷泡茶,由原葉茶葉泡成,夏天飲十分消暑!除了冷泡茶,小吃甜品都很有水準,食麵之餘,也可以加多一兩款小吃。
![冷泡桃香雲南紅茶 、冷泡凍頂烏龍茶 <br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n7_7150168125a0d5fbca5c41.jpg)
原塊茶葉冷泡8小時而成,雲南紅茶飲落有微妙的香桃氣息,很特別,而來自台灣的凍頂烏龍,則清香淡雅,回甘悠長。
![涼拌手工豆腐 <br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n6_11647375725a0d5fba2c9ba.jpg)
為了客人嚐到最好的湯底,小店幾乎不賣辣,這是唯一一道帶辣度的菜式,自製麻辣醬,香而不嗆,配上清雅的豆腐,恰到好處。
![水中花 <br srcset=](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/11/nhv4dxh3MJN7gxp/fn_n5_6009146265a0d5fb77474b.jpg)
豆花細切成花,糖水用四川黑糖調成,有淡淡蔗香,加上桂花糖增加清香,很不錯!
好湯好麵 Hǎo tāng hǎo miàn
地址:沙田大圍積存街20號地下(顯示地圖)
營業時間:12nn-10:30pm
電話:2813 5077
備註:不設加一、只收現金
2. 街坊最愛碟頭飯 大圍名物煎肉餅飯
大圍老店金城茶餐廳可謂街坊食堂,足料碟頭飯盡得街坊喜愛,其中肉餅飯更是區內名物,午餐下午茶時段更經常滿座。
![差不多滿座咁滯!](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2015/12/nhv4dxh3MJN7gxp/086.jpg)
金城茶餐廳
地址:大圍積福街100號(顯示地圖)
電話:2602 6351 / 2694 1323
營業時間:6:30am-7pm
平均消費: $50/位
備註:不設加一,只收現金
3. 瀝源街坊粉麵小店 時下難得的人情味
來到沙田市中心,瀝源邨的代表,是這家嘉香汕頭魚蛋粉麵。嘉香專賣傳統潮式粉麵,其中五香牛腩做得最出色,是瀝源街坊的集體回憶。朱老闆幾年前接手店舖後不為求創新,只想做回舊時的味道,裝修沒有特別翻新,食物大致跟以前一樣。
![小店-五香牛腩-沙田-粉麵](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2016/05/nhv4dxh3MJN7gxp/-0510.jpg)
用心挑選食材 煮出獨特人情味
店舖的招牌五香牛腩,是他向舊老闆取經,原副坑腩出水、白烚、再慢火細燜,牛腩經長時間熬煮,肉質鬆化得幾乎不用咀嚼。
![五香牛腩](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2016/05/nhv4dxh3MJN7gxp/-0610.jpg)
朱老闆對用料非常有要求,雲吞餡,特別摻入自家炒香的芝麻,吃落有淡淡芝麻香;魚蛋則找相熟手打魚蛋檔入貨,綿滑有魚鮮,非坊間死實的機製魚蛋能媲美。
![小店-五香牛腩-沙田-粉麵](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2016/05/nhv4dxh3MJN7gxp/-0214.jpg)
嘉香汕頭魚蛋粉麵
地址:沙田瀝源邨華豐樓2樓1號舖(顯示地圖)
電話:6128 8864
營業時間:11:30am-8:30pm
備註:只收現金
4.沙田潮食燒味 脆皮爆汁陳皮燒鵝
沙田一是燒味專門店,環境而言,裝修新潮整潔,實在是破格燒味店。每晚都排長龍非常墟冚,主打皇牌陳皮古井燒鵝,燒得皮脆肉汁多,味道非常醇厚,值得一試!古井其實是內地新會的一個地方,燒鵝用上米酒、草果、蒜蓉、乾葱、芫荽、甜麵醬等十多種材料,而當中最重要就是放入醃料的30年新會陳皮。老闆Marco特意找來新會一家百年老店授以秘方,學成才開了沙田一自己做燒味。
燒鵝當店即燒 全日不停出爐
燒的程序亦十分講究,醃好的鵝會先放在雪櫃,一為入味,二為了令外皮燒起來會更脆。燒鵝在店內即燒,全日不停出爐,先放在太空爐內燒45分鐘,稍擱一會又再以大火搶燒幾分鐘。這樣做出來的燒鵝帶點深色,而吃來則有陣焦香味,鵝皮會像薯片一樣脆卜卜。
![燒鵝 沙田一](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/p2a2948_6777117975ce3ca704e4bd-800x533.jpg)
叉燒腩仔四寶飯 各式燒味任君選擇
叉燒用的是腩叉,醃肉時加入了菠蘿和山楂,果酸中和了油膩感同時令肉質更鬆化,做到肉鬆而甘香的效果,吃來一點不膩。
![叉燒 沙田一](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/p2a2867_14911586015ce3c744daf57-800x533.jpg)
肥叉燒帶點燶邊,蜜汁香甜。
燒肉亦不錯,肥瘦層層相間分明,切成丁方大小,就像大酒家的出品一樣。貪心的想要甚麼都吃一點,可以叫一碗四寶飯,有叉燒、切雞、紅腸和鹹蛋,非常足料。
![燒腩仔 沙田一](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/p2a2906_19568443315ce3c8e8bf206-800x533.jpg)
燒腩仔的皮十分香脆,配上肥肉很美味。
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