齊柏林

外賣直送香港人口味美食|齊柏林:每日用5小時煮熱狗醬|La Camionetta:用Pizza連結中環街坊

飲食
每個社區都有自己的味道,承載著街坊鄰里的故事與情感。在香港這個熙熙攘攘的城市,餐廳不僅是供應食物的地方,更是串連社區的紐帶。今次訪問了兩間在香港紮根的餐廳,不論是由土生土長香港人創立的齊柏林,或是由意法夫婦開立的La Camionetta,都有著不同的香港故事。

齊柏林:熱狗實驗室點燃香港味道

自2015年起,一眾年輕人創立的熱狗實驗室 Zeppelin Lab,將其創意與熱誠注入每一口熱狗。在Zeppelin Lab中,創始人透過不同香腸、醬料與配菜的組合實驗,記錄成果並以實驗號碼如LZ120、LZ121命名。他們不斷追求食物的完美配搭,讓每位顧客都能找到心儀的選擇,成為香港人外賣清單上的人氣品牌之一。

齊柏林 經典的火炙芝士辣肉醬熱狗「LZ120」到現在還是signature,單是醬料就需要約四五小時熬製,堅持出品質素。(圖片來源:新傳媒集團)
經典的火炙芝士辣肉醬熱狗「LZ120」到現在還是signature,單是醬料就需要約四五小時熬製,堅持出品質素。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林 齊柏林每年推出約兩款新口味,目前已累積了25款,並陸續擴展品項至漢堡等,持續為大家帶來新鮮感​。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林每年推出約兩款新口味,目前已累積了25款,並陸續擴展品項至漢堡等,持續為大家帶來新鮮感​。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林 齊柏林熱狗根據不同地區口味推出特色熱狗,例如咖喱熱狗或竹炭熱狗,為品牌注入本地化特色,滿足香港人對創新美食的渴望。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林熱狗根據不同地區口味推出特色熱狗,例如咖喱熱狗或竹炭熱狗,為品牌注入本地化特色,滿足香港人對創新美食的渴望。(圖片來源:新傳媒集團)

熱狗 x 音樂 希望成為香港人喜歡的本地品牌

齊柏林作為本地品牌,參與了不少音樂節及舉辦Band Show,獲得不少GenZ及00後的喜愛。由於其中一位合夥人對樂隊文化的熱愛,因此「希望品牌能夠支持本地創作」。此外,餐廳還積極參與社區活動,例如支持屯門及天水圍的兒童足球項目。作為土生土長的香港人,創始團隊深信,社區是品牌的根基,音樂和美食則是凝聚街坊的力量。「我們希望通過這些活動,與社區建立更緊密的聯繫,讓齊柏林成為大家熟悉的名字。」

齊柏林 齊柏林 Zeppelin 名稱靈感來自英國搖滾樂隊Led Zeppelin和德國飛船「Zeppelin」。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林 Zeppelin 名稱靈感來自英國搖滾樂隊Led Zeppelin和德國飛船「Zeppelin」。(圖片來源:新傳媒集團)

逆流而上!外賣由foodpanda接棒 自設生產線專注食材QC

經營餐廳常常會遇到各種挑戰,例如供應商提高價格,令成本上漲。為了應對這些問題,齊柏林決定設立自家工場製作麵包,以掌控食材供應,確保食品的質量穩定。而面對突如其來的疫情,他們則認為既是挑戰,也是契機。「疫情雖然對餐廳帶來巨大衝擊,但外賣需求卻迅速增長」。有見及此,齊柏林選擇與foodpanda合作,由foodpanda集中擴展其外賣生意,開拓更多客源。此外,透過foodpanda平台的數據,餐廳可以就送餐時間進一步調整製作流程,確保每份外賣都能以最佳狀態送到顧客手中。「我們希望顧客在每一份外賣中,都能感受到我們的用心。」

齊柏林 齊柏林建立自家工廠以製作熱狗及漢堡包,自給自足降低了對外部供應的依賴及確保品質穩定,也降低了食品成本​。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林建立自家工廠以製作熱狗及漢堡包,自給自足降低了對外部供應的依賴及確保品質穩定,也降低了食品成本​。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林 「我們不僅是熱狗專家,還希望滿足顧客更多元化的需求。」齊柏林推出多個副線品牌,包括專注港式兩餸飯的「齊記美食」、日式牛肉飯的「牛丼家」、以及傳承港式茶餐廳文化的「齊記冰室」,全部都已獨家登陸foodpanda,讓大家無論何時何地都能找到屬於自己的味道。(圖片來源:新傳媒集團)
「我們不僅是熱狗專家,還希望滿足顧客更多元化的需求。」齊柏林推出多個副線品牌,包括專注港式兩餸飯的「齊記美食」、日式牛肉飯的「牛丼家」、以及傳承港式茶餐廳文化的「齊記冰室」,全部都已獨家登陸foodpanda,讓大家無論何時何地都能找到屬於自己的味道。(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林 齊柏林計劃善用foodpanda外賣平台的優勢及共享廚房等措施,進一步擴大品牌覆蓋範圍,減少對實體店的依賴。「我們希望觸及更多顧客,讓每個香港人都能感受到齊柏林的創意和熱誠。」(圖片來源:新傳媒集團)
齊柏林計劃善用foodpanda外賣平台的優勢及共享廚房等措施,進一步擴大品牌覆蓋範圍,減少對實體店的依賴。「我們希望觸及更多顧客,讓每個香港人都能感受到齊柏林的創意和熱誠。」(圖片來源:新傳媒集團)

La Camionetta:中環的Pizza故事

La Camionetta的兩名創辦人分別來自意大利及法國的Pizza職人,因愛上中環的鄰里關係而選擇在 Soho 一條小街道創業。「香港的街坊情懷,讓人有家的感覺。」2020年,他們在中環開設了La Camionetta,結合意大利傳統與香港的社區氛圍,將正宗的意大利Pizza帶入港人生活。他的招牌菜La Camburrata——採用意大利入口的新鮮Burrata芝士搭配Serrano火腿,成為街坊們心目中的必點之選。

齊柏林 「我們不僅承諾做好Pizza,還希望得到街坊的信任。」餐廳每月推出Instagram-friendly的創意pizza,邀請顧客提供意見,例如融合法國Raclette芝士與意大利Speck煙肉的混搭口味,讓街坊們享受到熟悉又驚喜的味道,成為中環社區的「心頭好」。(圖片來源:La Camionetta)
「我們不僅承諾做好Pizza,還希望得到街坊的信任。」餐廳每月推出Instagram-friendly的創意pizza,邀請顧客提供意見,例如融合法國Raclette芝士與意大利Speck煙肉的混搭口味,讓街坊們享受到熟悉又驚喜的味道,成為中環社區的「心頭好」。(圖片來源:La Camionetta)
齊柏林 去年,他們聽取了街坊的意見,限時推出了菠蘿Pizza,可見他們不會完全受傳統拘束,願意製作出符合香港人口味的產品。(圖片來源:La Camionetta)
去年,他們聽取了街坊的意見,限時推出了菠蘿Pizza,可見他們不會完全受傳統拘束,願意製作出符合香港人口味的產品。(圖片來源:La Camionetta)

每日新鮮即製 用Pizza連結街坊

「疫情是挑戰,但也是重塑的機會。」在疫情期間,La Camionetta迎難而上,隨著堂食受限,外賣迅速成為餐廳的主力業務。「與foodpanda的合作幫助我們觸及更多新顧客,也為我們的品牌帶來更多的曝光。」此外,他們利用foodpanda的數據分析功能讓他們能更有效地調整菜單及行銷策略,以適應顧客的需求和偏好。他們的Pizza很快便受街坊及食客歡迎,品牌隨即融入了中環的社區中。「Pizza是最溫暖的橋樑,它讓我們走進了香港街坊的日常。」

齊柏林 La Camionetta深信新鮮是美味的靈魂。所有食材均來自信任的供應商,以確保每道菜式都能呈現最佳狀態。(圖片來源:La Camionetta)
La Camionetta深信新鮮是美味的靈魂。所有食材均來自信任的供應商,以確保每道菜式都能呈現最佳狀態。(圖片來源:La Camionetta)
齊柏林 他們從製作到配送層層把關,讓每一份Pizza都能傳遞新鮮與溫暖。(圖片來源:La Camionetta)
他們從製作到配送層層把關,讓每一份Pizza都能傳遞新鮮與溫暖。(圖片來源:La Camionetta)

「Pizza為橋,香港是家」:未來的本地故事

La Camionetta定位為一個家庭經營的概念,由Instagram 的經營到菜單設計,幾乎所有事情都是他們親自完成,「我們的目標是營造一個溫馨的氛圍,讓大家感覺像來到朋友家中聚餐一樣。」即使他們計劃擴展到其他香港地區,但仍然希望每一家分店能夠保持這種溫暖、社區友好的風格。「香港就像第二個家,我們希望用Pizza說好屬於香港的故事。」未來,La Camionetta將繼續與社區並肩同行,將這份愛延續到每一個街坊。

齊柏林 「Pizza不僅是一道菜,更是一個故事、一份溫情。」La Camionetta期待繼續書寫這個本地故事,與香港人共同成長。(圖片來源:La Camionetta)
「Pizza不僅是一道菜,更是一個故事、一份溫情。」La Camionetta期待繼續書寫這個本地故事,與香港人共同成長。(圖片來源:La Camionetta)

foodpanda作為一個連結各類型餐廳的平台,不僅展示了像齊柏林這樣的本地創新品牌,還帶來像 La Camionetta 的海外美食。從傳統到創新,大家都可以在foodpanda平台上找到適合自己的那一道味道,體驗多樣的飲食文化和了解品牌故事,感受香港這個美食之都的魅力。

(Presented by foodpanda)

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圖片來源:新傳媒集團