新年＋團年飯食譜！7款簡單新年賀年菜單教學：海參鮑魚燜雞/蜜椒金蠔/黃金批
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在家自煮新年及團年飯菜單食譜！團年飯要食好啲！不過如果你唔想出街食，又唔想食外賣，不如考慮下自己煮新派賀年菜式吧！新假期為大家精選7道新年菜，由主菜到甜品，包括海參鮑魚燜雞、金不換奶油蝦、蒸釀青瓜脯、熱情果蜜椒金蠔、開心果慕絲等，好味又易整，由頭旺到尾，食完一齊發達啦，呢款菜單包保親朋戚友滿意！
7大新年＋團年飯食譜菜單
新年菜式＋團年飯食譜｜1. 海參鮑魚燜雞（鮑羅萬有）
想輕鬆在家煮出海參鮑魚燜雞？可參考這款家樂牌簡易食譜，煮食時加入家樂牌濃湯寶，並加上適量的水就可以立即令整道菜鮮味十足，做法如下：
- 海參預先浸發及切段；雞件以醃料醃最少1小時入味。
- 煲滾水將連殼鮑魚烚30秒即時撈起，撒上粗鹽洗刷乾淨去除內臟和鮑魚嘴。
- 在鮑魚表面菱形解花，每刀相隔約3毫米。
- 燒熱油鑊，下薑片、紅蔥頭、蔥白，以中大火先煎鮑魚約1分半鐘，反轉煎至兩面呈金黃色即可瀝起備用。
- 然後下雞件翻炒至上色，加入料酒再炒至出香味加入海參。
- 加入2粒家樂牌濃湯寶鮮雞濃湯及水，大火炆煮約20分鐘，取出香料。
- 最後放回鮑魚及海參鋪面多煮幾分鐘至收汁，放上蔥段即成。
| 份量：4至6人 | ||
| 材料： | 雞醃料： | |
| 海參 2條 | 蠔油 半湯匙 | |
| 新鮮鮑魚 8至10隻 | 生抽 1湯匙 | |
| 雞件 1隻 | 胡椒粉 1/8茶匙 | |
| 薑片 4片 | 糖 半茶匙 | |
| 料酒 適量 | 生粉 2茶匙 | |
| 紅蔥頭（切塊）30克 | ||
| 蔥（切段） 2條 | ||
| 家樂牌濃湯寶 鮮雞濃湯 2粒 | ||
| 水 1500毫升 | ||
新年菜式＋團年飯食譜｜2.金不換奶油蝦
材料：
| 材料 | 調味料： |
| 大蝦 4-6隻 | 白蘭地 1湯匙 |
| 洋葱（切粗條） 1/2個 | 鹽 1/4茶匙 |
| 指天椒（切碎） 1隻 | 糖 1/2茶匙 |
| 紅椒（斜切） 1隻 | 雞粉 1茶匙 |
| 金不換 10片 | 牛油 15g |
| 淡奶 170g |
做法：
貼士：建議用肉質較爽的虎蝦，不論急凍或新鮮的虎蝦都可以。
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新年菜式＋團年飯食譜｜3. 鮮鮑魚雞煲
材料：
| 材料： | 調味料： | 醃料： |
| 新鮮鮑魚 6隻 | 蠔油1湯匙 | 鹽 1茶匙 |
| 雞（斬件） 半隻 | 糖 1茶匙 | 生粉 1湯匙 |
| 薑 2片 | 鹽 1/2茶匙 | |
| 乾葱（切片） 2粒 | 老抽 1湯匙 | |
| 芹菜及大蒜（切段）..各1棵 | 紹酒 1湯匙 | |
| 指天椒（切碎） 2隻 | 上湯 100ml | |
| 芫荽 適量 | 生粉水 2茶匙 |
做法：
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新年菜式＋團年飯食譜｜4. 蒸釀青瓜脯
材料：
| 材料： | 醃料： |
| 青瓜 1條 | 生抽 1.5湯匙 |
| 脢頭瘦肉碎 半斤 | 鹽 1/4茶匙 |
| 冬菇（浸軟切粒） 3隻 | 糖 1/4茶匙 |
| 海蝦（去殼去腸） 200g | 麻油 少許 |
| 蛋白 半隻 | 生粉 1湯匙 |
| 葱粒 適量 | |
| 鹽（灼青瓜用） 1湯匙 |
做法：
貼士：青瓜一煮就出水，先用鹽水灼一灼，蒸的時候就不會一碟水影響味道。
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新年菜式＋團年飯食譜｜5. 熱情果蜜椒金蠔
材料：
| 材料： | 醃料： |
| 金蠔 8隻 | 紹酒 1湯匙 |
| 熱情果 1個 | 薑汁 2茶匙 |
| 黑椒粒（磨碎） 2茶匙 | |
| 蜜糖 2湯匙 | |
| 油 適量 | |
| 麵粉 適量 | |
做法：
貼士：新鮮的熱情果味道酸甜，帶濃烈香氣，可在貴價超級市場購買。
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新年菜式＋團年飯食譜｜6. 開心果慕絲
材料：
| 材料： |
| 忌廉 260g |
| 開心果醬 40g |
| 牛奶 140g |
| 雲呢嗱條 半支 |
| 蛋黃 80g |
| 砂糖 30g |
| 魚膠片 12g |
| 土多啤梨及士多啤梨汁（裝飾用） 適量 |
做法：
貼士：將慕絲漿倒入容器前，亦可先在底層加上餅碎或海綿蛋糕片，增加口感。
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新年菜式＋團年飯食譜｜7. 紫薯黃金批
材料：
| 撻底材料：（12吋份量） | 紫薯餡： |
| 低筋麵粉 170g | 紫薯 450g |
| 高筋麵粉 170g | 黃金幼砂糖 120g |
| 杏仁粉 60g | 全蛋 1隻 |
| 牛油 160g | 蛋黃 2隻 |
| 糖霜 120g | 忌廉 275g |
| 全蛋 2隻 | 薑汁 40g |
做法：
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在家自煮的新年團年飯菜單有哪些推薦的菜式？
答案: 在家自煮的新年團年飯可以考慮以下六道菜式，由前菜到甜品皆一應俱全：海參鮑魚燜雞、金不換奶油蝦、鮮鮑魚雞煲、蒸釀青瓜脯、熱情果蜜椒金蠔、開心果慕絲和紫薯黃金批。這些菜式不僅美味，且易於準備，適合家庭聚會，更多詳情……
有哪些適合家庭聚會的甜品食譜？
在家庭聚會中，可以考慮製作開心果慕絲和紫薯黃金批作為甜品。開心果慕絲由忌廉、開心果醬和蛋黃製成，口感滑順；紫薯黃金批則由紫薯餡和酥脆的撻底組成，顏色鮮豔，十分吸引。，這些甜品不僅好味，還能為聚會增添喜慶氣氛……
圖片來源：新假期圖片庫
