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唐樓優雅私房菜! 西灣河12間隱世街坊小店

飲食

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香港的美食風景愈來化狹窄,小店被大財團慢慢吞食,什麼商場夜市、復古冰室等,全部都虛有其表,靈魂盡失 。西灣河,新舊合一,既有新派SOHO東,亦保留H型設計大安樓、唐樓、冰室、趺打館、補鞋檔,生活氣息濃重;橫街窄巷蘊藏了許多寶藏,元素多樣,交織成一種獨有的飲食風情。

煮出食物靈魂 唐樓慢活私房菜

以「禾稈冚珍珠」來形容「小廚」,一點也沒錯。這間位於西灣河街63年唐樓的私房菜,老闆兼主廚David 來自加拿大。開業一年半前,從未接受過傳媒採訪,單靠口耳相傳,餐廳已晚晚滿座。愛飲愛食的精神科名醫李德誠,也是David 的Big Fans,「David 是少數能夠煮出食物靈魂的廚師,有一晚我和朋友吃了他煮的海鮮湯,效果就好像我20多年前,在法國海邊吃到的一樣,那種能夠觸到靈魂深處的感覺,實在難以形容。」

 

 

David 入行25年,2001年來港,熱愛旅遊的他,婚後環遊世界一年,了解世界各地飲食文化。一年前開設小廚,一雙藍眼睛為何會看得上西灣河?「太太是土生土長西灣河人,而我自己也很喜歡這個新舊合一的小社區,很適合慢生活,最喜歡景福茶樓的西檸雞和蒸肉餅。」餐廳一星期休息兩日,星期日是Family Day,星期一是Preparation Day,一整日構思接下來的菜單。不用應付嚇人的租金,節奏便可隨之而慢下來,既做到Work-life Balance,又能保持食物水準和新意,這才是令人走得更遠的工作態度。

七步成仙 菜式永不重複

David 做的菜令人覺得Refreshing,用料新鮮、顏色奪目,一道菜用上的食材很多,「我們的菜單每星期更換一次,菜式從不重複,以每日四道菜來說,17個月來已創作出接近三百道菜。」每道至少經過七個程序製作,不論味道或質感也層次豐富。像採訪當日,主菜有慢煮羊肉,一道菜有齊羊腿和羊扒,前者低溫慢煮1.5小時,然後煎至金黃色,後者則與紅酒和蔬菜焗成,還有附上一支羊骨,啜出羶香精華;香煎三文魚則配上冰島蝦和大量蔬菜,味道清新有層次。食材選取不拘一格,一部分來自法國,海鮮和水果購於樓下街市,香料則從後花園自家種,如非宗教關係,David 建議大家不要隨便要求更換食材,因為他為你預備的,已經是最好。

前菜-紅菜頭湯

第一主菜-香煎三文魚

第二主菜-慢煮羊肉

甜品-香橙Financier

小廚

地址:西灣河街112-114號長樂樓1樓(顯示地圖
電話:5616 4114
營業時間:星期二至六 6pm- 12mn
收費:四道菜 $500/位,咖啡/茶另加$25
備註:1. 不設加一,收信用卡;2.須訂座

人跡罕至 碼頭美景日菜

早陣子大家鬧哄哄說要入元朗幫襯Omakase,晚市每位約一千,午市約二、三百,試過後大家也說不外如是。最近在市區近近地,發現人跡罕至的西灣河碼頭,隱藏了一間用料矜貴的美味日本料理,擺脫了碼頭就是頹食魚蛋燒賣的定律。半開放式餐廳,擁有西灣河最佳視野,海景完全無遮無擋,近望筲箕灣避風塘,天氣好時,更與對岸的油塘三家村避風塘遙遙相對。

$280 食齊 海膽拖羅牡丹蝦

大廚只透露在名店跟日本廚出身,其餘一概沒說清,不緊要,好吃的便是了。餐廳晚市提供懷石料理、廚師發辦兩種餐牌,消費分別為$800及$1,000。建議從午市套餐入手,極力推薦$280自選壽司,每日有八款,食材由大廚按時令挑選,採訪當日有鮑魚壽司、拖羅、海膽、牡丹蝦等貴價食材,用上濃度較高的赤醋,海膽飽滿甘腴,顏色鮮明有光澤;單點的鰻魚飯也非常出色,鰻魚厚身,皮焦脆帶膠質感,口感綿密,斗膽的說,這裡是西灣河的日菜奇葩。

八件自選壽司 $280

(左起)章紅魚壽司:肉質較油甘魚爽口,顏色偏白,配上蘿蔔蓉和芽葱,能帶出魚的鮮甜。
拖羅壽司:質感柔軟,魚油甘香豐腴,入口即溶,油潤鮮美。
鮑魚壽司:以醬油慢煮,吊出鮮甜,軟嫩帶韌,鮑味鮮明滲出點點鮮香。

牡丹蝦壽司:足有成隻手指般長,蝦肉肥碩,蝦肉極富彈性Creamy,甘甜濃郁。
海膽壽司:用上北海道馬糞海膽,色澤油亮呈橙紅色,新鮮肥美,甘腴鮮甜。

 

葱花吞拿魚腩飯$130(午市套餐)

鰻魚飯 $105(午市套餐)

小田

地址:西灣河鯉景灣太康街西灣河碼頭(顯示地圖
電話:2493 5333
營業時間:12nn- 3pm,6pm- 11pm
備註:設加一,收信用卡
繼續閱讀:街坊心水海鮮食堂+平版恆河印度餐廳

水上人主理 街坊心水海鮮食堂

這間瑟縮於西灣河熟食中心的小店,是不少街坊的心水海鮮食堂,三十多年來從不接受傳媒採訪,但有麝自然香,每晚七、八點開始便座無虛席。老闆一家是香港仔水上人,新鮮海鮮是從對出的星記海鮮檔入貨,兩老闆屬老表關係,能低價入靚貨,不設加一,定價也較坊間平二至三成。
薑葱奄仔蟹 時價約$378/一斤五両

今次我們真金白銀試食,海鮮全部活養於店內魚缸,有柯打才即秤即劏即煮,明碼實價,員工老實態度好。菜式是傳統水上人口味,像油鹽水泥鯭、豉油王吊桶、清蒸奄仔蟹、炸墨魚餅等。海鮮新鮮,調味也到家,像油鹽水泥鯭,泥鯭以蒜蓉輕煎煮湯,奶白湯頭惹味無魚腥;豉油王菜式也是必點菜,那怕是吊桶或中蝦,煮得乾身香惹,能帶出海鮮鮮甜。整體不論價錢、做法或味道,都比不少名店踏實美味。
豉油王吊桶 $75

油鹽水泥鯭 $80

豉油王中蝦 時價約$120/例牌

炸墨魚餅 $90

大興海鮮飯店

地址:西灣河太安街12號西灣河市政大廈地下熟食中心C1(顯示地圖
電話:2885 0759
營業時間:5:30pm- 12nn
備註:不設加一,只收現金

摘星功臣 任食烤餅 平版恆河

西灣河美食一向低調,最高調的便是米芝蓮推介的恆河,結果樹大招風,負面新聞多多,員工態度差,價錢愈來愈高,早已被剔出街坊小店之列。
位於海富樓工聯會附近的皇子印度餐廳,大廚Subcdi 於筲箕灣恆河工作13年,亦是當年摘星功臣。菜單和做法跟恆河九成相似,價錢卻平兩至三成,像招牌的香料羊膝,恆河賣$158,這裡只需$118,人家包一件烤餅,這裡慷慨得任點任吃,「我在日本見過,大部分印度餐廳都無限提供Naan,於是兩年前推出,客人只要柯打午或晚市套餐,即任點烤餅。」計落相當划算,午市最平的番茄汁咖喱雜菜$50,晚市最平$68已有交易,五款任食Naan,包括蒜蓉烤餅、芝士烤餅、千層餅、羊肉薄餅同原味烤餅等,全部現點現烤,多吃幾件已經回本,全港獨有。

千層餅

蒜蓉烤餅

羊肉薄餅

原味烤餅

牛油雞$78 (午市套餐)

香料羊膝 $118(晚市套餐)

烤雞肉 $78(散點)

皇子印度餐廳

地址:西灣河筲箕灣道240號海富樓地下後座(顯示地圖
電話:3579 8278
營業時間:11am- 3pm,6pm- 11pm
備註:晚市設加一,收信用卡
繼續閱讀:街坊心靈咖啡館+30年老店六蛇羹

手製蛋糕香 街坊心靈咖啡館

西灣河是個寶,就連一件蛋糕、一杯咖啡都不滿足於大集團出品!開業15年牡丹咖啡,是街坊們放工後、回家前的加油站;老闆Angie 拜五星酒店餅廚為師,每日自家製十多款蛋糕,味道自然平實,就像隔籬屋鄰居自製的,如招牌柚子芝士凍餅、比利時香橙朱古力、薑汁蛋糕;咖啡豆是由本地咖啡廠烘焙,即叫即泡,滿室咖啡香,必試薑汁咖啡,咖啡香醇,帶薑汁辣勁。看著Angie 跟客人老友鬼鬼,這個婆婆送上年糕,那個少婦眼見記者在場即落力大讚,店子細,更覺溫暖窩心!

柚子芝士凍餅 $33 (左)薑汁咖啡 $21(右)

鵝肝醬多士 $65

比利時香橙朱古力 $31

牡丹咖啡

地址: 西灣河筲箕灣道117至119號地下G舖(顯示地圖
電話:2513 7588
營業時間: 星期一至六9am- 8pm,星期日 9am- 7pm
備註:不設加一,只收現金

30年老店 足料六蛇羹

「蛇王福」三字常出現於港聞版,皆因每每發現野生蛇,市政都會找這位專家捉蛇,絕對是蛇王之王。小店是從灣仔蛇王善分家出來,30年來靠真材實料贏口碑,單單是一碗蛇羹用足五至六種蛇種,包括滑身的飯鏟頭、香口的金腳帶、食完皮膚靚的百花蛇等,一煲用足十幾條蛇;還有蛇湯,用多款藥材以及蛇骨熬湯數小時,味道傳神濃厚,富幽香藥材味。蛇菜款式也較坊間蛇店多,有蛇汁雞、蛇碌、浸蛇酒,就連羊腩飯都有,不少單身男士和街坊街里索性點一個套餐,有齊湯、羹、飯,暖身又飽肚,天冷時更座無虛席。

秘製蛇碌 $55

蛇羹 $42(細)

蛤蚧五鞭壯陽酒$16/細杯、$32/大杯

蛇汁雞飯 $42

蛇王福

地址:西灣河筲箕灣道214號A地舖(顯示地圖
電話:2560 4436
營業時間:10am- 10:30pm
備註:不設加一,只收現金
繼續閱讀:橫掃區內名物

橫掃區內名物

除了以上一系列禾稈冚珍珠,西灣河名物還有一大堆。電車路兩旁,布滿橫街窄巷,寶藏零零碎碎散落區內,要是不留神,很易走漏眼,來到這裡,無理由不橫掃一下吧?

人龍魚蛋檔

$5 一串的魚蛋很久不見,店名雖叫魚蛋佬,但店主說重點是沙嗲汁!$5魚蛋爽彈、$4齋最索汁、$7牛百葉大塊得來也索汁。沙嗲汁無加味精, 沙茶味重,後勁帶辣,超惹味。

魚旦佬

地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓A28B(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:2pm- 8:30pm

爆肌男蛋包飯

網上瘋傳地痞店,鎮店三寶有爆肌型男老闆,咖喱蛋包飯及泡菜豚肉飯; 以往只開午巿,最近延長營業時間至晚上9點,但行蹤飄忽,隨時摸門釘,通常於六時前已賣光所有丁麵,要食趁早。

華記士多

地址:西灣河筲箕灣道48號地下3B號(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:不定,增設晚市至9pm

傳統石磨豆磨花

百年老字號,傳承三代,多年來盡量保留傳統工序。店面千多呎,設2米高電動石磨,每日 磨豆,製豆腐、豆漿。豆花富豆香,口感滑溜實在,有日本布甸質感。另生煎肉鍋貼、蘿蔔餅同樣出色。

珍香園

地址:西灣河成安街12號地下(顯示地圖
電話:2560 4592
營業時間:7am- 8pm

人氣海南雞飯

超人氣海南雞飯外賣專門店,每碗只售$25,附送雞骨煲成的冬瓜湯。去骨海南雞鋪於飯面,薑蓉、豉油和辣椒醬可任添。午飯及晚市一般都會排長龍,即切即賣不算等好耐,最重要夠平。

海南雞專門店 

地址:西灣河太安樓地下A32B舖(顯示地圖
電話:6539 9312
營業時間:11am- 9pm(售完即止)

100%潮州牛腩

湯底每天以五十斤新鮮牛骨,以及十多種香料熬最少五小時; 不同部位要花上不同時間,像牛腩要煲最少四小時,坑腩則要半至兩小時;2013年首次於太安樓開店,火速於筲箕灣及灣仔開店。

怡景群記爽腩店

地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A57號舖(顯示地圖
電話:3481 2255
營業時間:12nn- 1am

一級棒胡椒蟹

去年開業,老闆陳偉倫入行40年,曾在新加坡多間五星級酒店做顧問十年,招牌菜黑胡椒炒蟹、海南雞飯、炒蘿蔔糕、炒貴刁、沙嗲串燒都好味到暈,絕對值得跨區幫襯。

班蘭小館

地址:西灣河筲箕灣道49號麗灣大廈地下A舖(顯示地圖
電話:2569 8278
營業時間:11am- 10pm
備註:1. 不設加一,只收現金;2. 黑胡椒蟹只於晚市供應,須至少一天前預訂
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