沖繩老字號和牛88登銅鑼灣 A5石垣牛+火焰牛扒+海膽和牛壽司 |區區搵食
沖繩老字號和牛88登銅鑼灣 A5石垣牛+火焰牛扒+海膽和牛壽司 |區區搵食

沖繩老字號和牛88登銅鑼灣 A5石垣牛+火焰牛扒+海膽和牛壽司 |區區搵食

提起沖繩必會想到豬肉,但原來當地的和牛也十分受歡迎,在當地有10多間分店的「Steak House 88」,最近以「和牛88」名義進駐銅鑼灣,引入當地原隻A5級和牛,味道清甜、入口即溶,即睇餐廳有幾威!

撰文:Helen 攝影:Day

沖繩老字號和牛88登銅鑼灣

「Steak House 88」1955年於沖繩成立,於日本沖繩擁有十多間分店,由於當地曾被美軍佔領,沖繩店選用美式風格的烹調手法,曾是不少美軍經常出入的地方。這次銅鑼灣店是其海外首間分店,特意增加日式風味,取名「和牛88」,店內亦採用日式裝潢,並在日菜上加入不同國家元素,和沖繩店走不同路線。

和牛
「Steak House 88」1955年於沖繩成立,於日本沖繩擁有十多間分店,早前以和牛88進駐銅鑼灣。
第一間分店於1955年,開在沖繩國際通,取名Club 88。
店內採用日式裝飾,以木質裝潢為主,設有卡位。
另外還有傳統和式包廂,客人需脫鞋入座,可容納12-16人,包廂最低消費$6,000起。

嚴選石垣牛原隻引入香港

沖繩素來以Agu豬聞名,但近年石垣牛同樣大受歡迎,「和牛88」主打的正是這款來自八重山的石垣和牛,石垣牛是日本黑毛和牛,出生後經20個月以上的肥養,吃優質的草長大,加上當地的空氣和水較少污染,而且氣候溫暖,養出來的牛有一定的品質保證。而剛出生的石垣牛,會被送到日本不同地方飼養,成為當地的品牌牛,例如「神戶牛」、「松阪牛」,因此石垣牛可以算是和牛的原始血統。這次「和牛88」引入沖繩的原隻和牛作食材,再以不同部位配以不同的烹調方式,石垣牛入口清甜,而且油脂豐富,不需太多調味。

來自日本的三原光史師傅會常駐店內。
即場手切石垣牛。
石垣牛雪花分佈均勻。
隨後曬上鹽和黑胡椒調味。
把牛扒煎2分鐘,每30秒反一反,直至5成熟。

招牌必食!火焰牛扒

店內餐牌只有2成的食物和沖繩店相同,除了皇牌火焰牛扒,其他均是香港店獨有,店內可吃到牛雞豬,當中主打的石垣牛,更可以試齊赤身、西冷、肉眼牛、和牛粒、漢堡扒等5種方式。

火焰牛扒 $298 150g
選上台後,再以烈酒燒香5秒,把赤身部位的油香迫出,由於脂肪較少,吃下口有韌勁。
烈酒選用的沖繩泡盛60%,是經蒸餾製成的米酒,由泰國米製成。
肉盛拼盤 $328
建議先享用赤身部位,入口清甜,但油香較少,與火焰牛相比較有咬勁。
西冷部位肉汁較豐富,肉質較厚,肉味濃郁。
雞腿肉選用日本產雞,曬上少少黑胡椒調味,肉質鮮嫩幼滑。
最後吃煙肉,鹹香十足。
香蒜鯷魚熱沾醬 $98
香蒜鯷魚是義大利菜,把蔬菜醮著以蒜頭、鯷魚、橄欖油、牛奶、鮮奶油做成的熱醬料吃,醬汁濃郁醇厚。
可點著青瓜、蘿蔔、甘荀、車厘茄等時令蔬菜吃,味道便豐富起來。
燒和牛蓋飯 $148
把牛腿肉煎至微粉紅,脂肪紋理分明,配上日本石州野的米飯、溫泉蛋和沙律醬、芽菜。
溫泉蛋流出後,牛肉變濕潤,食落柔軟多汁。
壽司拼盤 $ 198
總共有5款壽司,包括海膽和牛壽司,和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司及燒和牛壽司。當中濕潤清甜的海膽配上和牛,入口即溶,很有驚喜。

和牛88

地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓(顯示地圖
電話:3105 3129
營業時間:星期一至六 6pm至2am、星期日及公眾假期 6pm至12mn
備註:設加一、收信用卡
官方網頁按此
FB專頁:和牛88 Wagyu 88

最新吃喝玩樂資訊