十大碗粥麵專家開旺角分店 雲吞麵關注組力推 三代相傳配方:招牌雲吞麵+炸蜆芥鯪魚球+超脆炸兩|區區搵食
十大碗粥麵專家開旺角分店 雲吞麵關注組力推 三代相傳配方:招牌雲吞麵+炸蜆芥鯪魚球+超脆炸兩|區區搵食

十大碗粥麵專家開旺角分店 雲吞麵關注組力推 三代相傳配方:招牌雲吞麵+炸蜆芥鯪魚球+超脆炸兩|區區搵食

十大碗粥麵專家三代相傳,近年於雲吞麵關注組紅起﹐門市日日逼爆排隊!本身於太子設店,今年5月開首間分店,選址旺角,仍然有招牌雲吞麵、炸蜆芥鯪魚球、炸兩等各種粥麵小食,各位雲吞麵愛好者又可以去朝聖啦!

撰文:艾菲|攝影:Day|圖片來源:新假期編輯部、十大碗粥麵專家

十大碗粥麵專家三代相傳雲吞麵

提起香港標誌性的美食,榜上排名一定有雲吞麵!最近雲吞麵關注組爆起,名為十大碗粥麵專家,幾乎每一日都見到網民post相朝聖。個個力讚雲吞彈牙大隻,麵底沒有鹼水味!雖然十大碗開業只有3年,原來大有來頭,由店主爺爺的配方傳承至今兩名孫子,味道正宗傳統。今年5月於旺角開設第一間分店,各位終於可以排少陣隊歎返碗靚雲吞麵了!

十大碗粥麵專家於今年5月開設第2間分店(圖片來源:新假期編輯部)
十大碗粥麵專家於今年5月開設第2間分店(圖片來源:新假期編輯部)
店內位置並不多,一到中午已經滿座。(圖片來源:新假期編輯部)
店內位置並不多,一到中午已經滿座。(圖片來源:新假期編輯部)
(圖片來源:)有食客表示太子店人流超多,要排隊等入座。(圖片來源:雲吞麵關注組)
(圖片來源:)有食客表示太子店人流超多,要排隊等入座。(圖片來源:雲吞麵關注組)

日賣雲吞1,000隻 高成本用全鴨蛋麵底

雲吞麵關注組力推,最有名氣當然是招牌雲吞麵!師傅每朝7點開始熬湯底,用上7款材料以慢火熬製5小時。更特別自家燒香的大地魚,一半用來磨粉、一半人手撕成魚鬆來熬湯,比坊間用批發大地魚粉熬的湯底,更高成本及花時間炮製,不過湯底更加鮮甜濃郁。

雲吞也是即日包製,用馬來西亞原隻大蝦,比一般蝦大兩至三倍!原隻蝦食落彈牙,每日至少賣出1,000粒!麵底也不馬虎,以全鴨蛋及加拿大麵粉搓成,食落蛋香味更重。不少人質疑﹐一碗雲吞麵定價$33,不算便宜,但當了解背後製作的雜複,以及每個細節所花的時間及心機,便會明白物有所值!

招牌雲吞麵一上枱即刻聞到陣陣的大魚湯底味,加上雲吞及麵底,食落爽口又鮮甜。(圖片來源:新假期編輯部)
招牌雲吞麵$33
一上枱即刻聞到陣陣的大地魚香,配合雲吞及麵底,食落爽口又鮮甜。(圖片來源:新假期編輯部)
雲吞切開一半都仲有好大隻!(圖片來源:新假期編輯部)
切開雲吞,可見大蝦超級大隻!(圖片來源:新假期編輯部)
正宗大地魚湯底用上大地魚、蝦籽、豬骨、蝦角、羅漢果、果皮、蝦乾細火熬製5小時。(圖片來源:新假期編輯部)
正宗大地魚湯底用上大地魚、蝦籽、豬骨、蝦角、羅漢果、果皮、蝦乾細火熬製5小時。(圖片來源:新假期編輯部)

雲吞麵製作過程

其他菜式都有驚喜:炸蜆介鯪魚球+薄皮炸兩

除了招牌雲吞麵外,店內有多達80款粥麵小食選擇。推薦炸蜆介鯪魚球,鯪魚球是用新鮮鯪魚肉、果皮、檸檬葉、蝦米及鹽水打成,再搓20分鐘後沾上粉,用油炸至脹卜卜,彈牙大粒的鯪魚球配上蜆介食,更有另一番風味!還有炸兩,外層的腸粉皮薄而不易穿,包著油炸鬼仍然相當脆口,超有驚喜!

炸蜆介鯪魚球/2粒;/4粒;/6粒值得一提的是,鯪魚球可以只購買2粒,老闆希望厹自來吃都可以點小食。(圖片來源:新假期編輯部)
炸蜆介鯪魚球$20/2粒;$36/4粒;$54/6粒
老闆十分貼心,鯪魚球可以只柯打2粒,讓獨自來吃的人都可以試得到。(圖片來源:新假期編輯部)
配上蜆介食,勁有刺鼻感好爽!(圖片來源:新假期編輯部)
配上蜆介食,鹹香的味道,十分好吃!(圖片來源:新假期編輯部)
蔥花蝦米炸兩每碟炸兩都是即叫即炸及即蒸,食落油炸鬼超脆口無得頂!(圖片來源:新假期編輯部)
葱青花蝦米炸兩$32
即叫即做,食落油炸鬼超香脆,無得頂!(圖片來源:新假期編輯部)

其他款式

三代相傳 車仔檔起家

40年後回歸旺角開檔

十大碗至今由孫子家樂及Kenny經營,兩兄弟一個當大廚,一個管理店內細務。雖然開業只有三年,不過所有配方都是家樂的爺爺傳承下來,可以說是三代相傳。

爺爺當年於廣州開店,其後與兒子(勝哥,即家樂的爸爸)在旺角開檔。勝哥憶述:「70年代就跟爸爸在豉油街一帶開街邊檔,兩部木頭車、幾張椅子就做生意㗎喇!雲吞麵一碗只賣3毫子,之後政府立例禁止街邊檔,我哋咪唯有到其他店打工囉。」

家樂從小就愛探班,見爸爸勝哥日煮夜煮,久而久之引起家樂對煮食的興趣,繼而入行。三年前,兩父子就拍住上開了十大碗粥麵專家,讓更多人嚐試到爺爺的味道。機緣巧合下,今年開第一間分店,相隔40年,家樂見爸爸再度踏足既熟悉又陌生的旺角街頭,更有感而發:「開旺角分店,也算是還了爸爸一個心願!」

父親節將至,相信這也是送給爸爸最好的父親節禮物。

爺爺及爸爸於70年代在旺角擺街邊檔(圖片來源:十大碗粥麵專家)
家樂的爺爺及爸爸勝哥,於70年代在旺角擺街邊檔(圖片來源:十大碗粥麵專家)
家樂表示:「多得爸爸多年來的責罵,才成就今天用心製作食物的我。」(圖片來源:新假期編輯部)
家樂表示:「多得爸爸多年來的責罵,才成就今天用心製作食物的我。」(圖片來源:新假期編輯部)
家樂表示:「多得爸爸多年來的責罵,才成就今天用心製作食物的我。」(圖片來源:新假期編輯部)
家樂表示:「多得爸爸多年來的責罵,才成就今天用心製作食物的我。」(圖片來源:新假期編輯部)
  • 餐廳:十大碗粥麵專家(旺角店)
  • 地址:太子汝州街45號樂勝大廈地下(顯示地圖
  • 電話:3705 8436
  • 營業時間:星期一至日11am-10pm
  • Facebook專頁:十大碗粥麵專家 – 太子店

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