Omakase
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創新Omakase 矜貴吃罕見白海膽|銅鑼灣有咩好食|

飲食

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Omakase一向好考師傅功架,銅記食廈新貴請來曾於竹壽司掌廚的朱師傅坐鎮, 用創新的烹調方法炮製Omakase,坊間少見。如使用煙燻槍,以用烈酒浸過的橡木作燃料,在客人面前煙燻鰹魚,配上芥末子、洋葱及紫蘇葉,香口又富魚味。

白海膽拼京都絹豆腐茸

橡木煙燻魚

食材亦一絲不苟,全部來自日本是必然,更購入日本精米機, 每天研磨來自新潟縣米粒,令米飯更新鮮煙韌。白海膽拼京都絹豆腐茸,選用日本最貴的白海膽,即每個海膽中最靚的一、兩片,甘甜濃郁,其醬汁更是工序繁複, 要把白身魚起骨,風乾兩星期,再加入自製豉油、Tamari壺底醬油及蘋果調製而成。Omakase有三款,分別是櫻、薰及楓,價錢 由$1,400-$1,800,有14至18款食材。另外有散點菜式。如想小試牛刀,午市定食$228起,包前菜、沙律、湯、茶碗蒸、甜品或咖啡。

 

平目魚配橄欖油拼剝皮魚捲魚肝

磯煮鮑魚

鱈場蟹三品

滝壽司
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓(顯示地圖
查詢:27820010
營業時間: 星期一至日12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
備註:接受信用卡,須加一服務費

 

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