荃灣共廚家作社企助婦女創業  Lengma靚媽手工鳳梨酥 100%鳳梨蓉炒足8小時+鳳梨奶黃月餅|網購|新品速遞
荃灣共廚家作社企助婦女創業  Lengma靚媽手工鳳梨酥 100%鳳梨蓉炒足8小時+鳳梨奶黃月餅|網購|新品速遞

荃灣共廚家作社企助婦女創業 Lengma靚媽手工鳳梨酥 100%鳳梨蓉炒足8小時+鳳梨奶黃月餅|網購|新品速遞

共廚家作是位於荃灣的社企共享廚房,為失業、婦女或想創業的人士提供資源及協助。其中一間Lengma靚媽網店,專門製作鳳梨造型的鹹蛋鳳梨酥,用足100%鳳梨製成餡,曾一單生意賣1,600個,心意及品質備受肯定!

撰文:艾菲|攝影:Meck|圖片來源:共廚家作、Lengma靚媽

Lengma靚媽手工鳳梨酥 網店爆紅高峰賣1,600個

共享廚房現時有不少參與者,其中一間網店「Lengma靚媽」,主要售賣Q版鳳梨造型的蛋黃鳳梨酥,由於造型可愛好打卡,加上真材實料,故在網絡一度爆紅。鳳梨酥由「靚媽」負責製作,她本身是家庭主婦,偶爾會做鳳梨酥送給朋友吃,後來發展成網店,女兒負責經營網店及交收,高峰時期曾接過一張1,600個鳳梨酥的訂單,日以繼夜在共享廚房製作。「嗰次成個月都唔敢再接其他訂單,只希望每一件鳳梨酥都有品質保證,唔好辜負客人。」靚媽笑咪咪地說。

靚媽本身是家庭主婦,偶爾會做鳳梨酥送給朋友吃,後來發展成網店。(圖片來源:新假期編輯部)
靚媽本身是家庭主婦,偶爾會做鳳梨酥送給朋友吃,後來發展成網店。(圖片來源:新假期編輯部)
蛋黃鳳梨酥(鳳凰酥)0/8件 餅皮與餡料比例一半,食落餅皮不用過厚而太乾身,相反鳳梨餡多汁美味。(圖片來源:新假期編輯部)
蛋黃鳳梨酥(鳳凰酥)$140/8件
餅皮與餡料比例一半,食落餅皮不用過厚而太乾身,相反鳳梨餡多汁美味。(圖片來源:新假期編輯部)

真材實料100% 鳳梨餡 指定菲律賓鳳梨製造絲絲口感

靚媽做的鳳梨酥受歡迎,全因為真材實料。餡料以100%鳳梨製作﹐絕不會為慳成本而摻入冬瓜蓉。選鳳梨亦有要求,指定要用菲律賓鳳梨,貪其纖維較多,可以做到餡料有一絲絲效果。所有鳳梨更是人手切絲,不會用搞碎機代替,而保持鳳梨中的水分,單是切鳳梨的過程,就需要一日的時間,十分花功夫。

接著就是煮鳳梨,以往靚媽在家製作時,由於缺乏專業器材,鳳梨餡每每要人手慢火炒足8小時,十分花心機及時間!現在於共廚家作的共享廚房中,便可以使用大炒機製作鳳梨餡,60-70個鳳梨一次過炒起,只需3小時便完成,大大減低時間成本。

Lengma靚媽在共廚家作製作鳳梨酥。(圖片來源:新假期編輯部)
Lengma靚媽在共廚家作製作鳳梨酥。(圖片來源:新假期編輯部)
60-70個鳳梨一同炒足3小時(圖片來源:Lengma靚媽)
60-70個鳳梨一同炒足3小時(圖片來源:Lengma靚媽)
3個小時後,鳳梨搾乾水份後,放入雪櫃至冷卻。(圖片來源:Lengma靚媽)
3個小時後,鳳梨搾乾水份後,放入雪櫃至冷卻。(圖片來源:Lengma靚媽)
蛋黃鳳梨酥的鳳梨造型十分可愛。(圖片來源:新假期編輯部)
蛋黃鳳梨酥的鳳梨造型十分可愛。(圖片來源:新假期編輯部)
焗起後,鳳梨脹卜卜,紋理更清晰易見。(圖片來源:新假期編輯部)
焗起後,鳳梨脹卜卜,紋理更清晰易見。(圖片來源:新假期編輯部)

Q版鳳梨酥餡皮比例各一半,大啖咬落仲可以拉出鳳梨絲,味道清甜多汁,綠色的菠蘿葉由斑蘭葉搾汁做成。

100%的鳳梨餡食落有一絲絲的質感。(圖片來源:新假期編輯部)
100%的鳳梨餡食落有一絲絲的質感。(圖片來源:新假期編輯部)
今年中秋靚媽也有製作月餅,分別是鳳梨奶黃、奶黃及黑松露奶黃味,所有奶黃都是低糖製作。(圖片來源:新假期編輯部)
月餅禮盒6件鳳梨奶黃$170、奶黃$158、黑松露奶黃$176
今年中秋靚媽也有製作月餅,分別是鳳梨奶黃、奶黃及黑松露奶黃味,所有奶黃都是低糖製作。(圖片來源:新假期編輯部)

共廚家作社企 荃灣設6,000呎共享廚 助港人創業

「人無夢想,同條鹹魚無分別。」不少打工仔都不甘於打足一世工,視創業為目標,不過創業要有一定的資金,未必人人撐得到。社企「共廚家作」於2016年成立,正是為幫助一班家庭主婦像靚媽、失業人士、想創業的年青人實現夢想,機構於荃灣工業區設立共享廚房。共廚家作會首先提供課程,讓參加者學懂貨源、製造、控制、銷售及營養標籤等概念,經過考核後才能成為家廚或助理家廚。其後共廚家作會協助一切的產品註冊、規格及標籤,家廚可以日計或月計租借6,000呎大的廚房、各類大型器材、雪櫃等,以扶貧的目標協助想港人踏出創業的第一步。

共廚家作設有2個大廚房,也有不少大型生產機器供家廚使用。(圖片來源:共廚家作)
共廚家作設有2個大廚房,也有不少大型生產機器供家廚使用。(圖片來源:共廚家作)

共廚家作至今已有超過700位家廚,大部分都以網店營銷為主,當中品牌包括盆菜、樽仔奶茶、小菜餸包、烘焙甜品等。於疫情期間更接納了曾從事機場餐飲業的失業者,每星期製作餸包給予基層人士,一個舉動,兩方受惠,十分有意義!

共廚家作至今超過700位家廚,包括不同種類的美食。(圖片來源:共廚家作)
共廚家作至今超過700位家廚,包括不同種類的美食。(圖片來源:共廚家作)
共廚家作由2016年成立,其後2018年,有業主欣賞主廚家作的理念,以<img class=
共廚家作由2016年成立,其後2018年,有業主欣賞主廚家作的理念,以$1出租位於工廈的6,000呎地方。(圖片來源:共廚家作)
  • 共廚家作
  • 地址:荃灣半山街10-16號富華工業大廈13樓B室(顯示地圖
  • 電話:5981 2054
  • Facebook專頁:共廚家作

 

  • Lengma靚媽
  • 電話:6712 7218(Whatsapp)
  • Facebook專頁:Lengma靚媽

最新吃喝玩樂資訊