倆口小吃
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【全民公投必吃食店】米芝蓮推介!倆口小吃 元朗爆紅刈包專門店|區區搵食

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《新假期》必吃食店大獎2022, 元朗倆口小吃入圍了【全民公投必吃食店】。而今年更入選《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介!倆口小吃本來隱世於元朗之中,不過最近卻憑著手搓刈包而廣為人知,不少港人跨區前往只為一包。現時刈包每日限賣100份,最快4點已沽清,認真巴閉!到底這份台灣傳統小吃有甚麼魅力?立即睇睇!

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元朗倆口小吃爆餡刈包專門店 米芝蓮推介!

刈包這食物,是台灣的傳統地道小吃,雖然香港的台灣菜餐廳也常見,不過多數都是來貨,味道參差。而在元朗的一條小巷之中,偏偏有間小店主賣刈包,由量粉、搓包、備料、蒸包通通一腳踢,落足心機。如此用心,難怪首次獲得《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介!

這天一早就去小店探過究竟,撥開店子的草綠布簾,只看到兩位主理人——So Gun及Jun東忙西忙,準備開店!

位於元朗的倆口小吃主賣手搓刈包,由一對情侶JUn左)及So Gun右)主理。
位於元朗的倆口小吃主賣手搓刈包,由一對情侶Jun(左)及So Gun(右)主理。(圖片來源:新假期編輯部)

米芝蓮餐廳出身港男型廚!

滿身紋身的So Gun來頭可不小,先後在米芝蓮三星Otto E Mezzo Bombana、米芝蓮二星TATE Dining Room以及倫敦四季酒店內的法國菜餐廳La dame de pic工作過,廚藝功架自然了當。想保證食物質素,凡事都要親力親為,故So Gun由早上8點已開始工作,忙到凌晨1點才停下來,日復一日,日踩16小時。如此忙碌,當然想找人分擔一下,女友Jun便是首選。他倆一個主內,一個主外,一起打拼天下,倆口小吃,就此應運而生。

倆口小吃 So Gun曾於米芝蓮二星的TATE Dining Room效力過。
So Gun曾於米芝蓮二星的TATE Dining Room效力過。(圖片來源:受訪人提供)
倆口小吃 就連米芝蓮三星Otto E Mezzo Bombana,他也曾在那工作過。
So Gun(左一)曾跟米芝蓮三星名廚Bombana共事。(圖片來源:受訪人提供)

4點沽清!日賣100個煙韌刈包

店舖出品的刈包,全由So Gun一個人手搓成。特意用上中筋粉及澄麵粉製,口感較外面刈包軟腍濕潤,多咬幾口更嘗到煙韌感,讓人忍不住一口接著一口地吃。記得當初決定主打刈包時,So Gun特意買個蒸籠回家,日日打包日日試,但慶幸最後的配方得到所有人一致讚許。而餐牌上的款式,So Gun笑言是根據自己喜愛的口味作出調配,比較自私。偏偏這款中菜西化的做法,卻是令街坊最驚喜的地方。

5款口味:古早味五花腩+咖喱蝦餅

就以最受歡迎的傳統口味為例,用上台灣古早味做法去醃製五花滷肉,入味軟腍,啖啖油香;配搭上酸爽的酸菜及柚子醬,解膩開胃。甜、酸、濃於一身,層次豐富分明,感覺清新。

又正如只用蝦肉打成的蝦餅口味,配搭自製的港式咖喱蛋黃醬及清爽西洋菜,濃郁微辣,夠特別。正正是這些中西合壁做法,讓人耳目一新,令小店由開業初期已大排長龍,最高峰時期4pm便賣光,非常厲害。更會不斷研發新口味,務求讓客人保持新鮮感。

倆口小吃 傳統口味刈包集甜、酸、爽、濃於一身,口感很豐富。
傳統口味刈包
集甜、酸、爽、濃於一身,口感很豐富。(圖片來源:新假期編輯部)
倆口小吃 蝦餅刈包蝦餅煎得香口,西洋菜作為配菜,卻先用蒜頭油醋調味,開開胃。配搭的港式咖喱汁,溫和微辛,夠惹味。
蝦餅刈包
蝦餅煎得香口,西洋菜作為配菜,卻先用蒜頭油醋調味,開開胃。配搭的港式咖喱汁,溫和微辛,夠惹味。(圖片來源:新假期編輯部)

抹茶+芝士壓餅

除刈包外,小吃貴精不貴多,主打壓餅,有4款口味:抹茶、焙茶、芝士及芋泥。壓餅特意混和了糯米粉擀製成餅皮,讓整體口感變得煙韌。中間的芋泥或是芝士餡料包得滿滿,一咬即爆,很驚人。一問原來這些地道小吃通通是Jun上網看過後,嚷著要So Gun鑽研,一加立即成為店內另一招牌。

倆口小吃 壓餅用慢火煎香,拿上手熱辣辣,很滿足!
壓餅用慢火煎香,拿上手熱辣辣,很滿足!(圖片來源:新假期編輯部)
倆口小吃 芝士壓餅用上4款芝士做餡,芝香滿溢,切開即拉絲。
芝士壓餅
用上4款芝士做餡,芝香滿溢,切開即拉絲。(圖片來源:新假期編輯部)

「多謝你相信我,才可開到呢間舖。」

可別看他倆甜甜蜜蜜,原來開店途中也爭執過數次。向來少入廚房的Jun坦言,當初不明白So Gun入廚的執著。如有次Jun買了$20芫荽,卻掉了超過一半,後來So Gun解釋因為芫荽莖纖維太多,故需要逐瓣逐瓣葉挑選過才可以用。正正是這些下廚執著,讓Jun當初花費不少力氣追上So Gun的步伐。So Gun也笑言在開店中才發現原來Jun會發脾氣。不過慶幸這些小風雨,才能讓他倆感情更堅壯。感謝Jun的話很多,但最重要是:「多謝你相信我,才可開到呢間舖。」

倆口小吃 Jun坦言一開始不明白So Gun入廚的執著,但後來明白到,所謂執著,只因為了把更好的食物帶給客人。
Jun坦言一開始不明白So Gun入廚的執著,但後來明白到,所謂執著,只因為想把更好的食物帶給客人。(圖片來源:新假期編輯部)
倆口小吃 感謝的話很多,但更感謝是你的陪伴。
感謝的話很多,但更感謝是你的陪伴。(圖片來源:新假期編輯部)

台灣食客大讚:「好食過台灣!」

最讓他倆窩心的是,店舖因人手製作所有食物,故製作需時,有時需讓客人等候多時才能吃到一包,但食客亦毫無怨言,笑著說沒關係。更有2位台灣食客表示:「他們的刈包好吃過台灣!」

倆口小吃 店舖憑著出色的食物爆紅,讓不少食客慕名而來,未開門已排隊等買。
店舖憑著出色的食物爆紅,讓不少食客慕名而來,未開門已排隊等買。(圖片來源:受訪者提供)
倆口小吃 店舖側面畫上Jun及So Gun的愛犬插畫。
店舖側面畫上Jun及So Gun的愛犬插畫。(圖片來源:新假期編輯部)

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  • 餐廳:倆口小吃
  • 地址:元朗鳳攸北街5-7 號順豐大廈18號地舖
  • 電話:6176 7259
  • 營業時間:逢星期一休息、星期二至日 12:30am-8pm
  • 消費:$50/位
  • 備註:營業時間會不定期更改,詳情請致電餐廳查詢。
  • Facebook專頁:倆口小吃

圖片來源:新假期編輯部

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