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中環街市Chef’s Cut餐廳 罕見牛脂熟成牛扒+市集海鮮拼盤|區區搵食

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中環街市新開Chef’s Cut餐廳,可以歎極罕牛脂熟成黑安格斯肉眼!位於中環街市內的精品超市Chef’s Market,近日在超市內加設全新餐廳 Chef’s Cut,以坊間罕見的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒和環球海鮮作主打,其中一道經24日熟成的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒只賣$488,矜貴熟成靚肉配親民價格,呼喚城中牛痴。

中環街市Chef’s Cut 主攻24日牛脂熟成黑安格斯牛扒

Chef’s Cut開在精品超市Chef’s Market內,以吧枱為主,周邊放滿歐陸雜貨,感覺如置身在歐洲的市集中用餐,氣氛跟一般扒房、餐廳截然不同,輕鬆自在。餐廳供應一系列佐酒小吃、主菜、意粉及甜品,絕大部分可以跟朋友開心share。

當中牛脂熟成牛扒是Chef’s Cut賣點之一,熟成方法比常見的乾式熟成法更複雜。黑安格斯肉眼經歷12天乾式熟成後切走多餘脂肪,並浸於牛脂肪油內直至牛脂完全封存牛肉表面,最後放入風乾機內進行12天牛脂熟成。經歷兩次風乾,牛脂熟成牛扒因吸收了滿滿的天然油香而變得更具風味。由於程序繁複並非處處可食,更覺矜貴。

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 摩登超市陳設與雅緻餐廳裝潢融合為一,塑造出熱鬧豐富而又空間感十足的氛圍,食客置身其中感覺特別Chill。
中環街市Chef’s Cut ,隱藏在精品超市內。(圖片來源:Chef’s Cut授權相片)
中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $488牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條和香草牛油,經24日熟成,不但肉味更香濃,肉質亦更軟滑。
牛脂熟成黑安格斯肉眼扒配薯條和香草牛油$488,牛扒經24日牛脂熟成,不但肉味更香濃,肉質亦更軟滑。(圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)

以牛入饌的輕食都好講究,推介松露芝士煙燻牛肉三文治,牛腩經醃製後再以低溫慢煮,口感軟嫩,配上松露芝士和脆口多士三文治,夠晒滋味;烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士選用和牛,不但味道和賣相都讓人難忘。

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $158 松露芝士煙燻牛肉三文治,以低温慢煮得軟嫩的牛腩肉配上松露芝士和酥脆可口的三文治,口感與味道都有驚喜。
松露芝士煙燻牛肉三文治$158 ,以低温慢煮得軟嫩的牛腩肉配上松露芝士和酥脆可口的三文治,口感與味道都有驚喜。(圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)
中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $168 烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士,以紅酒燴煮和牛,味道和賣相都讓人難忘。
烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋牛肝菌及番茄多士$168 ,以紅酒燴煮和牛,味道和賣相都讓人難忘。(圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)

$498海鮮拼盤足2位用

食肉獸可以吃得滿足之餘,餐廳的海鮮菜式同樣值得推介,大部份用上可持續發展海鮮,大力推介鮮味雜錦海鮮拼盤,有齊加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆,陣容大堆頭,兩位用只需$498,夠晒抵食。

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $498 雜錦海鮮拼盤2人用) 陣容大堆頭,包括:加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆,伴以多款醬汁提鮮。
雜錦海鮮拼盤(2人用)$498,陣容大堆頭,包括加拿大龍蝦、北海道帶子、西班牙八爪魚、泰國虎蝦、生蠔、藍青口、鑽石蜆,伴以多款醬汁提鮮。(圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)

其他海鮮菜式,還有酸甜開胃煙三文魚鮑魚薄片蟹籽配柚子汁,以挪威三文魚配上煙燻韓國鮑魚,伴以柚子汁令胃口大開。愛酸辣刺激可選南美式酸辣醃海鮮,以新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚加入南美辣椒醬 Aji Amarillo 和青檸汁,酸甜又有辣勁,讓人食不停口。

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $148 南美式酸辣醃海鮮,新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚混和南美辣椒醬Aji Amarillo、青檸汁、薑、大蒜及芒果等,甜鮮酸香,十分醒胃。
南美式酸辣醃海鮮$148 ,新鮮八爪魚、海蝦和油甘魚混和南美辣椒醬Aji Amarillo、青檸汁、薑、大蒜及芒果等,甜鮮酸香,十分醒胃。 (圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)

要食得貴氣,可選法國 FRANCAIS PRUNIER 魚子醬,30克魚子醬索價$720,餐廳會配上脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋葱、水瓜榴和雞蛋,務求以食材突顯出魚子醬的濃香鮮味。

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 $720法國FRANCAIS PRUNIER魚子醬 30克),配以脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋蔥、水瓜榴和雞蛋,層次更加豐富。
法國FRANCAIS PRUNIER魚子醬 (30克)$720,配以脆多士、迷你煎餅、酸忌廉、洋蔥、水瓜榴和雞蛋,層次更加豐富。 (圖片來源:Chef’s Cut授權相片)

甜品也不要錯過!推介提拉米蘇棉花糖雪榚,廚師將傳統的Tiramisu重新組裝,以棉花糖代替mascarpone,質感軟彈,又保持輕盈口感,記得留肚吃!

中環街市 中環、中環食乜好、飲食情報 店內每天新鮮出爐甜點和意大利雪糕,記得留肚食甜品。$68 提拉米蘇棉花糖雪榚。
店內每天新鮮出爐甜點和意大利雪糕,如提拉米蘇棉花糖雪榚$68。(圖片來源:Chef’s Cut 授權相片)
  • 餐廳:Chef’s Cuts
  • 地址: 香港中環區皇后大道中 93 號中環街市地下 G01-03 號舖
  • 電話: 9574 4254
  • 營業時間: 11am-10pm
  • Facebook: Chef’s Market HK

圖片來源:Chef's Cut授權相片

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