情人節蛋糕食譜
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情人節蛋糕食譜|8款DIY零失敗甜品做法!免焗蛋糕極簡易教學

飲食

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情人節蛋糕食譜|情人節就到了,又是雙雙對對分享愛意的時候。親手diy做一個甜到入心的甜品,必定是這個節日的最好選擇。以下有8篇簡易甜品情人節蛋糕食譜,包括朱古力、心太軟、免焗蛋糕、曲奇等,地獄廚神也可勇敢嘗試,和另一半甜甜蜜蜜過節!


情人節蛋糕食譜|1.士多啤梨乳酪蛋糕 免烤焗食譜

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 士多啤梨
這份士多啤梨乳酪蛋糕食譜為6-8人份,成品漸層夢幻且做法超簡易。(圖片來源:Yami’s Handmade)

材料:

材料 份量
6吋活動底蛋糕模具 1個
烘焙紙 模具底大小
消化餅乾 100克
奶油 (註:Cream) 45克
奶油乳酪(註:Cream Cheese) 150克
動物性鮮奶油 100毫升
原味乳酪 100克
〔乳酪糊用〕砂糖 20克
吉利丁片 7.5克
冰水(軟化吉利丁片用) 300毫升
新鮮士多啤梨 〔士多啤梨醬用〕 140克
砂糖 30克
情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜
需準備的材料共12樣(圖片來源:Yami’s Handmade)
即睇免烤焗士多啤梨乳酪蛋糕食譜

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情人節蛋糕食譜|2. 抹茶心太軟

今次情人節甜品食譜做的是抹茶心太軟,抹茶味甘而清幽,彷似愛情的關係,呷一口,同甘共苦往後一同回味,別具意義。這回用上了抹茶做心太軟,焗出來很燙的感覺,放入口立刻暖入心,切下去抹茶醬緩緩流出的時候特別興奮,你一口我一啖,那種甜,是勝過千言萬語的。

給你愛人自製味覺上的浪漫,一份愛情料理,於這個情人節,是世界上最好的禮物。一齊來溫馨浪漫一番吧!

情人節蛋糕食譜 情人節甜品食譜!8款簡易朱古力、免焗蛋糕、心太軟手工甜品|懶人廚房
抹茶心太軟(圖片來源:CANDICE KITCHEN)

材料:(2人份量)

材料 份量
低筋麵粉 25g
無鹽牛油 45g
(預留約5g牛油融掉後掃焗杯用)
雞蛋 1隻
4湯匙
抹茶粉 2湯匙
白朱古力片(33%) 80g

做法:

抹茶心太軟小貼士:

  1. 33%白朱古力片在烘培店有售
  2. 時間的掌握對心太軟是否成功是很重要,焗抹茶心太軟的時候,一定要預熱焗爐,入爐後要望實焗爐不要走開啊!
  3. 焗好後,以刀輕輕沿邊切,較容易脫模。
  4. 配雪葩或雪糕一起吃更美味

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情人節蛋糕食譜|3. 朱古力餅乾粒

甜品食譜,怎麼少得了朱古力口味?這款又酥又鬆化的朱古力餅乾粒特意做成一口大小,吃時方便又優雅,又可餵情人品嚐,好好放鬆放鬆,完美的情人節甜品之選,一小時之內就可以做好,快靚正!

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 甜品食譜
朱古力餅乾粒(圖片來源:Yami’s Handmade)

材料:

材料 份量
低筋麵粉 100 克
可可粉 15 克
無鹽奶油(室溫軟化) 70 克
砂糖 30 克
1/2 小匙
情人節蛋糕食譜 情人節甜品 甜品食譜
無鹽奶油需先提早放置室溫軟化,這樣會比較容易操作。而不喜歡油量高的朋友,可以改用 35 克奶油+35克打散的全蛋液。(圖片來源:Yami’s Handmade)

做法:

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情人節蛋糕食譜|4. 抹茶栗子磅蛋糕

抹茶栗子磅蛋糕看似複雜,實則簡易。這篇食譜附上零失敗超詳細甜品教學,以及蛋糕美味關鍵,新手亦能輕鬆掌握各個步驟,調配出口感鬆軟,瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 抹茶
抹茶栗子磅蛋糕看似複雜,實則簡易。這次食譜附上零失敗教學,新手亦能輕鬆做到鬆軟且瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。(圖片來源:巧兒灶咖官方網頁)

材料:

材料 份量
奶油 115g
1g
砂糖 65g
黑糖 20g
蛋液 115g
蜂蜜 27g
牛奶 10g
堅果奶油(使用自製堅果奶油:約一半去皮烤過的榛果、一半腰果,用食物處理機打至出油,呈現類似花生醬的堅果奶油) 18g
泡打粉 3/4小匙
低筋麵粉 85g
抹茶粉 5g
栗子粒 (切成小塊狀) 40g
*本文使用的模具可做 7cm x 16cm x 6cm 大小的蛋糕。
即睇新手必試栗子抹茶磅蛋糕食譜

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情人節蛋糕食譜|5. 玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕

這個蛋糕食譜把玫瑰、白朱古力和伯爵茶放在一起,光用聽的已能想像它清幽迷人的香氣,再配以雪芳蛋糕的軟綿質感,嗯,感覺很有氣質呢!吃前拍幾張照片放上社交平台,立即收穫一大堆like!別以為精美的蛋糕大都很難自製,來跟著食譜做一次,包你話簡單。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕(圖片來源:野崎家的港女新抱)

食材:

裝飾:

材料 份量
白朱古力粒 1.5 杯
忌廉 1/2 杯
玫瑰花瓣 適量
乾士多啤梨粒 適量
*亦可按個人喜好添加裝飾,例如:七彩糖珠

蛋糕:

材料 份量
蛋糕粉 (蛋白質7-8%那種,日文叫薄力粉) 160克
蛋黃 5個(中Size蛋)
蛋白 6個(中size蛋)
幼砂糖 110克
80ml (+/-)
菜油 65ml
Earl Grey 粗粉狀茶葉 (可向蛋糕用品店查詢) 6克
雲尼拿香油 1茶匙

做法:

1.篩好蛋糕粉備用。

2.預熱焗爐170度。

3.將蛋黃、1/3 糖混到碗內,打成淡黃和發起。( 可以把碗放在盛了熱水的盤上打,但水溫不要過熱,以免蛋黃變熟!)

4.慢慢加入菜油、水、茶葉和雲尼拿香油,最後慢慢將篩好的蛋糕粉混在一起,放在一邊備用。(質地應該是濃稠的蛋漿。)

5.打蛋白。準備一個完全沒有水和油的乾淨大碗,用打蛋機將蛋白打起,開頭有泡的時候,開始慢慢加入剩下的糖,將蛋白打至完全挺身。(蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒轉碗時蛋白不會掉下便代表已打好。)

製作蛋糕:

6.將蛋白分4次加入[3],慢慢均勻地混在一起。但注意不能過度攪拌,否則蛋白的氣泡會流走、蛋糕不會發起。

7.放入焗爐下段,焗45分鐘。 開始焗的前40分鐘絕對不要打開焗爐門。

8.時間到可用蛋糕測試針測試熟透與否。針上沒有麵糊黏著,代表熟透。

9.把焗盤倒轉放,待蛋糕完全涼透才取出。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜
淘寶商家展示照。蛋糕測試針。(圖片來源:野崎家的港女新抱)

裝飾蛋糕:

1.蛋糕涼透後取出。

2.將忌廉和朱古力加入玻璃碗中, 放入微波爐加熱至液體狀態。 建議每次加熱30秒並觀察狀況。

3.當朱古力完全溶於忌廉,攪拌至確認沒有小顆粒,然後放涼至室溫。

4.慢慢倒在蛋糕表面。(記得預先把蛋糕放在焗盤架上,可以防止朱古力漿到處亂流。)

5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做裝飾即成。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕食譜成品。(圖片來源:野崎家的港女新抱)

自製情人節甜品小貼士

本蛋糕食譜是按22cm焗盤份量編寫的。這次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做裝飾,白朱古力可隨個人喜好增減。不過,如果增加朱古力份量,則建議減少白砂糖份量,避免太甜。

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女士們應該都愛玫瑰花吧?這款蛋糕食譜以乾玫瑰作裝飾,超級好看啊!(圖片來源:新假期編輯部)
情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜
蛋糕食譜中寫的是乾士多啤梨粒,但你也可以自由選擇用新鮮士多啤梨來裝飾,只是要留意洗淨後必須瀝乾水份才放到蛋糕上喔,否則蛋糕會糊掉。(圖片來源:新假期編輯部)

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情人節蛋糕食譜|6. 白朱古力士多啤梨

正值是士多啤梨豐收的季節,有很多士多啤梨的週邊商品推出,也可加白朱古力自製成甜品,送給情人。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 白朱古力士多啤梨
白朱古力士多啤梨(圖片來源:Missta愛。下廚)

材料:

材料 份量
白朱古力 80g
士多啤梨 12粒
朱古力轉印紙 適量

做法:

小貼士:

  1. 朱古力轉印紙可以在一般烘焙店買得到,至於款式建議選以紅色為主的圖案,成品會更為突出。
  2. 做成的白朱古力士多啤梨要放入雪櫃保存,並要盡快食用。

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情人節蛋糕食譜|7. 心心相印愛心曲奇

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 IMG_1065
曲奇上加上糖霜,簡易diy同時又可以表達心意。(圖片來源:Tower Icing)

材料:(2人份量)

材料 份量
淡牛油 50克
糖霜 30克
雞蛋 15克
麵粉 80克
香蘭葉油及薰衣草香油 少量

做法(食譜教學提供@tower_icing):

1.先將淡牛油和糖霜拌勻,加入雞蛋、麵粉, 搓成粉糰,再將之分成兩半,其中一半混入香蘭葉油,然後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
2.把沒有加入香蘭葉油的粉糰,以木棍壓成約0.5釐米厚的薄粉皮,用曲奇模切出喜歡的形狀,放入預熱焗爐,以180℃焗約12分鐘,至呈金黃色。
3.把混有香蘭葉油的粉糰,填進曲奇模內,放入預熱焗爐,以180℃焗約15分鐘。
4.以小量糖霜、蛋白混合成黏合漿,塗在薄曲奇上,放上曲奇黏實。曲奇頂部亦塗上黏合漿,並畫上自己喜歡的圖案,唧出裝飾。

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情人節甜品有什麼甜品diy食譜是容易整、零失敗的?

朱古力、心太軟、免焗蛋糕、曲奇等,即使是地獄廚神也可勇敢嘗試,詳細食譜按此

有不用焗爐、免烤焗的食譜嗎?

有士多啤梨乳酪蛋糕免烤焗食譜,成品漸層夢幻且做法超簡易,詳細食譜按此

圖片來源:Yami's Handmade、巧兒灶咖官方網頁、CANDICE KITCHEN、Tower Icing、Missta愛。下廚、Yami’s Handmade、野崎家的港女新抱