蕃茄湯
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8大蕃茄湯牛肉麵餐廳推介:冰室湯底酸甜有致+番茄湯真材實料極香濃

飲食

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番茄湯牛肉麵具獨有的魅力,酸甜有致,帶天然蔬果甜香,在悶熱炎夏吃份外醒胃。真正好吃的番茄湯必須真材實料,皆因要用上大量新鮮番茄炮製,呷一口立即高下立見。 今次搜羅城中番茄湯麵店,試一試其招牌茄牛麵,為大家精選8間城中呼聲最高的番茄店,如尖沙咀星座冰室、深水埗番茄師兄、中環勝香園等,一決高下!

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

蕃茄湯牛肉麵8間推介

1. 銅鑼灣 蕃茄仔

人氣大熱人龍店,非繁忙時段都有人龍出現,最高峰日賣200碗。湯底真材實料,每天以30斤番茄,配上豬骨及大量蔬菜,如洋葱、西芹、蒜頭及多款香料,熬足3至4小時,攪碎再隔渣,工序繁複,都是心機之作。牛魔王是店中熱賣之一,可以一口氣吃到牛肩及牛𦟌2個部位,可選配上海麵、刀削麵,加錢可轉葛絲、稻庭烏冬、米通酸櫻花蝦等,麵款多多。

蕃茄湯 牛魔王
牛魔王(圖片來源:新假期資料庫)

番茄湯盡是幼細的茄蓉,非常濃稠,更吃到蔬果的清甜,帶天然的果酸香,原汁原味,味道夠天然,酸甜有致。牛肩薄片香口,油香豐富,牛味香濃;牛𦟌鬆化軟腍富肉香,有入口即溶的感覺,肌里分明。上海麵份外煙韌軟糯,因為湯汁稠身,非常掛汁。

蕃茄湯 蕃茄仔
蕃茄仔(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:蕃茄仔
地址:銅鑼灣希雲街5號禮信大廈地下
電話:9162 0343
營業時間:星期一至日 12:00 – 16:30、18:00 – 21:30

2. 深水埗 番茄師兄

位於深水埗的人氣番茄麵店,牛肉採用新鮮騸牯牛,即經過閹割的牛隻,肉味較濃,牛脂也高。鎮店的招牌番茄湯底也真材實料,以騸牯牛、牛骨、新鮮番茄、洋葱和西芹等熬足7小時,不加味精。熱賣湯麵「犇犇有禮」有齊牛面頰、牛坑腩及崩沙腩3個部位,非常豐富。另外配上滑牛及炒滑蛋的「滑一滑」,及配芝士、草菇、免治牛肉的「芝SEE菇牛」番茄濃湯麵也適合一眾愛吃牛肉的牛魔王。

蕃茄湯 犇犇有禮番茄濃湯配上海麵
犇犇有禮番茄濃湯配上海麵(圖片來源:新假期資料庫)

湯頭多茄蓉,亦無茄膏明顯的酸味,喝起來順喉,牛香撲鼻而來,又不失番茄的清甜。牛面頰爽口,帶膠質軟糯有嚼勁;牛腩鬆化,肉味濃,附著大大嚿牛脂,味道甘香,入口即化。上海麵更是眾店最好食,又滑又彈,咬下去富韌性,又不易腍。

蕃茄湯 番茄師兄
番茄師兄(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:番茄師兄
地址:深水埗基隆街255號地舖
電話:9165 0670
營業時間:星期一至日 11:00 – 21:30

3. 中環 四季常餐

位於中環的人氣港式冰室,菜式不算多,主打常餐,包括有四季茄牛通、特濃沙嗲牛肉公仔麵及真忌廉雞湯配火腿,每款都配上招牌炒蛋及多士。另外也供應早餐、午餐、下午茶及晚餐,其中叉燒炒蛋飯配秘製豉油汁是店中人氣之選。

蕃茄湯 四季茄牛通配招牌炒蛋及多士( 跟餐飲 )
四季茄牛通配招牌炒蛋及多士(跟餐飲)(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:四季常餐
地址:中環德輔道中88號地舖
電話:2650 2088
營業時間:星期一至五 07:30 – 20:00、星期六 08:00 – 17:00、星期日及公眾假期 08:00 – 16:00、公眾假期前夕 07:30 – 20:00

4. 大埔 蕃滿門

本地連鎖食店,總店開在大埔,九龍灣亦有分店。起初以焗飯、焗意粉起家,聞說其秘製茄汁用上四款番茄和雜菜熬製而成,酸甜好吃,加上即叫即焗,因此常有區內學生及白領們排隊光顧。番茄湯麵人氣亦不相伯仲,創新配搭共有十多款,讓你自由配搭。

蕃茄湯 特選番茄湯加牛乳炒蛋( 配黑椒牛扒) $ 55
特選番茄湯加牛乳炒蛋(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:蕃滿門
地址:大埔安慈路1號海寶花園地下8號舖
電話:2679 3636
營業時間:星期一至日 11:00 – 22:00

5. 荃灣 正品蕃茄湯麵

荃灣港式米線店,以番茄湯麵做主打,配料選擇新奇,肉餅、腐皮墨魚卷、墨魚餅、脆炸雞扒、黑椒煙鴨胸等。吃素的亦不愁沒選擇,可點時菜、雜菌及素雞的「田園樂園湯麵」。湯底方面,除了原味香芹番茄測,更可選酸菜、黑胡椒及辣味。

蕃茄湯 自選番茄湯麵套餐
自選番茄湯麵套餐(圖片來源:新假期資料庫)

番茄湯底選擇最多,有香芹、黑胡椒、酸菜及辣味可選。生滾牛肉有嚼感;公仔麵夠爽,放久也不易發脹吸湯;有薯仔作配料,粉腍好吃,有原味番茄湯的精華。

正品蕃茄湯麵
正品蕃茄湯麵(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:正品蕃茄湯麵
地址:荃灣街市街115號蘊崇大廈地舖
電話:2419 9951
營業時間:星期一至日 07:00 – 22:00

6. 尖沙咀 華嫂冰室

總店位於元朗屏山,人稱「華嫂」的老闆娘趙麗璇,其父親本是屏山老冰室「和記」的店主,後來下嫁原居民鄧氏,接手生意後,索性將店子易名。以菠蘿包、芝士鹹牛肉蛋豬仔包及凍奶茶最有名。近年積極擴展版圖,現時在觀塘、灣仔及尖沙咀均設分店。新店人氣依然居高不下,假日需動輒等上兩小時。

蕃茄湯 新鮮牛肉番茄出前一丁
新鮮牛肉番茄出前一丁(圖片來源:新假期資料庫)

湯底顏色鮮艷實在,更見到番茄籽,足見真材實料。湯底呷來茄鮮濃郁,亦有薑味增香,提升層次風味。每箸出前一丁都掛湯,兩者味道也見融合。但價錢第二最貴,加上牛肉太細碎,而且用梳打粉醃過龍,觀肉色極像豬肉,吃起來也缺乏嚼感。

蕃茄湯 華嫂冰室
華嫂冰室(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:華嫂冰室
地址:尖沙咀棉登徑8號地下G7-G8號舖
電話:2651 7666
營業時間:星期一至日 08:00 – 20:00

7. 尖沙咀 星座冰室

尖沙咀冰室老字號,開業逾半世紀,現任老闆林偉健廿年前接手,一直以家庭式經營。多年來靠番茄牛肉通粉而聲名遠播,其湯底用新鮮番茄、豬骨等熬成,識途老馬都會加蛋變成撈蛋麵。

蕃茄湯 番茄牛肉麵 $ 37
番茄牛肉麵(圖片來源:新假期資料庫)

湯與麵的比例佳,番茄味道酸甜有致,也飽吸了湯底的鹹鮮味道,吃來味道紛陳。湯底加了芡汁,讓出前一丁不易吸光湯變糊爛,設計聰明。牛肉肥瘦適中,咀嚼間有脂香味。質感及紋理俱自然,吃來腍嫩無渣。

蕃茄湯 星座冰室
星座冰室(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:星座冰室
地址:尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號舖
電話:2724 4408
營業時間:星期一至六 08:00 – 21:30

8. 中環 勝香園

中環著名鐵皮大牌檔開業已超過半世紀,現由女老闆Irene以家庭式經營,眾人堅持慢工出細活,故中午時間例必見人龍。番茄麵、檸蜜脆脆及凍奶茶長踞人氣三寶。淺紅色的番茄湯底用炒香過的茄膏、新鮮番茄、雞湯等熬成。配麵的佐料選擇非常靈活,有豬扒、雞翼、餐肉和榨菜肉絲等十多款。

蕃茄湯 番茄鮮牛肉麵
番茄鮮牛肉麵(圖片來源:新假期資料庫)

即叫即滾,端上來時還在冒煙。阿姐夠快手,中午時段等5分鐘便吃到。茄肉早已細心地去皮,賣相粗獷中見精緻,吃來也是啖啖茄肉。牛肉夠大塊,厚薄適中,而且並沒有醃至面目全非,依舊腍滑有牛味。配搭最靈活,可以加香腸、餐肉、雞蛋等,性價比高。

蕃茄湯 勝香園
勝香園(圖片來源:新假期資料庫)

餐廳:勝香園
地址:中環美輪街2號排檔
電話:2544 8368
營業時間:星期一至六 08:00 – 15:30

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圖片來源:新假期資料庫