【出街搵食】街坊價! 東大街$68花膠撈麵 前菜到甜品 食花膠全餐！ | 筲箕灣食乜好 |
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「鮑參翅肚」向來給人名貴的感覺，要到高級酒家食，最近卻有間小店以花膠菜為招牌，定價親民，數十元至百多元已吃到，當中必試招牌花膠撈麵。
記者：Helen 攝影：LamLam
$68平食花膠撈麵
小店的主廚輝哥從小在家族打冷菜館幫忙，後來更闖出去於著名食府利苑學廚，有十多年烹飪鮑參翅肚的經驗。花膠菜式由頭盤、主食和甜品共有十款，當中必試花膠撈麵，店內採用黃花魚的花膠雌，先以冷水浸2小時，再用90°C的熱水浸一晚令花膠變軟腍，然後把處理好的花膠置於雪櫃，以0-4°C冷藏，最後以鮑魚汁炆煮，配搭蝦子麵，再淋上鮑魚汁，花膠腍滑肉厚，麵條爽口。
孕婦胃口差 創花膠撈麵靈感
招牌花膠撈靈感源於輝哥的合夥人妻子，她於懷孕期間胃口不佳，輝哥根據自己多年經驗，建議煮一些有食療功效的花膠湯、花膠糖水給她吃，就算吃不了正餐，也可以有花膠的骨膠原補身，當中啟發輝哥創作花膠撈麵，更以此作招牌開店。
前菜到甜品 都是花膠！
除了主菜花膠撈麵外，店內還另有古方海中寶燉湯、花膠沙律、棗王蓮子燉花膠等菜式，實行花膠全餐！
花膠外的選擇牛柳粒！
雖然小店以花膠作主打，但選擇亦十分全面，有其他非花膠的菜式，如牛柳粒和鮑魚，就算男士們要陪女朋友，也不用怕吃不飽。
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