【必吃川菜】名廚Ricky踩過界 祥仔辣辣必食秘製酸菜魚＋口水雞
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《新假期》必吃食店大獎2023中，祥仔辣辣就入圍了【必吃川菜】！港人愛吃川菜人人皆知！位於尖沙咀的川菜餐廳「祥仔辣辣」，一看「祥仔」這店名就知道是跟Ricky 張錦祥有關。可不要以為有星級大廚坐鎮，價錢必然離地，看看餐牌，由數十塊到二百零都有，親民價錢夠貼地。當中更有招牌秘製酸菜魚、口水雞等開胃菜式，辣得過癮。投票有機會獲得The Mira Hong Kong – YAMM 和牛盛饌自助晚宴餐飲券乙份！
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祥仔辣辣餐廳主打川菜，道道菜也麻香過癮。（圖片來源：新假期編輯部）
Ricky張錦祥開川菜餐廳「祥仔辣辣」
有留意開飲食界名廚，必定對於Ricky 張錦祥並不陌生，而由他主理的「祥仔」餐廳更是吸引一眾老饕。如今他擴展新副線，以四川菜作主打，位於尖沙咀的川菜餐廳「祥仔辣辣」便出自其手。店內特點是在川菜的基調上，融入不同香料作出變化，如會加上法國菜經常用到的Rosemary、印度的薑黃、台灣的金不換等，端上來時除了麻辣香外，還能嗅到清幽氣味。
餐廳首選的招牌菜，必是酸菜魚，以香滑的鱸魚入饌，去骨後連同醃製了3星期的酸菜一併烹炒，再澆上用雞骨及豬骨熬煮而成的高湯，最後灑上Rosemary添香氣。入口時酸辣分明且帶點點清香，相當破格。好牛之人必試麻辣代表「水煮牛肉」，特意加入師傅自己煉製的辣椒紅油及提味的Rosemary，紅油鋪面，賣相澎湃吸睛。加上每塊脂香豐腴的牛柳，肉厚香嫩，讓人吃個不停。另外惹味無比的香辣蝦球，以大隻肉蝦炒成，特別炒製時加入孜然粉及金不換，為蝦球提香，入口皮脆香酥，爽口彈牙，夠濃味！
呈上來已嗅到Rosemary的清幽香氣，很特別。不過入口卻不會搶過本身的酸辣味道，配上香滑的鱸魚及酸爽的酸菜，開胃醒神。（圖片來源：新假期編輯部）
用上自家煉成的紅油及辣椒乾，油香四溢，牛柳脂香肉濃，口感豐腴，厚身軟嫩。吃一口已讓記者辣腫了嘴。（圖片來源：新假期編輯部）
除了招牌菜式外，不少得肉嫩汁香的川味口水雞；配料豐富的功夫毛血旺；麻勁十足的青麻椒牛肉湯等，款款撚手吸引。品辣同時，記得要一試特飲抹茶牛奶冰，用上北海道牛奶調製，奶香幼滑，每杯附上抹茶雪糕球，冰涼解膩。
口水雞是每次來川菜餐廳的必點前菜，辣油微辛，雞肉爽嫩，配上香葱及花生粒引味，吃完後整個胃口大開。（圖片來源：新假期編輯部）
呈上來紅油滿瀉，引人食慾。配菜相當豐富，豬紅、魷魚、牛柏葉全都大大塊，份量十足。特別是豬紅吸收了紅油湯底，辛辣有致。（圖片來源：新假期編輯部）
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- 餐廳：祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen
- 地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈LCX3樓32號舖
- 電話：28188988
- 營業時間：星期一至六12nn-10pm (4:30pm-5:45pm休息) 星期日12nn-10pm
祥仔辣辣主打什麼？
祥仔辣辣主打川菜，例如秘製酸菜魚……
祥仔辣辣地址是？
祥仔辣辣位於尖沙咀更多詳情……
圖片來源：新假期編輯部
