梅菜魚塊 食譜@ 馮美基MAY FUNG

梅菜魚塊 製作方法

材料：

油………………………………2湯匙

蒜蓉…………………………..1茶匙

梅菜 …………………………..10克（浸透，瀝乾，切碎）

糖……………………………….適量

生抽…………………………..1/4茶匙

䓤粒…………………………..1湯匙

魚柳…………………………..2塊（切塊）

油………………………………200毫升（走油用）

醃魚：

米酒…………………………..2茶匙

海鹽…………………………..1/2茶匙

蛋白…………………………..1湯匙

胡椒粉………………………..適量

糖………………………….1/2茶匙

粟粉………………………….1茶匙

做法

1 先做梅菜醬，用中火將蒜蓉爆香約1分鐘，加梅菜，糖，生抽和葱粒，爆至透香，約10分鐘，備用。

2

2 混和調味，醃魚約15分鐘

3用高火將魚走油約30秒，瀝乾，倒出多餘油份。

4 高火燒熱油鑊，魚及梅菜醬回鑊，約炒分半鐘，趁熱上枱。

貼士
•梅菜醬可多做點，存於雪櫃，慢慢使用。