超夢幻星空布丁食譜！漸層幻彩藍紫色 完美還原日本爆紅甜品｜懶人廚房

食譜、圖片來源：海沙媽媽

還原日本爆紅甜品
夢幻漸層星空布丁食譜

材料（3至4杯份量）

下層材料：

日本雞蛋 25g (先拌勻)

北海道牛奶 110g

糖 20g

魚膠片 2片（薄、用凍水浸軟，揸水）

雲呢嗱香油 2滴

上層材料：

蝶豆花粉 少許（自行調教顏色深淺）

熱水 10g

銀糖珠 5g

檸檬汁 少許（怕酸可先加少許幼砂糖拌勻）

水 300g

糖 25g

大菜絲 2g至3g（浸軟，揸水，剪碎）

做法

下層做法

1）用一小煲，加入日本雞蛋、北海道牛奶、糖，拌勻後用小火煮至攝氏60度。

2）混合物過篩，加入魚膠片，再拌勻。

3）當魚膠片溶化拌勻，再過篩。

4）加2滴雲呢拿香油，拌勻，再過篩。

5）布甸液變得滑溜無雜質。

6）平均倒入3個布甸杯內，放雪櫃約2小時。

上層做法

1）用一小碗，加入蝶豆花粉、熱水、銀糖珠拌勻成蝶豆花水，備用。

2）另一煲加水，滾後加入大菜絲，小火煮至溶。

3）加入糖，攪拌至糖溶化。

4）熄火，加入蝶豆花水，拌勻。（*如想做全紫色，此時滴少許檸檬汁，拌勻）

5）待稍涼後，從雪櫃取出布甸杯，倒入蝶豆花水。（*如想頂部變成漸變紫色，此時立即滴幾滴檸檬汁，動作要快手！）

6）放入雪櫃冷藏至凝固。

小貼士

1）蝶豆花本身無味道，可以自行加幾滴有味道的香油。不過如果會落檸檬汁，記得要夾返個味道呀。

2）按照以上食譜製作，口感會跟大菜糕相似。如不喜歡大菜糕的口感，可轉用日本寒天粉。

3）如不要星星效果，可用魚膠片代替。

要是想查看更多食譜，不妨參考海沙媽媽的Facebook專頁（按此）。