千層生吐司爆紅!AOZORA Bakery天后日式麵包店 酸種麵包+牛角包

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千層生吐司最近是城中的爆紅新品,正方形麵包配以層層交疊的牛油酥皮,小巧的骰的外表已經十分適合打卡!而這個千層生吐司是天后日式麵包店AOZORA Bakery的出品。開業不足半年、大小事項均由店主一人打理。而店主因不想影響到食物水準,現只會不定期推出千層生吐司,讓人想食都一包難求!
全港其他千層生吐司售賣點

千層生吐司一夜爆紅 天后AOZORA Bakery日式麵包店

香港人總是喜愛排隊,最近城中掀起一股排千層生吐司熱潮,出品自天后的一間日式麵包店AOZORA Bakery,麵包外型像方包磚,但側邊有層層酥皮的摺疊痕,外型已勾人食慾。不過最引人入勝的,卻是撕開軟綿綿麵包的治療感,不論打卡及拍片都十分上鏡!食時更可按店主建議,逐層逐層撕開食用,享受內裡軟綿、邊邊酥脆的雙重口感。

 千層生吐司$30
千層生吐司$30(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司大熱!整個方磚吐司可以撕開一層層食用,好方便!
千層生吐司大熱!整個方磚吐司可以撕開一層層食用!(圖片來源:新假期編輯部)

麵包店由店主一人主理 日賣24個已是極限

小店由店主阿傑一人打理,設計及烘焙麵包、樓面所有事項由他一手包辦。阿傑表示,起初每日只賣8個千層生吐司,有時甚至賣不完!自從爆紅後,即使增加產量至24個,出爐時間增至3輪及每名顧客限買1個,都不足以應付來買千層生吐司的人潮。

 AOZORA Bakery的千層生吐司每日出爐3次,分別為9:30am、1:30pm及4:30pm,可於半小時前付款,當門口超過8人排隊便截龍。
AOZORA Bakery的千層生吐司每日出爐3次,分別為9:30am、1:30pm及4:30pm,每人限買一個,可於半小時前付款,當門口超過8人排隊便截龍。(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司 AOZORA Bakery的所有麵包均由老闆阿傑負責,阿傑表示,暫時未有請人的打算,希望可以保持麵包的品質。
AOZORA Bakery的所有麵包的製作均由老闆阿傑負責,阿傑表示,暫時未有請人的打算,繼續維持一人店的作風,希望可以保持麵包的品質。(圖片來源:新假期編輯部)

做足24小時 16層酥皮千層生吐司

到底千層生吐司是如何製作?阿傑是參考台灣千層生吐司的概念製作,像丹麥吐司般,表面看起來有摺疊紋理,不過千層吐司沿用牛角包摺疊16層酥皮做法,同時麵糰加入忌廉和煉奶,口感更加柔軟且帶奶香味。從打麵糰、發酵、冷凍、壓平、摺疊、再冷藏,最後焗製,這個過程需時接近24小時,如此耗時的心機之作,即使爆紅後阿傑都堅持不加價,每件只賣$30,超有良心。食客購買回家後,阿傑建議先將吐司翻熱才食用,然後逐層撕開來吃,或者每層之間加入配料或果醬食用。

 千層生吐司 麵糰加入牛油後,摺疊16層,有脆口感之餘還保留牛油香味。
麵糰加入牛油後,摺疊16層,口感酥脆之餘還保留牛油香味。(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司 千層吐司每一輪只焗8隻,每人限買1隻。
千層吐司每一輪只焗8個,每日出爐3輪,每人限買1個。(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司 老闆建議吐司可一層層吃。
老闆建議吐司可一層層吃。(圖片來源:新假期編輯部)

老闆只想做自己喜愛的麵包 堅持不加產量

望熱潮快過 呼籲市民不要為麵包排隊

千層生吐司爆紅後,不少市民詢問老闆:「為何不增加產量?」不過阿傑當初開店的理念,是仿效日本鄉下一人麵包店,每日只賣自己喜愛的麵包,出爐時間及數量看心情而定,讓區內街坊。而且阿傑對於麵包有自己的執著,不想假手於人,因此沒有請人的打算。「我唔可以花所有時間喺同一個產品,而唔推出其他產品。」

不想大量生產千層生吐司而耽誤其他麵包的製作,就是這份執著,至今這件爆紅新品仍然只是日賣24個,阿傑並揚言:「我唔怕人哋抄襲,唔介意食客排其他舖頭,希望千層吐司呢個熱潮快啲過去,同時唔希望大家為麵包而排隊,咁我就有更多時間做好自己其他麵包。」

 千層生吐司 餅房的位置有限,工作空間只能容納1-2人。
餅房的位置有限,工作空間只能容納1-2人,而阿傑想繼續維持1人麵包店的模式,因此暫時沒有請人的打算。(圖片來源:新假期編輯部)

不為賺錢 決定高峰停售千層生吐司

惟店主在千層吐司熱潮剛掘起之際,宣佈因人潮不斷令自己和店員心力交瘁,做麵包變到像「交功課」一樣,因此突然宣佈將於20/3(下週一)起停賣千層生吐司,專注做其他麵包。

 千層生吐司 老闆千字文發表心聲,決定停賣千層生吐司。
老闆千字文發表心聲,決定停賣千層生吐司。(圖片來源:Aozora Bakery)

其他麵包:草莓酥+酸種吐司

買不到千層生吐司大家也不用太失望,店內當然也有各式各樣的麵包,酥皮類的有牛角酥、芝士火腿酥、草莓酥、芒果熱情果酥和榛子果仁酥等,可滿足大家想食酥皮的心癮。同時記者也大推合桃提子法包,用酸種方式製作,只用橄欖油、冇加蛋冇奶冇牛油,希望食到酸種的原味道。湯種白吐司用上牛奶、牛油和忌廉製作,入口軟熟香甜,誠意滿滿,值得支持!

 千層生吐司 店內的麵包有10多款。
店內的麵包有10多款。(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司 草莓酥$24
草莓酥$24(圖片來源:新假期編輯部)
 千層生吐司 內餡有草莓醬及吉士醬。
內餡有草莓醬及吉士醬。(圖片來源:新假期編輯部)
  • 店名:AOZORA Bakeryあおぞら
  • 地址:天后廟道14號地下B&C號
  • 電話:9477 3690
  • 營業時間:星期一至六8am-7:30pm(星期日休息)
  • 備注:所有麵包賣完便會關門
  • Facebook專頁:Aozora Bakery HK

千層生吐司在哪購買?

千層生吐司是出品於天后的……詳情按此。

千層生吐司出爐時間是?

千層生吐司共有3輪出爐時間,分別為9:30am、……詳情按此。

圖片來源:新假期編輯部、攝影:Dicky、Meck