元朗 醉雞 鹹蛋黃 粉麵
元朗 醉雞 鹹蛋黃 粉麵

元朗$38醉鮑魚 即包鹹蛋黃雲吞+浸足一晚醉雞湯粉麵+|小店你好嘢

飲食

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元朗一向有不少特色小店,最近福田徑新開一間小店,老闆之前開飛鏢道場,本身熱愛煮食,機緣巧合之下找到一個鋪位,就想試下開粉麵店,主打醉雞、鮑魚麵食,還有即叫即製鹹蛋雲吞,真材實料,輕易成為元朗街坊愛店!

撰文:Sakura、Moyin 攝影:Issac、達、Day、Lam

流浮山8頭鮑魚+醉雞藥膳湯底

老闆娘雪碧和老公阿權,本身都是元朗人,之前開飛鏢道場已有9年,鏢館時期都有煮過醉雞翼、醉鮑魚和各款小炒小食給客人吃,客人都好滿意,機緣巧合之下找到一個現址鋪位,就試開食店。主打麵類及小吃,其中最受歡迎的,是來自流浮山的新鮮8頭鮑,以紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,吃落煙韌帶酒香,可當小吃或配湯麵。為求新鮮不留夜,故每日限量供應80隻,賣完就算。價錢相宜,半隻手掌大的醉鮑魚,只賣$38。(敬請留意,8頭鮑魚會因應貨量供應,有時會以6頭鮑魚取代,價錢會加$15,一切以醉權為準。 )

湯底有兩款,包括清雞湯及藥膳湯底,藥膳湯底材料相當豐富,用當歸、北芪、黨參、紅棗、圓肉和杞子,最後加上雞和豬骨熬製,由下午開始熬到隔天,天天熬製,保持鮮度。

醉雞方面,老闆選用三黃雞,因為黃油比較高,令雞更易入味,同時會用上2款花雕酒,包括紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,令雞更入味 。

元朗獨家!鹹蛋雲吞湯米

另一款招牌菜就是鹹蛋雲吞,是老闆一次在廣州旅行時,曾在某食店吃過,覺得甘香鹹蛋味令人難忘,於是在新店也做來試賣。他們堅持每天開店前蒸熟鹹蛋黃後,再加入豬肉人手即搓做餡,有客人柯打,再即叫即包,故能鎖住肉汁,吃落Juicy。而且鹹蛋、豬肉餡比例1:1,所以吃落鹹蛋黃味超濃。

多款特色小食

除了麵食,店內都提供不少開胃小吃,可以食麵之餘,又多一個選擇。

醉權
地址:元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C舖(顯示地圖
電話:5507 0323
營業時間:星期一至三11:30am-8:30pm;星期五至日11:30am-8:30pm

其他元朗食店推介!

30斤牛骨加藥材熬足12小時 零味精湯底

船麵確是起源在船上,泰國水上人長期在船上盪來盪去,因此份外細碗以免倒翻,及後連街邊的車仔檔也有賣,成為泰國當地Signature小食,精髓在於湯底,每家每戶都有其秘方。這間元朗小店的大廚就特地到泰國布吉拜師學藝,學得地道的家庭式船麵湯底,以30斤牛骨加入藥材熬足12小時,絕無味精。

8至9成食材來自泰國 夠地道

店中船麵分別有牛肉、豬肉、雞肉3款口味,可配金邊粉、粉絲、泰式河粉、米粉,最受歡迎是牛肉船麵,配泰國直送牛丸,牛腩則用上街市新鮮貨。食材方面,粉麵、牛丸、豬肉丸等,8至9成都來自泰國,以保持地道風味。

地道泰國菜風味 激辣青木瓜沙律

其他泰國菜款式也多,小食推介辣到飛起的火辣阿嫂青木瓜沙律,嗜辣的勇士們不妨挑戰一下;另外泰式牛扒沙律辣度比青木瓜沙律低,但依然辣得刺激,牛扒還要用上西冷靚位置,鬆軟有咬口。

 

自行調味 食盡甜酸苦辣

最抵讚是跟足當地傳統,店長 Ivan:「當地人吃船麵最著重調甜酸苦辣4個元素,我們也跟足當地傳統提供白醋、砂糖、辣椒粉、魚露,客人可以自行調味,而當地人4款都落晒!」

 

 

裝潢新潮有活力

由年輕人打骰,店中裝潢自然與一般泰式食店與別不同,份外活潑又有生氣,特別邀請動畫公司設計色彩繽紛的牆身,有四面佛、車仔檔等搶眼卡通,就如店名般「阿叔」,是泰文「ASOK」同音字,即悠閒的意思。

限時推廣 $15/碗迷你船麵

最近,餐廳更在指定每天3pm-6pm、9pm-11pm,推出層層疊船麵,首碗船麵$15,第二碗$13,第三碗或以上$10,每碗均是迷你版,配料有炸豬皮、芽菜、通菜及花生碎,麵底則有金邊粉、米粉、河粉、粉絲可選,最岩大胃王來挑戰。

阿叔泰麵
地址:元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖(顯示地圖)
電話:2887 3269
營業時間:星期一至五11:30am-3:30pm、5:30pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm
備註:不設加一,收現金

錦田手工粉仔店 元朗插旗

原來這「粉仔掂」原址在錦田,一向有不少街坊支持,近日決定搬到元朗小試牛刀。採訪當天,不少途人經過店外,都被炸豬油渣的香味吸引而入來幫襯。究竟是何等的魅力得到一眾街坊的支持?皆因店中幾乎所有食物都是手造,粉仔用上幾款麵粉混成,再人手搓成粉糰,壓平後切條;豬油渣也是即日製作,當店即炸,入口鬆化甘香,配上粉仔及富肉香的湯底,在冬天吃份外窩心。

即炸豬油渣夠鬆化

加在粉仔上的豬油渣,是亮點之一,由開店已密密炸,每天用上新鮮肥豬肉,洗淨、抹乾、切粒,每一轉都要炸足45分鐘,日日炸足10多轉。

零味精自家熬湯底

湯底也不馬虎,以豬骨、雞殼等材料熬製,因此喝起來也順喉舒服,帶陣陣豬骨香。

 

足料碗仔翅 手撕豬肉絲啖啖肉

另外也有碗仔翅及燒賣供應,碗仔翅用上了豬骨湯底加上大量豬肉絲、木耳、冬菇等配料,非常足料。燒賣雖然是來貨,但識食一定配上他們自家製的辣油,香口有辣勁,不少人吃過都另外買樽辣油回家慢慢歎。

錦田粉仔掂
地址:元朗鳳攸北街11號益發大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話:9606 4403
營業時間:星期一至日12nn-9:30pm
備註:只收現金

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