香料烤雞 食譜＠馮美基MAY FUNG

香料烤雞 製作方法

材料（四人份）

雞髀肉（連皮切件）………………………2件
牛油…………………………………………… 20克

2 pcs boneless chicken thighs（cut into bite size with skin）
20g butter

醃料

番紅花絲（倒入2湯匙熱水）……. 1茶匙
烤過的荳蔻籽（搗碎）……………… 1茶匙
鹽…………………………………………..1/2茶匙

杏仁粉……………………………………… 1湯匙
薑蓉…………………………………………. 1茶匙
新鮮菠蘿蓉……………………………… 1湯匙
忌廉……………………………………….. 30毫升
希臘乳酪………………………………….. 2湯匙

竹籤（用水浸泡）…………………………適量

1 tsp saffron threads（infused in 2 tbsp of hot water）
1 tsp roasted cardamom seeds（pounded）
1/2 tsp salt
1 tbsp almond powder
1 tsp grated ginger
1 tbsp fresh pineapple puree
30ml cream
2 tbsp Greek yoghurt
bamboo skewers（soaked in water）.

做法

Step 1:

將所有醃料拌勻，放入雞髀肉，醃味約十分鐘。

Step 2:

取出後隔走多餘醃料。

Step 3:

用竹籤穿起雞件。

Step 4:

於平底鑊掃上牛油，放入雞串，每邊烤約2分鐘至熟透並鎖緊肉汁。

貼士／tips：

•如覺得烤雞串太花工序，也可以將雞件炒香享用。