2015飲食新Trend＠Charmaine

回顧完年度大事，踏入新一年，不少網站都爭住預測2015飲食界新趨勢，當中抹茶和椰菜花，不約而同被預測為2015世界大熱食品。抹茶甜品近年大受歡迎，抹茶本身提神得來咖啡因低，一碗抹茶的營養成分等如30杯普通綠茶，有抗氧化、增強免疫力、防癌等功效。椰菜花則打低羽衣甘藍成為新一代健康新星，除了低卡、維他 命及纖維豐富，煮法也多元化，炸香、煮湯、打蓉(代替薯蓉)、做pie topping…… 更有大廚發現它有近似肉類鮮味的第六味umami，扮扒都ok！而「Nose to tail」飲食文化會繼續漫延，反映不論大廚定客人都有減少浪費及探索食材可能性的精神，對環境絕對係好事。另外發酵和煙燻食物亦會愈來愈受歡迎。