The Butchers Club早 已 在 上 月 開 始 了 Undercut 之夜,逢星期四會將牛隻的「 下欄 」做成七道菜晚餐,牛面珠 pate、炸牛胸腺 ......索價與味道都似上菜多過下欄。
 The Butchers Club早 已 在 上 月 開 始 了 Undercut 之夜,逢星期四會將牛隻的「 下欄 」做成七道菜晚餐,牛面珠 pate、炸牛胸腺 ......索價與味道都似上菜多過下欄。

2015飲食新Trend@Charmaine

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回顧完年度大事,踏入新一年,不少網站都爭住預測2015飲食界新趨勢,當中抹茶和椰菜花,不約而同被預測為2015世界大熱食品。抹茶甜品近年大受歡迎,抹茶本身提神得來咖啡因低,一碗抹茶的營養成分等如30杯普通綠茶,有抗氧化、增強免疫力、防癌等功效。椰菜花則打低羽衣甘藍成為新一代健康新星,除了低卡、維他 命及纖維豐富,煮法也多元化,炸香、煮湯、打蓉(代替薯蓉)、做pie topping…… 更有大廚發現它有近似肉類鮮味的第六味umami,扮扒都ok!而「Nose to tail」飲食文化會繼續漫延,反映不論大廚定客人都有減少浪費及探索食材可能性的精神,對環境絕對係好事。另外發酵和煙燻食物亦會愈來愈受歡迎。

計 Charmaine 話,今年香港的飲食潮流應該還有以下幾個:

(1)造型浮誇的甜品店和主題cafe會一路開不停;

(2)K-Food 繼續 hit,當地大熱食品會火速、什至同步傳入香港;

(3)西港島線通車,西環一帶必成為另一個 SOHO。

 

Mother Nature Network 預測2015飲食界潮流

  1. 發酵食物(如泡菜)
  2. 煙燻食物(如芝士、啤酒)
  3. 抹茶
  4. 有瑕疵的水果及蔬菜會大量採用
  5. 除食物標籤會依靠營養 apps
  6. 整隻動物都會吃掉(from nose to tail),減少浪費

 

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