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黃金糯米包~袋袋平安~食譜@Rosacooks

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糯米卷的制作不難,而且糯米卷的口味也可以因不同的口味而添加不同的配料,做成咸的甜的,各有它們各自的喜爱追隨者。適逢新春期間,用糯米卷做袋袋平安、滿滿狀,加上咸香的煙肉粒、香料的配合,這樣簡單美味的食物就帶出不一樣感覺!

材料:

1 麪糰: 中筋麪粉3 杯 乾酵母1茶匙 發粉半茶匙可(加、可不加)

固體菜油1湯匙 糖1湯匙

鹽半茶匙,溫水大約1杯半至2杯(目測手感⋯手光、麪光)

2: 糯米 飯 : 糯米2杯 煙肉粒1杯 蝦米半杯 䓤白切粒酎量

3 :五香粉1湯匙 胡椒粉少許 雞湯大約2杯半至3杯

步驟: 首先預備糯米飯

1:糯米浸透(2-3小時),蝦米浸泡片刻,瀝乾備用

2:熱鍋下少許油爆香蝦米、煙肉粒、再快炒糯米片刻

3:加入一湯匙五香粉,拌勻、下雞湯、如平常煲飯一樣、按制、㷛飯

4:飯成,熄制、撥鬆、冷卻備用

麫糰制作

1:將所有粉料混合,加入糖、鹽拌勻、溫暖水漸進式加入,搓揉至滑

2:最後加入固體莱油、再揉搓至滑,放入盤中靜止30分鐘

3:粉圑發大後分兩份-1份再按份量(30g)分成6份、推平至小圓狀

4:另1份推平至兩份長方形狀

5:兩湯匙糯米飯按入小圓粉團中,沿邊再用青䓤扎實、成袋包狀

6:糯米飯平放於長形粉團上、稍推平、再從上、下、左、右包成

方形卷狀

7:冷水放入蒸爐、水滾計時一15分鐘、熄火、稍開蓋、靜止10分鐘,

即可 取出

8:長形卷狀冷卻後切塊上碟,即成。