前菜四款
 前菜四款

香港賽馬會 ~ 130週年的$130熱潮@Gourmet KC

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曾經在金融圈打滾近二十年,對馬會內的食肆當然不會陌生。皆因不少客戶及交易對手都是馬圈中人,在不少賽馬日馬主包箱就是辦公室,除了交換情報也是打關係的地方。也因為如此,對馬會在這十幾年來的的餐飲發展也略知一二。

老實說,近年無論在公眾席又或是會員席以至馬會會所,各個餐廳的食物水準也普遍提升不少,無論在中菜及西餐的食材及菜式設計上也銳意革新。很多時要找重要客戶吃頓交際飯,來馬會旗下的特色餐廳絕對是不失禮之選。

適逢2015年1月10日就是馬會的「130週年賽馬日」,當日除了上演主題賽事「香港賽馬會130週年盃」以外,更會這天及2月1日兩個賽馬日於沙田馬場及跑馬地馬場推出同慶$130自助餐及套餐,而馬會的四會所的精選菜式都可以在餐點中找到。就在其推出之前,應邀請跟一眾傳媒朋友來跑馬地馬場的馬主箱房試試當中的好幾款菜式。

前菜四款,以一併盤形式奉上。麻辣海鮮杯及芥末墩都是北京會所的出品,這兩款菜式的味道麵屬於比較刺激的一類,麻香及辣勁俱備令人胃口大開。滿貫廳的茶燻蛋永遠是萬人迷,豐腴甘香的蛋黃和上了微甜的煙薰香,再加上沙田會所的鬆化蜜汁叉燒更是必勝孖寶。

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法式洋蔥湯是跑馬地會所的出品,喝一口,絕對是熱度十足,非常對辦。此品的香味來自牛肉湯底及香草,當然也還有洋蔥的香甜。切成幼絲也煮得帶點焦糖香味的洋蔥絲,是此湯的焦點所在。放在面頭的幾粒麵包粒令湯喝起來更令人飽足,在濕濕冷冷的冬夜,絕對令人喝得滿足。

入冬也是吃羊腩的時候,此時侍者就正好端來滿貫廳的炆羊腩,而此品也正是滿貫廳大廚飛哥的拿手菜。是晚主辨單位也正好邀得大廚跟大家解說其做法,而簡簡單單的幾件羊腩要炆得好,秘訣也不少的。已起骨的羊腩,肉質鬆化夠味。汁底鮮香濃郁,吃得一身暖和,不錯。

再來就是北京會所的兩味菜,就是蔥燒海蔘及紅燒黃魚柳是也。前者是一等一的功夫菜,小小的一件海蔘由浸發以至炆煮至入味,等閒也要花上一、兩時間。稔滑而香味十足的海蔘是意料之內的好吃,而伴在一旁的蔥段也不是配角,真的是爽香兼備。紅燒黃魚柳已去骨,再加上以醬汁扣煮得入味,令不吃魚的朋友也能接受。

兩味中菜以後就是西餐,跑馬地會所的燒大骨一向是老饕喜愛的一味。作為牛魔王的筆者,很多時也是到那裡用餐的主菜之選。肉汁充盈也味道濃郁的燒牛肉當然好吃,而不能錯過的還有薯香味濃的薯蓉,好吃得令人極速清碟。雙魚河會所燒得皮脆肉嫩的脆皮豬手也精彩,如果此時能佐以一杯冰凍啤酒就最好了。

此時已吃得十成飽,主食就是一客三款的蝦多士、生煎牛肉包及北京上湯菜肉餃。跑馬地會所的粉絲應不會對其蝦多士陌生的了,蝦肉爽甜,多士本身乾身脆口而不油膩,有水準的。另外生煎包及水餃是分別是沙田會所及北京會所的出品,也出色。

當大家也摸摸肚皮叫飽之際,但看到侍者端來甜品併盤之時卻又立時起哄。這是集合滿貫廳及其他四個會所的出品,當中以沙田會所的栗蓉焗西米布甸最得我心,雙魚河的鮮果蛋白餅就是清新之選,跟跑馬地會所的脆麻花可謂是晚甜品「雙脆」。還有滿貫廳的薑汁糕及北京會所的豌豆黃,能不令人滿足?

高水準的菜式,套餐統統只賣$130,試問怎會不賣個滿堂紅?

 

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