酥炸雜錦蔬菜食譜@馮美基May fung
廣告
今天沒有用天婦羅方式去炸,所用的粉漿可能厚身一點,但就更香脆。
材料(四人份)
秋葵………………………………………………6條
脆玉瓜…………………………………………半個
小南瓜…………………………………………半個
茄子…………………………………………….半個
番薯………………………………………………1個
麵粉………………………………………….150克
油(炸用)…………………………………300克
炸漿
天婦羅粉……………………………………. 70克
麵粉…………………………………………… 35克
木薯粉……………………………………….. 20克
泡打粉……………………………………… 1茶匙
鹽…………………………………………….. 1茶匙
糖…………………………………………….. 1茶匙
蛋漿…………………………………………. 1湯匙
水………………………………………….150毫升
油…………………………………………… 20毫升
做法:
- 將蔬菜切成一口大小或片狀。
- 用大碗將炸漿材料攪拌,油後下,待用。
- 用中高火將油加熱至180℃。
- 在蔬菜表面撒上麵粉,再裹上炸漿,放入油鑊炸至金黃酥脆,約1分鐘。用抹手紙印乾,即可上碟。