【今晚食乜餸】車厘子果醬食譜@JACKY YU

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車厘子有個別名叫「美容果」,因為它含豐富維他命C、花青素等抗氧化劑,有助延緩老化,顏色愈暗沉,代表所含的抗氧化劑愈多。而且外形嬌小可愛,味道甜蜜又帶點微酸,再伴新鮮乳酪來吃,就像初戀一樣 ……教我如何不愛它?!

材料

車厘子 2公斤
砂糖 400克
鹽 3/4茶匙
青檸(榨汁) 2個

做法

Step 1:車厘子洗淨、瀝乾, 去蒂去核,切細粒,與砂糖、鹽、青檸汁撈勻,用保鮮紙封好放入雪櫃一天,讓它出水。

Step 2:翌日將車厘子連同排出的汁液倒入鍋中,大火煮滾後改小火,煮約20-25分鐘至杰身、起泡,車厘子亦開始變得光亮及成果醬狀,再因應個人喜歡的濃稠度、選擇熄火時間。

Step 3:果醬趁熱注入已在滾水消毒的容器中,然後整瓶反轉達至真空狀態, 涼卻後,再保存陰涼處。

貼士

1. 煮醬期間要將泡沫、浮渣撈走,果醬才會晶瑩亮麗。

2. 可以黑糖代替白砂糖,營養價值更高。
3. 除了麵包,果醬可配、乳酪、雪糕等來吃。

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