貓舌頭
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貓舌頭 (意式香脆甜薄餅乾)食譜@煮場 StefaNEL Kitchen

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天氣寒冷捧著熱茶在手又怎可沒有高級美點呢? 貓舌頭 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄餅乾,是英式下午茶的拍擋,吃了第一口絕對停不了!!做法簡易!

材料:(可做47片)

普通麵粉……………………100克
糖霜…………………………..90克
牛油…………………………..100克
蛋白…………………………..100克

做法:

1) 準備一個碗放入室溫牛油及糖霜拌勻直至平滑,然後加入一半蛋白用手動打蛋器攪拌

2) 當麵糰混和後,逐少加入麵粉繼續打至光滑,及加入另一半蛋白混合至光滑

3)然後放入雪柜10分鐘,取出後放入唧花袋或普通食物膠袋,剪一個1厘米闊的口

4)放一張牛油紙在焗盤上,每隔4厘米,唧一條約4厘米長的麵糊,直至全焗盤滿
5)預熱焗爐170分鐘焗10分鐘 (如有風掣的焗爐只需160度焗8分鐘即可)

小貼士 :

– 由於入爐後麵糊會很快由條狀變為片狀,千萬要留位,不然會變連體嬰!
– 可加入檸檬皮或雲呢拿調味,在剛出爐時尚未定型,可立即卷成卷狀!

fb:煮場 StefaNEL Kitchen
Web:www.stefanelkitchen.com

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