紅燒豬腩
紅燒豬腩

無水原汁原味紅燒豬腩肉食譜@OL醉愛廚房

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題目可能有點誇張,無水的意思是不加清水,而是用調味料中的水份去煮,所以可以保持原汁原味,而且濃郁非常!

我用了最最最簡單的方法去做,不用汆水,不用睇火,而且更加沒有加入半滴清水,保證原汁原味,芳香醇厚。

這個菜式的重點就是一定要用鎖水力極好的鑄鐵鍋具,否則不到半小時已經燒焦了!所以,我就用了大家也非常喜歡的Le Creuset 鑄鐵鍋。

材料:
五花腩一斤(600g)
冰糖 100g
淡味生抽200ml
紹興酒酒200ml
蔥2棵

工具:
Le Creuset Cast Iron 16cm round

做法:
把五花腩洗凈,擦乾,切成一寸x1寸的方塊。

在鑄鐵鍋底鋪一層蔥段。



五花腩以皮朝下整齊地放入鍋中。
依次序加入紹興酒、生抽。

在肉上面撒上冰糖就可以了。

大火煮滾後改小火,加鍋蓋慢燉45分鐘。
45分鐘後,用筷子翻動肉塊,將皮向上,再小火加蓋燉45分鐘即可。

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