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旅行時的食神@健吾

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去旅行的時候,你最想做什麼?

我其實很簡單:只想吃好吃的東西而已。

香港以前被人家稱為美食天堂。因為中國人愛吃。日頭猛做,到依家輕鬆下。食過晚飯,要休息返一陣。食,是很重要的。
可是,很多時候,有些事情,改變了,就是改變了。租金太貴,租約太短,大部份的食店,都沒有很多裝修的。然後就是食材的價錢:一百元的食物,食材成本有二十元已是很理想。然後,我們就有一堆人在網上說:這東西很好吃。那家店很抵食。這家店抵食夾大件……可是,最後放入口的,這家店那家店提供的東西是一百元左右的,就是那種級數的食材。總之,在香港,只有「廚房仔」,沒有「料理人」。有一次,跟一個「廚師」朋友談及,日本的料理人覺得自己的工作很有意義,不會整天都在想什麼時候發薪水,可以跟同事朋友到深圳「尋歡」。很多料理人都會在訪問中說:「煮東西的時候,要聽食材的聲音,去街市的時候,就要聽食材對自己說什麼。見到好吃的食材,食材好像會跟你開口說:『來吧,煮我吧。我好好吃啊。因為現在是當造的時間,只要簡單地煮一煮就好』。」

他們看著我,仿似在說科幻故事一樣,回我一句:日本人痴線的。
有一天,有一個網友跟我說:「健吾,你一定要繼續寫日本的遊記。我真的試過在東京,吃過的店,都有幾家像香港的級數,一點也不好吃。」
其實如果你選便宜的店,只有香港級數的也不足為奇……
「我以為真的是隨便入一家都會好吃。怎知道有一些真的只有跟香港那些食店一樣的級數。」
那你吃的是什麼?
「那家Soba,290日元……」
哦。
有些事情,跟印象,是有出入的。像好吃的東西,真的需要用時間去試回來。在日本,吃東西,還是相對較合理。付多一點錢,仍可以換來一點好西。旅行的時候,食一點平日自己不愛吃的東西,或許會有大發現。