南京珍珠糯米飯
南京珍珠糯米飯

懷舊南京珍珠糯米飯食譜@Rosacooks

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懷舊南京珍珠糯米飯~

簡簡單單在家也可輕輕鬆鬆迎佳節~
旅遊南京曾品嘗此’珍珠肉’…
念念不忘加以簡易法,材料步驟如下…

荷葉一塊、蒸籠一個,
糯米2杯(電飯㷛量杯)白米1杯 雞湯一罐
鹵肉一塊…豬肉切方塊狀可預先鹵制

1:荷葉一塊沖洗,再下滾水熱鍋浸煮5分鐘,瀝乾塗抹少許油放置蒸籠上備用

2:糯米白米清洗過濾後下鑊用少許油(2-3湯匙)中火爆炒,2-3湯匙生抽調味,下一罐雞湯、再調教水份至恰好,用電飯㷛如常烹煮

3:飯煮熟,取出。方形鹵肉皮向下放置中型湯碗中、糯米飯再加入碗中按實

4:倒扣放在蒸籠中再中火蒸約8-10分鐘(如圖)熄火靜待5分鐘

5:取出品嘗…荷香肉香,另一番風味啊!

鹵肉制法~
1:一方塊猪肉(大約200-220gm) 1湯匙白醋出水(去味快腍)
2:少許花椒、八角、丁香(酎量、否則太重味)蒜蔥爆香拌勻2-3湯匙生抽、
老抽,1茶匙糖、鹽、麻油、五香粉成醬汁醃勻肉塊片刻
3:下鑊加入滾水煮沸入味再入鍋炆煮30-45分鐘(各自目測腍度喜好,最後下
一小塊片糖或冰糖,2湯匙玫瑰露)熄火再焗10分鐘即可

4:切完整方塊備用

大功告成~Done, Serve ~Enjoy~ Yum Yum ~

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