白酒 德國Auslese級別的半甜酒是佐餐百搭
白酒 德國Auslese級別的半甜酒是佐餐百搭

德國半甜白酒Auslese-配餐百搭@rebeccaleung

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華人對吃的質素有要求是歷史習慣,也是文化,我們香港人更甚,到哪裡旅行都會光顧最好飲好食的熱點。歐洲人對飲食也極有研究,他們對酒食配搭特別著重,所以他們進行葡萄酒(尤其餐酒)推廣時,經常以哪種酒配那種菜式為賣點,後來他們要進軍大中華市場,也照版煮碗建議以酒配搭本地菜,可是….卻不怎成功。

歐洲葡萄酒產國的人士以為,我們中國人喝酒的目的跟他們的一樣,是佐餐,可是內地喝台灣市場卻切切實實的告訴他們,以佐膳為賣點的點子根本沒用,內地客喝葡萄酒追求的是社會地位,台灣人喝葡萄酒純粹只是因為喜歡喝,香港呢,雖然不少人喝酒都是基於社會形象地位或純粹味道,但畢竟曾受英國文化熏陶多年,本港的葡萄酒文化始終比較多元,對葡萄酒與菜配搭頗有興趣。我教學時,經常便遇到同學們查詢什麼酒配什麼菜最好,或市面上有否百搭葡萄酒云云。

要找一個理想的配菜好酒,最重要是看葡萄酒的酒體、酸度和丹寧,因為這幾個範疇足以影響口感,甚至改變食物味道結構。假如要我選一款百搭的葡萄酒,我會說是德國的薏絲玲(Riesling)半甜酒(Semi Sweet),中國菜式包羅萬有,這種酒的酒體輕盈,不含丹寧,但酸度充足,且具備優雅香氣和一些甜味,不論配搭鹹味、鮮味、辣味等的菜式都非常適合,又不會出現什麼衝突,所以假如你左思右想都未知道晚上會吃什麼餐,卻又要準備一瓶酒的話,德國半甜的薏絲玲幫到你!哪些是德國半甜白酒?可以認住Auslese一字,這字代表了葡萄經過篩選,較遲採摘,酒中含有一定份量的糖,入口有一點點的甜味。不過還要注意,想要喝點甜的話,記住要迴避Trocken一字,因為這字代表酒屬於「乾」的類別,酒味便不會甜。

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