帶住矛盾飲咖啡‧與咖啡膠囊說再見@麻瓜鄧
咖啡膠囊
最近，我決心減少作孽的範疇就是飲咖啡的選擇。自從6年前收到一台Nespresso咖啡機作禮物，我就墜進了咖啡膠囊的世界。雖然我也會用其他方法泡咖啡，但對於我這種非專業的coffee lover，膠囊咖啡機那種方便快速實在很難用其他方法取替。幾十秒咋噃，可以沖出一杯帶少許crema的Espresso，一室咖啡香，而且質素又過得去，平均價錢只為六蚊左右，怎會不受歡迎？當我趕急出門想呷一小杯，或者朋友上來作客喝奶泡咖啡時，Nespresso確實快靚正，可是這種方便的背後，我愈來愈感到悔疚。
首先說一下，Coffee Capsule或Coffee Pod一般譯作「咖啡膠囊」，其實這略有誤導，因為capsule不一定是膠製的，例如Nespresso就是鋁製，另一美國老牌子Keurig K-Cup則是採用特製的膠製粉囊。一個小小的鋁製粉囊，要150至200年才可分解；膠製的咖啡囊，更要500年以上，難怪連Keurig的第一代發明者John Sylvan也說感深後悔。雖然這些公司強調會做好回收工作，但成效不大， 我身為使用者之一，早期也曾經努力清理每一個用過的咖啡膠囊，再把capsule拿去分店回收，但做了一次已覺得難度好高，Nespresso的分店亦不是「總有一間喺左近」。當然，我亦可把用過的粉囊儲起，待下一次送貨時交給Nespresso的職員，不過免費送貨要訂購十五筒或以上，本人也不是天天喝粉囊咖啡，所以享用不到這服務。殘酷的現實是：全球咖啡粉囊的每年總銷量超過二百億個，而丟棄的粉囊亦足可圍繞地球十多圈…… 這些垃圾全都要幾百年才可分解，而最一語中的，莫過於德國第二大城市Hamburg(漢堡)的環保與能源局發言人Jan Dube說：「我們不該用納稅人的錢買垃圾包裝。」所以2016年初起，漢堡市全面禁止轄下的政府部門使用粉囊咖啡，決意由政府帶頭say no。
至於我自己，坦白說仍然很享受粉囊咖啡的便利，要放棄暫時辦不到。我可以做的是減少用量，或者更實際一點，尋找同樣快速而更環保的替代品，例如優質的掛耳咖啡及可100%自然分解的粉囊；目前這兩類產品在香港不算大行其道，但我相信一兩年內會成為「快靚正家用咖啡」的主流之選。
【掛耳式濾泡咖啡 / Drip Coffee Bag】
這不是什麼新產品，早已面世近二十年，日本更是通街都有，不過香港也是近幾年才較容易找到。掛耳包的使用方法簡單到極點：撕開包裝，把咖啡包掛在杯上，注入熱水濾出咖啡，完成﹗如果你平日外出時較多選擇手沖咖啡或Americano (Espresso+熱水)，這是在家裡又快又方便的類近口味選擇。又，如果你家裡根本沒有粉囊咖啡機，毫無包袱，這更加是理想的「方便咖啡」之選。尤其近兩年，香港愈來愈多本地公司加入掛耳包的生產或代理行列，質素亦愈來愈好。產地、口味、製作方法，甚至是否符合生態環境與小農利益……等等，透過自己的消費選擇都可以有say。
我沒有嚐盡各種掛耳包的品牌，以下介紹的只是親身試過而又感覺良好的掛耳包。雖然我不是咖啡達人，但真的體驗過一杯優質的掛耳包咖啡，比連銷店的即磨咖啡更佳。同理，掛耳包雖然源自日本，但不是日本牌子就一定好，我就試過一杯又澀又欠缺香氣的日本掛耳式咖啡。所以大家也別因為一兩次的經驗就決定自己是否能接受掛耳包，多試幾次，甚至換換口味，才可以摸到自己的真正喜好。至於掛耳包的價錢很視乎什麼牌子或製作方法，如果是最大路的mass production貨色，平均每杯可以低過$5。量產型的掛耳包，貴起來也可以十幾蚊一包，其他一般則為$10左右，質素已經頗佳，非常「出得廳堂」了。
麻瓜鄧的掛耳包推介：
●Roasting Frequency ─ 位於柴灣的一家咖啡豆烘焙店，除了咖啡豆的批發及零售，也自家製作掛耳包。一年多前我試過不同口味也相當好，印象中自己比較喜歡巴西；聞說最近又加入危地馬拉和哥斯達黎加兩款掛耳包新成員，有興趣不妨預約試飲，或者直接上網購買。
● Jooove Kopi @Jam Story ─ 這咖啡牌子頗低調，因為店子主要經營人氣手工果醬，咖啡豆和掛耳包都是「兼營」，但負責人認真到親身飛往印尼的咖啡莊園入貨，可說是farm to table。喜歡較濃烈及層次豐富的，推介no.2 Mandheling(曼特寧)；如果想容易入口及酸苦度較平均的，可選no.1的Toraja；還有no.5的Sulawesi，據介紹既creamy又入口剔透，有機會也要一試。最特別是Jooove Kopi的咖啡粉是真空包裝，另外附加掛耳式濾袋，雖然用家要自行把咖啡粉先倒進濾袋中，但這種包裝的好處是延長了保存期，而且售價頗吸引，平均每一小包約為$8，我就不介意多做一個小步驟囉。
銷售點：Jooove Kopi
● 雨林咖啡 ─ 台大法律系畢業，及後又取得環境工程學硯士的的吳子鈺，南亞海嘯後以一人之力創立了雨林咖啡，為了與在印尼亞齊省雨林種植優質咖啡豆的農民作公平貿易，他四處籌集資金，然後運了3噸咖啡豆回台灣作起步，收入低微，家裡一度斷水斷電。但他認為：「台灣捐輸，排名全球第4或5，但我們長期沒跟世界發生關係，善意到不了那裡。」如今雨林咖啡的口碑愈來愈好，香港也有更多小店寄賣此良心掛耳包。雖然售價比較高，但不使用化肥、農藥種植的Grade 1咖啡豆，所泡出來的不僅是一杯好咖啡，也是對土地與農民的一份尊重。
●生態綠Okagreen ─ 生態綠是台灣的大型社企，同樣一直關注公平貿易及永續價值，並承諾「透明交易」，產品可追溯到原材料的出處，亦保證生產者得到合理回報。兩三年前我已想試試生態綠的咖啡掛耳包，可惜只在台灣銷售，但原來香港近年已由「荳之樂咖啡公社」引入做代理。早前朋友就送了我一盒生態綠的「一週咖啡日記」，一盒七款，平均質素相當好，亦最適合喜歡新鮮感或者一家各有不同口味的需求。
銷售點：荳之樂咖啡公社
【100%回歸大自然之環保粉囊 / Ethical Coffee Company】
無論咖啡粉囊是鋁製還是膠製，對地球的傷害都是萬惡的，這真相亦不是什麼秘密，只是粉囊咖啡機如此方便好用，人性無法抵抗而已。尤其如果你像我一樣，家裡早已添置了coffee pod machine，不忍打它入冷宮，又不想下下「帶著悔疚飲咖啡」，現在也有兩全其美之法。因為瑞士公司Ethical Coffee Company (ECC)已推出了由植物纖維與澱粉製成的粉囊，180日內可完全被生物分解，過程亦不會釋放有毒物質，減少因為飲用粉囊咖啡而對環境造成的傷害。最最最成功的是，ECC的粉囊可用於大部分Nespresso咖啡機，以後飲咖啡也不必天人交戰了。
ECC成立不過8年，但一早已訂立明確目標，要讓五成的Nespresso消費者「轉會」購買ECC的環保粉囊。這目標並非癡人說夢，一來環保是世界共識，二來ECC售價比Nespresso便宜，三來是ECC的創辦人Jean-Paul Gaillard從前就是Nespresso的CEO﹗話說他在1988年至1997年期間在Nespresso任職，成功把粉囊咖啡機變得更受歡迎。你說他現在另起爐灶搶生意又好，為了贖罪也好，Jean-Paul Gaillard確實投放了巨大心血研製這種環保粉囊，同時亦對咖啡粉的品質有嚴格要求，如此才可與Nespresso一爭天下。Nespresso當然視之為勁敵，這幾年兩間公司互有關於專利設計的訴訟，2014年巴黎法庭就判Nespresso敗訴，並要賠償50萬歐元給ECC。Nespresso亦改設計，令咖啡機的型號不能輕易兼容ECC產品，不過ECC又反告Nespresso，指對方運用了其專利技術來改良咖啡機…… 總之目前來看，ECC尚算佔去優勢，至少輿論都站在環保的一方，而全球多個國家亦有不同代理引入ECC粉囊，銷售點持續上升。
香港也曾一度出現ECC團購，但暫時並無正式代理，所以想試ECC，目前只能在海外購買或者網購。我未親身品嚐過ECC，但已決定「轉會」。經過一輪調查，發現台中有公司作代理，如果去開台灣可以宅配到指定酒店，對熱愛台灣的香港人來說此法並不困難。即使你並非去台中，該公司也可送貨至台灣不同地區，而且貨到付款，事前聯絡好便ok，服務態度不錯。ECC價錢亦十分親民，一筒十個粉囊，售價約為HK$43-$53，視乎所選款式而定，但無論如何也比Nespresso粉囊便宜。所以我十分期待香港有代理商可以有心有力引入此產品，讓一眾Nespresso的用家多一個安樂選擇。
但要留意噃，目前ECC粉囊是適用於大部分Nespresso機，而非全部(例如部分Nespresso U系列及專業級咖啡機Saeco, Gaggia及嶔入式的Miele則不相容)，所以購買前，請先向代理商查詢清楚自己那個型號是否適用。我好幸運，由於我那部Nespresso不是什麼新款，也不是專業貨色，所以向台灣代理查詢後，確認用到ECC﹗剛好我即將到台灣一遊，所以稍後可以分享親身體驗，有興趣知道ECC的實測，就繼續留意我的fb「做啲嘢工作室」之update吧。
ECC網站：Ethical Coffee Company
台灣代理網站：Intimar英特曼有限公司/ fb：英特曼膠囊咖啡粉絲團
