巴羅市場
巴羅市場

巴羅市場的人氣午餐–油封鴨肉捲@觀光客不知道的倫敦

博客

廣告

上次介紹過巴羅市場 (Borough Market) 的「英國味」小吃,這次來介紹市場裡的「異國味」,我心目中第一名是油封鴨肉捲 (duck confit warp)!

油封鴨是法國南部鄉村料理,鹽漬過的鴨腿泡在鴨油中以低溫燉煮, 上菜前再兩面煎一下。煮好的鴨腿因為被凝固的鴨油封起來,隔絕了空氣也就隔絕造成食物腐敗的細菌,因此可以長期保存。這是古時候沒有冰箱的年代保存食物的方法,今天人們人愛吃這道菜是因為鴨肉軟嫩、鴨皮酥脆。

巴羅市場有家法國食材專賣店Le Marche du Quartier,門口兼賣油封鴨小吃,做西班牙海鮮飯的那種大鍋熱著油,小火煎着碎鴨肉。我本來擔心這樣一直加熱鴨肉會太老,但是吃起還不差。 碎鴨肉夾在三明治或捲在玉米餅皮裡正適合,不會有整塊腿肉咬不斷理還亂的狼狽尷尬,很適合邊走邊吃。

 

 

這家的油封鴨碎肉可以夾麵包作成三明治(duck confit sandwich)、捲在玉米餅皮裡作成油封鴨捲(duck confit warp),或是油封鴨沙拉 (duck confit sald),今天我選油封鴨捲。玉米麵皮是是南美洲常見食材,用玉米粉作成的軟薄餅像華人的春捲皮,但是更厚實, 用來包裹食物倒不至於像春捲那樣醬汁沾滿手。

滿滿一盤碎鴨肉,加上紅甘藍菜絲,和燉煮到軟甜的洋蔥醬,居然有吃烤鴨夾甜麵醬的錯覺,很對華人的胃呢。小販利落地用玉米麵皮捲起來(換成是用春捲皮包份量這麼多的食材一定爆漿了),外包著薄紙和餐巾,雖然是市場粗食卻也賞心悅目。 這樣滿滿鴨肉的油封鴨捲只要五鎊,大概是這個貴族市場裡最撫慰「錢包」的小吃之一。如果天冷錢包又豐厚,順便帶走一杯mulled wine,嚐嚐歐洲流行的香料熱紅酒。

tips:
1.油封鴨肉捲哪裡找?人氣咖啡店Monmouth Coffee 斜對面市場入口處。攤位對面是得獎的豬肉派攤位和新英國料理Rost外帶部。營業時間是週三到週六,食材賣完為止。
2.如果選三明治的話是意大利拖鞋麵包ciabatta夾芝麻菜(rocket)和黃芥末。

 

常見問題

有到日本旅遊前要了解的實用資料嗎?

日本是香港人最愛的兩大旅遊地點,去旅行前必看5大旅遊保險保障新冠肺炎的比較,另外為你推介日本10大好用電話卡,亦可參考日本8大Wifi蛋推介。當然亦要事先了解日本地區天氣、電壓、電源插頭、入境簽證要求及大使館電話

日本已開放自由行,有最新的旅遊景點推介嗎?

想要行程推薦的可以參考以下資訊:大阪自由行攻略富士山28大景點福岡自由行懶人包東京自駕遊路線

最新吃喝玩樂資訊