巴東牛肉
巴東牛肉

巴東牛肉 Beef Rendang食譜@Rosacooks

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巴東牛肉,是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食,無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮,古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放,故也不妨試試簡易版,方便快捷,只要保留細節原味,絶對不難。我們也試試新派簡易版,一試娘惹風味的馳名牛肉吧!

材料:

  1. 牛坑腩1 kg,大約890-900g, 因此腩含脂肪,成品比較香滑,但也可用牛腿肉
  2. 巴東牛肉香料一包,也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻
  3. 2枝香茅切小片,獨蒜頭4-5個,乾䓤頭8粒切碎
  4. 5湯匙 椰絲(磨碎、乾炒備用),椰奶300g(罐庄一㼛)
  5. 水400ml, 片糖1大片,鹽適量

步驟:

1-牛坑腩3湯匙白醋出水,去邊皮厚脂肪切小方塊備用

2-白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用

3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎

4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲,再加入牛肉拌勻至香

5-加入水,中火炆煮45分鐘,調味(加入片糖、鹽

6-最後加入另一半椰奶、椰絲,中火攪拌15-20分鐘至乾身,可拌飯、薄餅。

 

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