巴東牛肉 Beef Rendang食譜@Rosacooks
廣告
巴東牛肉，是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮，古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放，故也不妨試試簡易版，方便快捷，只要保留細節原味，絶對不難。我們也試試新派簡易版，一試娘惹風味的馳名牛肉吧！
材料：
- 牛坑腩1 kg,大約890-900g, 因此腩含脂肪，成品比較香滑，但也可用牛腿肉
- 巴東牛肉香料一包，也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻
- 2枝香茅切小片，獨蒜頭4-5個，乾䓤頭8粒切碎
- 5湯匙 椰絲（磨碎、乾炒備用），椰奶300g（罐庄一㼛）
- 水400ml, 片糖1大片，鹽適量
步驟：
1-牛坑腩3湯匙白醋出水，去邊皮厚脂肪切小方塊備用
2-白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用
3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎
4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲，再加入牛肉拌勻至香
5-加入水，中火炆煮45分鐘，調味（加入片糖、鹽
6-最後加入另一半椰奶、椰絲，中火攪拌15-20分鐘至乾身，可拌飯、薄餅。
