尊重自己的人才會尊重工作@健吾

這陣子跟一些朋友外出飲飲食食，都覺得這個香港真的很扭曲。比方說，明明是賣不好吃東西的地方，卻總是門若如市。像油麻地那家咖啡難飲得要死的cafe，卻是文青至愛，天天流連，總是天天滿座。某家被喻為很好吃的日本拉麵，湯一口喝下，就知道是味精水打出來的東西。而最可怕的，是很多名店，在外地邂逅的時候倒是不錯的。來到香港，就不一樣了。
比方說，某家最近在香港大展拳腳的台式牛肉麵，吃了兩次。兩次都是點鹽酥雞扒麵。麵上來了，湯夠熱了，麵也是熟的，雞扒都算炸得可以。但湯很明顯和台灣吃的時候有分別，就像到處也可以吃到的味精白水。跟朋友聊了兩句，他幽幽的告訴我：「在香港，一碗麵，三種東西有兩種算好吃，已經很好的了。」我沒有回話，乖乖的把東西吃完。

第二次再去，同行的朋友說想試牛肉麵。我不吃牛肉，都只點回鹽酥雞扒麵。結果服務態度差已是其次，他們的麵黏成一團，付帳的時候告訴那位部長。部長看著我，彷彿我好像是一個「將要發爛不付錢的賤人」，說：「冇可能架喎，點會咁架？」。那一刻，信用卡已給他們。我只是想告訴他，我吃的東西沒有上次那麼好（雖然味精水湯麵也不可以說是什麼上好東西，但至少是可以下嚥的）。
我終於忍不住，我跟他說：「我有拍照的。你的麵黏在一起。」我把手機遞給他看，他才說，向廚房反映一下。
那一刻，我就知道，我錯了。
我真的不應該懷著半點好意，覺得告訴他們，他們的麵有問題，希望他們下次改善。我自己吃了不好吃的東西，我也不想別的客人有我的經驗。以後，吃到難吃的東西，只需要拍好照，之後放上網，再告訴全世界，九龍灣德福廣場那家台灣麵家難吃得要死就可以了。

畢竟，香港就是香港。香港的飲食業從業員，沒有接受正規訓練的多。有客人好聲好氣的告訴你你的麵有問題，他們只是想否認，或是覺得我們來找碴。他們不希望有任何回應，改善，只希望食客吃完，早早離開，別阻他們「翻檯」。
這種食店，在香港仍然會成功，只得一個原因：因為所有食店都抱持這種態度經營，而大部份外食客人表面上對食物好有要求，但當有人「提出異議」的時候，他們就會跑出來說：「健吾，咁叻，你黎做丫。」
對不起，我真的不能妥協。為什麼我愛吃日本食物？就是，再平民化的拉麵店，大家都尊重大家在做的東西。端出來的東西，是廚師們覺得「好吃」的、可以給「客人」而不失禮自己的。但在香港的食店中，甚少看到做食物的人，覺得自己做的食物，是代表自己的。

就像這家台灣高雄來的牛肉麵家的店員到店長一樣。
別人愛吃他，隨便吧。我不就不會再光顧他。

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