石臼抹茶
石臼抹茶

到宇治體驗 石臼抹茶 DIY@Mandy。京都進行式

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你或許是吃遍京都各式抹茶甜品的抹茶控,但是否曾經嘗試用 石臼磨 出細緻的 石臼抹茶 粉?炎炎夏日,走一趟茶鄉宇治,除了參訪平等院、吃抹茶聖代,推薦你參加老字號茶舖「福寿園」的抹茶DIY體驗課程。

石臼抹茶 起源
石臼抹茶

其實抹茶起源自八世紀的中國,到了唐宋時期達至巔峰。後來隨著日本遣唐使傳入日本,到了鎌倉時代,有日本「茶祖」之稱的榮西禪師從中國(宋朝)禪寺習得了喝茶禮儀並將茶葉種子帶回日本廣為種植;到了「茶聖」千利休集其大成,發展成現在日本獨有的茶道文化。

一般而言,茶道指的是使用抹茶的茶湯儀式;說到抹茶,就不能不提宇治。宇治是日本三大玉露茶產地之一,宇治茶就是極品好茶的代名詞,知名老牌茶舖的本店與工廠幾乎都坐落在此。西元1790年創業的「福寿園」,本店位於京都市中心,並在宇治設置了茶工房。這是個有工房、茶室、茶寮和茶店的複合式空間,你可以在此體驗用石臼研磨抹茶,並學習用茶筅刷一碗抹茶的樂趣。如果是單獨前往,隨時都可以展開體驗課程;但如果是家族或團體,最好事前預約。體驗課程的費用是日幣一千二百元(消費稅另計)。

石臼抹茶DIY
石臼抹茶 DIY

提醒你,石臼很重,一開始轉動時我覺得頗費力氣。整個過程要保持同樣的速度與力道,不可忽快忽慢,才能磨出細緻均勻的抹茶。

用刷子舀入茶篩罐
用刷子舀入茶篩罐

用石臼手動研磨,摩擦產生的溫度還能為抹茶提香,所以就色澤和香氣來說,都相當雅致迷人,機器研磨根本比不上。磨好的抹茶粉不能帶回家,而是在課程結束後現場刷茶飲用。

整理抹茶粉末
整理抹茶粉末

這次福寿園為我們準備的和菓子是自家製的「宇治の綠」(有時候會以羊羹替換),而茶碗和點心盤則是使用在宇治有四百年歷史的知名窯場「朝日燒」出產的陶瓷品。質樸大方、線條優美的茶碗,將碧綠色的抹茶襯托得更加風雅悅目。

用茶筅刷好抹茶
用茶筅刷好抹茶

坊間抹茶的價格帶很廣,這次抹茶手作體驗課程研磨出來的,正是福寿園高等級的濃茶用抹茶「萬丈の昔」。口感柔潤細緻、氣味清雅甘甜,入口的瞬間像是春天般輕盈,飲用後身心都舒暢。下次你到宇治,不妨安排時間親自體會石臼抹茶DIY的樂趣。

福寿園宇治工房
地址:京都府宇治市宇治山田10番地(顯示地圖
網址:http://www.ujikoubou.com/guide/index.html
營業時間:10:00-17:00
定休日:星期一(星期一若逢日本國定假日則改為星期二)