初嘗2014波爾多@Rebecca

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投身葡萄酒寫作行業轉眼八年,從最初的一直以文字了解葡萄酒產區的風土,到近年的頻頻出遊產區,深度認識各個產區的氣候和土壤特色,讓我明白到風土條件對葡萄酒風格的影響有多深。雖然釀酒技術和方法也會令葡萄酒味道改變,但人算不如天算, 大自然對葡萄的影響始終最大,因為大自然一聲令下,在秋收時下一場大雨,或在春夏時收起太陽,那麼該年的葡萄收成便不會理想,不論釀酒師有幾多年的釀酒經驗或他的技術有多出神入化,成熟度欠佳,或帶有過量果汁的葡萄果實最後還是不能成大器,釀出的葡萄酒質量強差人意,所以會出現所謂的葡萄酒的年份差異。法國著名的產區波爾多便是每年都有明顯質量差異的產區,因為這裏靠近海洋,擁有典型的海洋性氣候,每年的天氣便備受海洋的水流影響,或甚有時會出現很多地區都有的霜害、蟲患和病害。

去年(2013)波爾多的夏天飽受飛霜之害,累得一眾莊主叫苦連天,產量驟減之餘,剩下的葡萄質素也強差人意。到了2014年,我趁秋收時分到了彼邦,看到左岸的莊主時,幾乎每一位都面帶滿意笑容的向我說:「今年的葡萄酒成熟度比預期好得多,因為七八月時時值葡萄生長最後衝刺階段,可是太陽總是躲著,溫度不高,天氣情況有欠理想,幸好九月份陽光普照,整個月都非常溫暖,我們的葡萄可趁機補回成熟度,尤其我們的皇牌品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的酸度和糖分達致非常好的平衡水平,我們都很高興和滿意今年的葡萄酒質素呢!」

我品嘗過一些剛被壓榨幾天,發酵才幾天的赤霞珠「酒汁」(酒莊代表都說我和同行者都是亞洲首幾位能嘗到2014年的酒呢!),味道確實十分香甜,相信2014出乎意料的好酒質,可幫助波爾多左岸酒莊們去年累積下來的滿腦悶氣! IMG_6202
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