全球自煮
全球自煮

「一人一煮 全球自煮」@陳嘉惠

博客

廣告

有誰不希望健康快樂?這幾年積極參與飲食教育工作,親身接觸不少個案,有年輕母親順手餵BB即食麵的味精湯、有同學一日三餐麥當當或鄭嘉穎炸雞、亦有年輕人一星期喝了超過廿多杯多糖凍檸茶。不良的飲食習慣,各有原因造成,但習慣是可以改變,只要你對食物有了認識,一步一步來,自然能夠從良好飲食習慣換來更健康快樂的人生。

全球自煮的快樂

全球自煮

5月《為食起革命》繼續推出年度「健康飲食月」並帶來連串活動,包括全城參與的「一人一煮 全球自煮」你是天生廚神還是地獄廚神? 活動。意念源自冰桶挑戰,即朋友 A 被點名後,接受挑戰煮一個簡單菜式,並把菜式的照片(或短片)及食譜在自己的社交媒體分享,然後 tag 朋友 B 參加。朋友 B 又挑戰朋友C,如此類推! 現在我正式向你發出挑戰,請於 7日內迎戰 (好有貞子 feel),齊齊「自煮」!

做人無須完美,煮食也是。不論你是「天生廚神還是地獄廚神」,只要你願意走入廚房,自己煮食,你便成功踏出了健康的第一步。當然日後你還需繼續認識食物,作出良好選擇。

「一人一煮 全球自煮」詳情:www.frd.asia

 

《小花的味噌湯》 真實世界的 《為食起革命》

siufa-01

現實世界的小花及父母
Photo: http://i.go.asia/1WUkKr4

siufa-02

由廣末涼子飾演患癌母親

香港有年輕母親餵BB味精湯,日本卻有感動千萬網民的真實料理故事最近被拍成電影。由廣末涼子飾演的33歲患癌媽媽深明「飲食攸關性命。我也要教女兒做菜以及做家事;念書是其次,隨緣就好。
只要身體健康,擁有活下去的能力,將來不管去哪裡或是做什麼,都能好好生活」。她決定用剩下的日子教導4歲女兒基本料理技巧,特別是防癌的味噌湯和糙米飯。媽媽雖不幸去世,但時至今日,女兒小花仍每天繼續炮製媽媽的味噌湯。驕陽電影將送出20《小花的味噌湯》戲票支持《為食起革命》,詳情請留意我們的 facebook 專頁。

Graphic: http://i.go.asia/1XWW53q
小花的豆腐與海草味噌湯的製法

材料:昆布、木魚碎、味噌、豆腐、海草、長蔥

要準備的步驟:前一晚先在鍋中放一鍋水,在水中加入昆布。若不用現成包裝的木魚碎,要預先削好木魚碎。

步驟1. 將材料切好:將豆腐、海草切開,但不要切得太小,然後將長蔥從尾開始切成薄片。

步驟2. 煮昆布湯底:將前一晚浸着昆布水的鍋放在爐上煮至有細小的泡泡開始出現時,將火調較至慢火,煮約20分鐘之後,將昆布撈起,即成昆布湯底。

步驟3. 煮木魚碎湯底:將剛才的昆布湯底煮滾後,放入木魚碎,然後用中火煮約五分鐘,但不要蓋上煲蓋,五分鐘之後熄火,即成木魚碎湯底。

步驟4. 將煮好的湯底隔渣:將剛才的木魚碎湯底放置一會,讓木魚碎沈澱,再用有小孔的筲箕過濾隔渣。將隔好渣的湯底再倒回鍋中。

步驟5. 放入豆腐及海草: 先放入豆腐,再放入海草,然後着火稍煮一會,微滾時就熄火。

步驟6. 將味噌溶入湯中: 把味噌放入湯殼中,約一人份量的話大概是一粒梅子般大,然後在湯殼中放入湯底,用筷子在鍋邊將味噌攪溶。

步驟7. 試味及放入長蔥: 將味噌攪溶之後,再着火稍煮一會,但不要煮得太滾,之後可試味,如太淡的話可適量再加入味噌,調較好口味之後,最後就加上長蔥。

步驟8. 完成: 用碗載起就完成了!