真空包裝機 慢煮雞胸 飲食
真空包裝機 慢煮雞胸 飲食

【廚房小工具】NOVA 真空包裝機@OL醉愛廚房

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一真以來都想買真空包裝機,早前差點購入了SousVideSupreme,由於要搬家而擱置了。日前朋友知道我一直也想要真空機,就送了這台來給我試用一下,日前已經做了這個慢煮雞胸,食譜在此

外型方面,非常的小巧,只34cm(長)x 15cm (闊)x 6.5cm(高),比電腦鍵盤還少。操作簡單,只有四個按鍵,不看說明書也懂得用。


Vaccum自動抽真空加封口。全自動操作,由抽真空到封口也是自動的。

Pulse (手動真空),按住即可抽真空,直到理想的真空程度即可封口。特別適用於包裝餅乾Seal (封口),有時可能只是想密封食物的話,就可用熱力將袋口密封。我通常會用這個功能,以便控制抽真空的程度。

其實真空包裝機的用途也很廣泛,以下是部分例子:
把食物真空儲存,保持新鮮。香港天氣潮濕,一些乾貨受了潮就非常易壞,因此我會將一些貴價的食材,如燕窩,元貝等等,真空包裝,以免變壊了,損失慘重!

另外有些食材,如芝士等等開封了之後,就算放在雪櫃也非常易變壞,因此把用剩的芝士真空包裝,避免霉菌生長,可以加長保存期,避免浪費。

把醃好的肉類真空處理,加速入味。抽了真空的食材,醃料保證可以接觸到食物,因此在短時間食物已經可以醃得入味。

另外,把冷藏食品包裝後,可以整包浸水解凍,有時急起上來,用過方法加速解凍時間也很方便,而且食物味道不會受影響!

把食材真空處理後用作低溫慢煮。真空慢煮,是我重點應用項目。一般而言,真空了的食材,會以低溫慢煮一段頗長的時間,因此細菌也較易滋生,抽了真空的食物沒有直接接觸空氣,細菌不易生長,食物確保衛生。

詳細資料:http://www.nova-greenliving.com/products/vs100s

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