【今晚食乜餸】派對黑松露 朱古力餅 食譜@Jacky Yu

暑假啦!在我記憶中的暑假,都是在家做暑期作業,或者接一些小手作(例如穿膠花)回家做,幫補家計之餘亦可賺零用錢,過得充實又開心。現在的學生就幸福多了,興趣班、旅行等,節目豐富!孩子如果要在家開Party招呼同學仔,最忙的肯定是媽媽!今日示範一款零失敗派對小食,簡單又好味,而且可以叫小朋友一齊幫手,來個快樂的親子時光呢。暑假快樂!

J0 (1) 朱古力餅

朱古力餅 底材料

朱古力40%、64%、72% …………………..各130克
糖水(砂糖+熱水)……………………….180克+140克
砂糖 …………………………………………………….30克
冰鮮黑松露 ……….30克(解凍後吸乾水份、切碎)
松露油………………………………………………….20克

雞蛋漿(全蛋)………………………….380克(約8-9隻)

餅面朱古力漿材料

朱古力 64%………………………………………….130克
淡忌廉 ………………………………………………..240克

工具

18cm×18cm 四方餅模

STEP 1

將所有餅底用朱古力放入容器,以熱水坐溶成朱古力漿。

J1 (1)

STEP 2

混入糖水、黑松露碎及松露油,攪勻至表面呈光滑,備用。

 黑松露 J2 (1)

STEP 3

將30克砂糖加入雞蛋漿內,發打至脹大約兩倍,加進朱古力漿,倒進餅模,放在焗盤上。

黑松露 J3 (1)

STEP 4

以120°C焗20分鐘,打開焗爐,注入適量水於焗盤底,調高溫度至140°C再焗40分鐘,取出放涼備用。

J4 (1) 黑松露

STEP 5

準備餅面朱古力漿。將朱古力放入容器以熱水坐溶,加入淡忌廉攪勻至光滑,淋在朱古力餅上,均勻抹平,放入雪櫃冷凍2小時定形,切件後即可上碟。

貼士

做法3中,於焗盤底部加水,作用是令焗出來的蛋糕口感更濕潤。
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