驚喜復活蛋食譜@ Candace媽媽

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前兩天走到烘焙店,打算買些儲備用品,還未有推門而進,已見一大堆的復活節用品放在門外擺賣 – 小白兔包裝袋、雞蛋形蛋糕模、曲奇模、膠蛋模… 天呀!是膠蛋模呀!我小時候最愛的膠蛋模呀!其實我愛的不是膠蛋模,而是膠蛋模內的大菜糕!

在那遙遠的年代,我們的城市還容許街邊擺賣的時候,每個市集都總有一兩位大嬸,帶隻一大盆的雞蛋大菜糕在叫賣,把七彩的蛋殼分開,呷一口清甜的大菜糕,那種快樂及美味還記憶猶新。

誰說復活節一定要吃朱古力蛋?誰說只有朱古力蛋才可以新奇刺激?跟大家分享我的驚喜復活節雞蛋大菜糕!

材料:

湯丸
糯米粉 100g
水 80ml
南瓜粉 少許
竹炭粉少許

大菜糕
大菜10g
糖80g
水1000ml

做法:
1. 糯米粉加水拌勻,再用手搓成幼滑粉團。
2. 將粉團逐少搓成喜歚的造型湯丸。
3. 白色粉團完成後,可以加入少許南瓜粉拌勻餘下的粉團,再搓成喜歡的造型。
4. 竹炭粉加少許水拌勻。牙簽沾少許竹炭粉水,在各造型湯丸上畫上細節。
5. 水煲滾,放造型湯丸煮約5-8分鐘至熟透,盛起待用。
6. 大煲內加入大菜糕、糖及清水,中小火煲煮直至大菜完全融解。
7. 打開膠蛋殼,將一顆湯丸放在其中一邊,整顆膠蛋殼浸在大菜水內關上蓋,並扭實。

8. 重覆步驟完全成有膠蛋殼。放雪櫃冷藏最少四小時。

小撇步
• 因為不希望使用過多色素的關係,故只使用天然南瓜粉做成黃色粉團。
• 留意湯丸一定做得比蛋殼小。
• 所有材料在一般烘焙店有售。

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