香橙朱古力鬆餅食譜@OL醉愛廚房

小時候很喜歡吃「積及朱古力橙餅」,因為只有新年時候,親友拜年才可以吃到的禮物(那時最討厭收到花街朱古力拖肥),也認識到原來朱古力與橙的味道是非常合拍的。近來小朋友,時常嚷著要吃鬆餅,每次吃的時候也會唱The Muffin Man song, 本來很少做muffin的我,也要開始做了,不過由於鬆餅比較肥膩,因此偶一為之還可以,平常還是吃麵包吧。

材料A
牛油50g
鮮榨橙汁70g
砂糖60g
蛋液45g
橙皮(不用白色部份)半個
焗爐用朱古力粒(焗完也不會溶化)

材料B
低筋粉100g
泡打粉3/4茶匙
梳打粉1/2茶匙
鹽1/2茶匙

做法:

  1. 低筋粉、梳打粉、 泡打粉過篩、加入鹽拌勻。
  2. 牛油放室溫,加糖打至變奶白色。
  3. 分二次加入蛋液拌勻,再加入橙皮拌勻。
  4. 加入1/2材料B拌勻,再加入橙汁拌勻,再加入餘下的材料B拌勻
  5. 將麵糊平均注入小紙杯中至2/3滿,在上面加入朱古力粒。
  6. 預熱焗熱至170°C,焗20分鐘
  7. 用竹籤插入鬆餅,沒有沾上都糊為熟透
  8. 取出後靜置2至3分鐘即可享用

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